Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5624289

Work experience

Шеф повар

from 05.2019 to 09.2021 (2 years 4 months)
Trueman, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ежедневно готовил по 100 горячих блюд (русской, европейской, азиатской кухни) в соответствии с технологическими и калькуляционными картами клуб
без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей клуба
— Ежедневно осуществлял контроль за сроком годности и условиями хранения продукции. Контролировал поступление товаров в согласованном количестве. Добился снижения цен у поставщиков, благодаря чему ежемесячная экономия составила 11%.
— Оказывал помощь на других участках кухни при большой загруженности клуба, что позволяло сокращать время подачи блюд на 10—15%.

Шеф повар

from 01.2018 to 04.2019 (1 year 3 months)
Momoyama, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Оптимизация производственных процессов и внедрение инновационных технологий для повышения качества продукции.
-Закупка и учет необходимых продовольственных товаров и сырья, обеспечение своевременной поставки и контроль качества.
-Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил личной гигиены.
-Организация графиков работы персонала и расстановка на рабочих местах.
-Контроль за эксплуатацией оборудования и других ресурсов.
-Проведение обучающих мероприятий по приготовлению пищи и другим производственным процессам.

Бренд шеф

from 09.2016 to 12.2018 (2 years 3 months)
Суши сет, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Планирование, организация и контроль производства в целом.
-Контроль точек предприятия
-Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи.
-Подбор и расстановка подчиненных кадров.
-Организация труда персонала и его трудовая мотивация
-Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования.
- Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
-Координация производства с деятельностью других структурных подразделений предприятия.
-Инструктаж работников на рабочем месте.
-Контроль соблюдения технологии приготовления пищи.
-Учет, анализ и оптимизация
-Контроль качества сырья и готовой продукции.
-Составление технологических карт.
-Разработка новых рецептур.
-Анализ рынка сырья для общественного питания.
-Анализ рынка услуг предприятий общественного питания.
-Оформление документов и ведение делопроизводства по производству.
-Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.
-Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы.
-Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
-Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
-Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода на работу.
-Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
-Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Шеф повар

from 07.2015 to 09.2016 (1 year 2 months)
Суши Wok, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-наём и мотивация персонала
-контроль и составление закупок
-учёт
-создание сезонных и авторских блюд
-разборка всех видов рыбы
-калькуляция блюд и кулинарных изделий
-работников на рабочем месте.
-Контроль соблюдения технологии приготовления пищи.
-Учет, анализ и оптимизация использования финансовых, материальных и кадровых ресурсов. —Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности.
—Планирование и организация системы охраны труда, контроль соблюдения правил техники безопасности.
-Контроль качества сырья и готовой продукции.
-Формирование наряд-заказов.
-Составление технологических карт.
-Разработка новых рецептур.
-Анализ рынка сырья для общественного питания.

Су-шеф

from 02.2014 to 06.2015 (1 year 4 months)
Osava, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-контроль закупок
-составление технологических карт
-составление графика смен
-координирование и организация правильной работы поваров
-разработка новых блюд

Су-шеф

from 01.2011 to 01.2014 (3 years)
Сушия, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-управление персоналом, во время отсутствия шеф-повара
-контроль качества блюд
-совершенствование организационного процесса
-контроль и учёт закупок
-составление графика смен

Education

ОНМедУ

Стоматологический, Одеса
Higher, from 2009 to 2014 (4 years 10 months)

Additional education and certificates

Повышение квалификации в Киеве

9 месяц

Knowledge and skills

Language proficiencies

English — beginner