Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6960418

Work experience

Шеф-кухар

from 01.2011 to now (13 years 5 months)
Фриланс, Київ (Проработка меню, опыт работы более 10лет)

В нашей сфере я работаю уже более 10 лет. После окончания лицея с отличием успел увидеть изнутри работу кондитерских фабрик и кулинарных цехов, а в 19 лет впервые попал на кухню к итальянскому шефу Salvatore De Vivo.

Суммарно линейным поваром в разных ресторанах я провел около 4 лет, побывав практически на всех процессах. В итоге, мне выпала возможность открыть украинский этно-ресторан "Смерекова Хата" в роли шефа. Там я вернулся к истокам: копчение, небольшой огород за рестораном, локальные продукты, сыры из местного молока.. Именно тут у меня возникла идея заниматься тем, чем я занимаюсь сейчас
⠀
Следующий проект - сервис доставки продуктов с пошаговыми фото рецептами "Время Есть", где я в полной мере погрузился в практически фабричное производство полуфабрикатов, от су-вида до супов и соусов длительного хранения

После успешной реализации этого сервиса я занимался созданием и запуском меню для проекта Hot Dogson, который дал незаменимый опыт по работе с фаст-фуд проектами. В итоге практика стала показывать что модели успешной работы ресторана в большом и провинциальном городе - сильно отличаются. Поэтому когда меня пригласили стать шефом семейного ресторана Family Story, это был идеальный концепт для полного изучения основ успешной работы в небольшом городе. На это ушло более двух лет, за которые я многому научился и поучаствовал в открытии фаст-фуд проекта EatMe.

Не забывая про обучение, мне удалось посетить множество МК и семинаров, пройти курс "Кулинарная революция 2.0" в Chef Academy и внутренний аудит HACCP от Profi Club. Теперь я реализую себя как personal chef и помогаю строить успешные окупаемые рестораны, где вкусное и прибыльное меню, с отлаженной системой работы, без текучки персонала

Education

ProfiClub, Chefs Academy, ОПЛ13

Внутренний аудитор HACCP, Кулинарная революция, повар кондитер, Київ
Specialized secondary, from 2009 to 2020 (11 years 1 month)

Additional information

[open contact info](look above in the "contact info" section)
Подробнее обо мне, в моём инстаграмм