Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/9553341

Work experience

Управляющий, бренд-шеф

from 03.2021 to 02.2023 (1 year 11 months)
ГРК Олимп, Умань (Готельно-ресторанний бізнес)

Был нанят на проектной основе для решения следующих задач:
-уменьшение стоимости закупок
-устранение незапланированных трат
-создания нового меню
-обучения персонала
-создания логистики производства
-составление и внедрение нормативных документов
-отладка учета

Шеф-повар гостиница Черное Море и прилежащие к ней рестораны Лодка , Италия

from 01.2021 to 12.2021 (11 months)
Черное Море, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Гостиница была успешно открыта после карантинного застоя. Заведение было открыто и подготовлено к мероприятию с двумя тысячами гостей за 3 дня.

Шеф-повар

from 01.2020 to 12.2021 (1 year 11 months)
Континенталь, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Исполнял обязанности кризис-менеджера, по совместительству шеф-повара.
Готовил заведение к передаче в управляющую компанию. Доукомплектовал персонал, наладил учет, проводил частые мероприятия для гостей.

Су-шеф

from 01.2017 to 12.2020 (3 years 11 months)
Park Residence, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Смог изменить производственную линию заведения, что ускорило выдачу на 30%. За внесенные изменения был повышен. После повышения изменил процесс производства полуфабрикатов что вдвое сократило затраты времени. Были внесены изменения в подход к санитарному состоянию производства, заведение было награждено за соблюдение санитарных норм санстанцией.

Су-шеф

from 01.2016 to 12.2017 (1 year 11 months)
Отель Bossfor, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Принимал участие в открытии с первых дней. От снятия заводской плёнки с оборудования до заведения с полной посадкой.

Повар

from 01.2014 to 12.2016 (2 years 11 months)
Тай-Тай, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Устраивал кулинарное шоу на открытой кухне, успевая при этом держать цех, не попадая в запару. Получил прекрасный опыт, как справляться с большим объемом работы и при этом улыбаться клиентам.

Education

ДНЗОВПУТТХ

Повар\Кондитер\Технолог, Одеса
Higher, from 2014 to 2021 (7 years)

Дополнительное образование:
-курс «финансовое планирование – основа финансовой стабильности»
- курс «эффективный найм»
- курс «управление персоналом»
- курс «профилактика профессионального выгорания»
- курс «продвижение заведений, повышение продаж через интернет»
- курс «таранная реклама»
- курс «создание контента для соц. сетей заведений»
- курс «аналитика эффективности рекламы»
-курс «первая медицинская помощь»
- стажировка в HR-службе компании более 100 сотрудников

Additional information

Профессиональные достижения:
- Чемпион украины по кулинарному искусству 2021 г
- Чемпион Украины по кулинарному искусству 2019 г
- Чемпион фестиваля BBQ, Одесса 2018 г
- Чемпион проф. соревнований «Точная нарезка» Одесса 2017 г
- Успешная работа в качестве кризис-менеджера
- Оптимизация рабочих процессов и сокращение сроков производства заготовок на 30%
- сокращение сроков приготовления и выдачи блюд на 20 %, за счет пересмотра логистики работы.
- организация работы кухни для обслуживания до 2500 гостей одновременно

Личные качества:
- готовность и желание брать на себя ответственность и проявлять инициативу
- системность
- высокая обучаемость
- выраженные лидерские качества
- стрессоустойчивость
- желание приносить максимальный результат


Ключевые навыки и компетенции:
- понимание всех производственных процессов ресторана, правил документооборота, нормативных документов. Создание должностных инструкций, описаний процессов и схем взаимодействия, меню.
- знание норм ГОСТ, ХАСП, санитарных правил, норм охраны труда, пожарной безопасности, кассовой дисциплины.
- контроль качества продукции,
- проведение переучетов
- работа в учётных и офисных программах
- опыт работы с кризисными заведениями.
- опыт открытия заведения с нуля .
- финансовое планирование и отчётность
- управление коллективом до 30 человек, создание из группы специалистов крепкой команды с высоким уровнем взаимодействия и самодисциплины-
- эффективный найм. Выявление качеств и навыков сотрудников и их соответствующая расстановка. Введение систем оценки персонала, благодаря которым достигается максимально информативная оценка кадров
- долгосрочное и краткосрочное планирование, умение реализовывать запланированные задачи, быстрое устранение форс-мажоров. Планирование бюджета
- работа с персоналом: проф. обучение на рабочем месте, мотивация, профилактика выгорания, воспитание ответственности и самодисциплины
- знания правил обслуживания гостей, умение общаться с клиентами и получать обратную связь, перевод довольного посетителя в статус постоянного гостя. Создание базы постоянных гостей, работа с базой
- контроль сохранения имущества фирмы
- работа с фирмами-партнерами: поставщики, охрана, рекламные агентства, охрана, школы повышения квалификации. Оценка качества предоставляемых услуг и товаров, мониторинг рынка поставщиков
- контроль выполнения и оптимизация выполнения поставленных задач. Составление информативной отчетности по выполнению поставленных задач с полным отражением действительной обстановки
- умение работать с таранной рекламой, создание контента.