Старший кондитер

Шукаємо сильного кондитера, який не просто готує, а мислить цифрами, процесами та масштабом. Основні обов’язки:

Технологія та документація :

• Розробка та ведення технологічних карт.
• Розрахунок сировини на 1 кг готової продукції.
• Розрахунок виходу продукції (брутто / нетто) Визначення % втрат. Нормування рецептур. Оптимізація собівартості.
• Розробка нових виробів.
• Контроль стабільності смаку та якості.


Виробничий контроль:

• Організація роботи цеху.
• Контроль дотримання рецептур.
• Контроль ваги, фасування, маркування.
• Контроль списань та переробок.
• Контроль залишків сировини.
• Формування заявок на закупівлю.
• Впровадження стандартів виробництва.

• Ведення калькуляцій.
• Контроль витрат (сировина, допоміжні матеріали).
• Контроль відхилень від норм. Робота з Excel (таблиці, розрахунки).
Управління персоналом.
Контроль роботи кондитерів.
• Навчання персоналу. Впровадження стандартів чистоти.
• Контроль дисципліни. Розподіл змін. Оптимізація виробничого процесу.


Якість та безпека : Контроль умов зберігання. Контроль санітарних норм.

Вимоги:

• Досвід роботи технологом або старшим кондитером.
• Розуміння виробничих процесів.
• Вміння добре рахувати.
• Досвід роботи з великими обсягами.
• Організаторські навички.Відповідальність та системність.

Ми пропонуємо: Стабільну та хорошу зарплату.Можливість впливати на розвиток виробництва. Перспективу росту.

097−241−95−66Показати телефон Наталія