Шеф-кухар

Про нас

Ресторан готельного комплексу Shambala Wellness Club, розташований в мальовничому місці біля річки Десна. Меню ресторану поєднує авторську кухню, вегетаріанські, безглютенові, безлактозні рішення, а також комплексні аюрведичні страви.

Обов’язки

• Формування, розробка та впровадження меню (à la carte, комплексне, каво-брейки, сезонне) у відповідності з концепцією комплексу.
• Організація та управління роботою команди: підбір персоналу, навчання, графіки, контроль дотримання стандартів чистоти.
• Планування закупівель, оптимізація витрат, робота із сезонними продуктами.
• Співпраця з ресторанним / готельним менеджментом: узгодження меню, спеціальних програм, банкетів, святкових сетів.
• Контроль дотримання кулінарних технологій, стандартів приготування, температурних режимів, зберігання продуктів.
• Впровадження нових страв, адаптація меню під оздоровчі програми (вегетаріанство, безглютен, безлактоза, аюрведичні принципи).
• Забезпечення ефективної роботи кухні під час пікових навантажень (банкетів, святкових подій).

Вимоги до кандидата

• Досвід роботи на посаді шеф-кухаря (або заступника шефа) у ресторані або готелі — мінімум 3−5 років.
• Досвід роботи з авторським меню, вміти створювати власні страви, модифікувати рецептуру.
• Знання принципів здорового харчування, бажано — або зацікавленість освоїти.
• Вміння управляти командою, організовувати процеси кухні, контролювати якість і продуктивність.
• Розуміння закупівельних процесів, контролю Food Cost, вміння працювати з бюджетами.
• Високі стандарти чистоти, безпеки харчової продукції.
• Креативність, бажання вдосконалюватись, впроваджувати нові рішення, утримувати харчування на високому рівні.
• Особисті якості: лідерство, стресостійкість, відповідальність, орієнтація на якість, вміння працювати в команді.

Ми пропонуємо

• Конкурентна заробітна плата (за узгодженням) + бонуси/премії за результати.
• Можливість розвитку: участь у створенні концептуального меню, іміджевих проектів, гастро-і­вентів.
• Стабільний графік, забезпечення харчуванням під час зміни, дружній колектив.
• Просторі сучасні кухонні приміщення, відповідне обладнання, підтримка від керівництва.
• Є трансфер до Броварів та Києву.
• Гуртожиток.
• Офіційне працевлаштування.

Як подати заявку

Надішліть своє резюме з фото, портфоліо страв або меню, яке Ви створювали, та коротким супровідним листом (чому саме Ви зацікавлені працювати саме тут) на електронну адресу: [відгукнутися] Тема листа: «Шеф-кухар — Shambala».

Контактний номер телефону: +380955920507Показати телефон, Катерина