Технолог харчового виробництва, ресторану

Чорноморка — це 19 ресторанів у м. Києві та безліч унікальних проектів по різним куточкам України із власним виловом під торговими марками Чорноморка™, Анчоусна™ та Річка™.

Ми розвиваємося, ловимо більше риби, приймаємо більше гостей, відкриваємо більше ресторанів і смачно годуємо. Створюємо конкурентні умови для праці та професійного розвитку.

Шукаємо у команду досвідченого технолога

Що важливо?

• досвід роботи у сфері громадського харчування за напрямком
• знання НАССР, вміння створювати технологічні карти
• відповідальність, уважність, стресостійкість, вміння працювати з декількома проєктами (навички багатозадачності), гнучкість

Ми пропонуємо:

• гібридний формат роботи за графіком 5/2 з 10:00 до 18:00
• корпоративні знижки та бонуси;
• навчання та професійний розвиток, можливість кар'єрного росту.

Які питання потрібно закривати?

1. Розробка, впровадження та актуалізація технологічних карт (ТТК) страв та напоїв, внесення їх в облікову базу за всіма стандартами

2. Робота з товарною номенклатурою: заведення товару, напівфабрикатів, архівування, оптимізація

3. Пропрацювання страв разом з шеф-кухарями, контроль за виконанням технологічних процесів приготування страв

4. Контроль за зберіганням продуктів

5. Контроль роботи шеф-кухарів з актами зачисток, розборів, переробки

6. Аналіз інвентаризацій та списань, робота над усуненням надлишків та нестач

7. Ведення та контроль системи НАССР, дотримання технологічних карт

8. Розрахунок виходів страв, норм закладки, втрат і відходів

9. Формування та контроль собівартості страв

10. Консультування персоналу виробництва щодо замін продуктів та технологій (за попереднім погодженням з керівником відділу)

11. Взаємодія з бухгалтерією та керівництвом підприємства

12. Ведення як мінімум 3-х підприємств одночасно під керівництвом старшого технолога мережі

Якщо вас зацікавила вакансія, надсилайте своє резюме з побажанням щодо зп