Суші-шеф

Ідея та філософія Tomoshibi:

• Через їжу доносити до людей України японське розуміння «和 (ва)» — гармонії та балансу.
• Створити простір, де через страви в серцях людей запалюється «вогник» (灯・ともしび), що дарує тепло та надію.
• Стати «світлом», яке освітлює світле майбутнє України.

Наш заклад спеціалізується на японській кухні

(суші, рамен, донбурі, оніґірі)

та прагне надавати якомога автентичніший японський смак.

(Кухня:

Ми закуповуємо продукти з нуля та готуємо все самостійно, тому співробітники можуть розвивати:

• навички приготування їжі,
• участь у розробці нових меню,
• знання з гігієни та санітарного контролю.)

Зал:

Окрім обслуговування гостей, ви виконуватимете прості завдання

(підготовка донів, оніґірі, топінгів до рамену тощо),

розвиваючи:

• комунікаційні навички,
• уважність,
• турботу про гостей.

Спільні цінності для всіх позицій:

• самостійність,
• швидкість роботи,
• розуміння та повага до роботи інших,
• командна взаємодія, а не фокус лише на «своїй» зоні.

⚠️ У нас немає окремого прибирального персоналу,

тому кожен відповідає за чистоту свого робочого місця.

⸻

🔼 Система підвищення та кар'єрного росту

Ми маємо 5 рівнів посад / підвищень.

Оцінювання відбувається раз на 3 місяці.

Якщо за загальною оцінкою співробітник перевищує встановлені критерії —

він отримує підвищення посади та зарплати.

• Перші 3 рівні — розвиток професійних навичок та лідерства на своїй позиції.
• Наступні 2 рівні — участь в управлінні рестораном та ключових процесах.
• На найвищому рівні, за бажанням співробітника, можливе залучення до франчайзингового бізнесу.

⸻

🎁 Бонуси та мотивація

• Якщо і той, хто рекомендує, і новий співробітник

пропрацюють разом 3 місяці —

обидва отримують бонус 500 грн.

• За вклад у розробку нових продуктів або зростання продажів також передбачені додаткові бонуси.

• Чайові:

• власники їх не забирають —
• усі чайові діляться порівну між співробітниками, які працювали того дня.

Причина проста:

і зал, і кухня однаково важливі для задоволення гостей.

Це результат командної роботи, а не зусиль лише однієї сторони.

⸻

📈 Поточна ситуація

Минуло близько пів року з моменту відкриття, і:

• 3 співробітники вже пробують себе на другому з найвищих рівнів
• більшість інших — уже піднялися на один рівень вище стартового.

Уся інформація про посади, обовʼязки та систему підвищень прописана в мануалі.

Проте він ще не є фінальною версією,

тому деякі пункти можуть змінюватися або доповнюватися в майбутньому.