Шеф-кухар

Шеф-кухар (SPA-комплекс / ресторан)

Ми шукаємо досвідченого шеф-кухаря, який очолить кухню ресторану при SPA-комплексі та забезпечить стабільну якість страв, ефективну організацію роботи кухні та контроль витрат.

Основні обов’язки

• Розробка, оновлення та сезонна адаптація меню з урахуванням формату SPA-комплексу.
• Створення та контроль технологічних і калькуляційних карт.
• Контроль якості приготування та подачі страв.
• Контроль фудкосту та собівартості.
• Організація роботи кухарів та кухонного персоналу.
• Формування заявок на закупівлю продуктів.
• Контроль зберігання, ротації та термінів придатності продуктів.
• Оптимізація витрат та мінімізація списань.
• Контроль дотримання санітарних норм HACCP.
• Взаємодія з товароведом та бухгалтерією щодо обліку та інвентаризацій.

Очікувані результати (KPI)

• Фудкост у межах затверджених показників.
• Стабільна якість страв та подачі.
• Мінімальний рівень списань.
• Позитивні відгуки гостей.
• Виконання плану виручки кухні.

Відповідальність

• Фінансовий результат кухні.
• Якість та безпечність продуктів.
• Дотримання технологічних карт.
• Санітарний стан кухні та обладнання.
• Збереження товарно-матеріальних цінностей.

Вимоги до кандидата

• Досвід роботи шеф-кухарем від 3 років.
• Досвід управління кухнею та командою.
• Розуміння фудкосту та кухонної економіки.
• Знання стандартів HACCP.
• Вміння організувати стабільну роботу кухні.

Будемо раді бачити у команді професіонала, який любить свою справу та прагне розвитку кухні.