Кухар

Ключові обов’язки (Зона відповідальності):

• Управління процесами (Робота на зміні): Приготування та видача страв відповідно до технологічних карт (ТТК). Контроль таймінгів видачі та естетики подачі. Налаштування чіткої взаємодії із залом (таймінги, робота з «чеками» та модифікаторами).
• Якість та стандарти (HACCP / FIFO): Суворе дотримання санітарно-гігієнічних норм, правил товарного сусідства, маркування та термінів зберігання продуктів. Контроль чистоти робочого місця та цеху протягом зміни.
• Робота з продуктом та інвентаризація: Прийом товару від постачальників, контроль якості, свіжості та відповідності накладним. Участь у щомісячних та проміжних інвентаризаціях, контроль рівня відходів (списання).
• Командна робота: Участь у щоденних брифінгах (п'ятихвилинках), взаємодопомога між цехами у моменти пікових навантажень («запари»). Участь в адаптації та стажуванні нових кухарів/помічників.
• Технічний контроль: Дбайливе ставлення до професійного кухонного обладнання та інвентарю. Контроль його технічного стану та чистоти.

Наші очікування від кандидата:

• Досвід роботи: Від 1−2 років на позиції кухаря (гарячий/холодний цех) або старшого кухаря у закладах із високим ритмом роботи та сучасною кухнею.
• Hard Skills:
  • Віртуозне володіння кулінарними техніками та знання процесів теплової/холодної обробки продуктів.
  • Вміння чітко працювати за технологічними картами (ТТК) та розуміння базових метрик кухні (фудкост, контроль відходів).
  • Розуміння принципів системи HACCP (ХАССП) та правил FIFO.
  • Досвід роботи з сучасним кухонним обладнанням (пароконвектомати, су-від, вакууматори тощо) буде перевагою.
• Soft Skills:
  • Високий рівень стресостійкості та швидкість реакції (вміння тримати фокус та темп у «запару»).
  • Вміння працювати в команді, адекватне сприйняття фідбеку та конструктивна комунікація.
  • Дисциплінованість, охайність (чистота форми та робочого місця) та уважність до деталей.
• Буде перевагою: Участь у проробках нових страв, запуску меню з нуля та оптимізації процесів на кухні.