Шеф-кухар у Миколаїв

Відкриваємо новий заклад європейської кухні. Це буде не просто ресторан, а місце з безумовною якістю, де смак є результатом чіткої технології, а не випадковості.

Нам потрібен Шеф, який зможе:

• Зібрати та навчити команду з нуля (стоячи з ними поряд на лінії);
• Побудувати систему, де страви готуються ідеально навіть у найзавантаженіший вечір;
• Бути одночасно інженером (рахувати, оптимізувати) і творцем (створювати смаки, якими будуть захоплюватися гості).

Чим ви будете займатися щодня:

• Ви — частина команди. Ви будете стояти біля плити, нарізати, смажити та подавати разом зі своїми кухарями, особливо на старті. Показувати, як треба — особистим прикладом.
• Кожна тарілка, що виходить з кухні, має відповідати стандарту. Ви не пропустите відхилень ні у смаку, ні у подачі.
• Розподіл завдань, складання графіків, контроль дисципліни. Але найголовніше — навчання.
• Ви відповідаєте за те, щоб на кухні завжди були свіжі продукти, але не було перевитрат.
• Робота з технологічними картами, контроль фудкосту, мінімізація відходів. Ви вчите команду рахувати кожен грам.
• Суворе дотримання HACCP та норм безпеки на кухні.

• Досвід роботи Шеф-кухарем (від 3 років), бажано з досвідом відкриття закладів з нуля.
• Глибоке знання сучасних кулінарних тенденцій та технік (європейська кухня).
• Вміння працювати з технологічними картами та вести калькуляцію страв.
• Розуміння хімії процесів приготування та принципів HACCP.

Ми пропонуємо:

• 4/2 або 5/2 (обговоримо на співбесіді). Робочий день — 12 годин (класичний ресторанний формат).
• Безкоштовне харчування на кухні (якісна їжа для всієї команди).
• Ви матимете можливість втілювати власні ідеї в меню (сезонні позиції, авторські страви) за підтримки керівництва.
• Ми будуємо команду без токсичності. Керівництво чує ваші потреби та підтримує у вирішенні будь-яких питань.