Бренд-шеф, куратор кухні

Опис вакансії

Шукаємо амбітного Бренд Шефа в мережу Суші-барів в різних містах України.

Основні вимоги:

• Досвід на посаді Шеф Кухаря, Бренд Шефа від 1-го року
• Досвід роботи в ресторанах японської кухні
• Досвід роботи в ресторанах доставки їжі
• Можливість відряджень в міста України

Основні обовʼязки:

• Основне завдання — організація та контроль роботи всіх кухонь мережі закладів
• Забезпечення єдиних стандартів приготування та подачі страв у всіх ресторанах мережі.
• Розробка, впровадження та оновлення технологічних карт, рецептур, калькуляції.
• Заведення нових страв в меню, в тому числі сезонних
• Організація та контроль дотримання санітарних вимог і техніки безпеки
• Взаємодія з відділом закупівель та організація перевірки якості продуктів

• Контроль обліку списання, інвентаризації та інших виробничих журналів

• Навчання кухарів, майстер-класи, атестації персоналу кухні

• Контроль і затвердження графіків змін роботи кухонного персоналу, забезпечення дотримання трудової дисципліни

• Контроль і робота з показниками собівартості страв, списання, втраті

• Призначення, організація та координація роботи су-шефів/кухарів на торгових точках

• Проведення планових перевірок кухонь
• Забезпечення системної роботи на кухнях.

Заробітня плата два рази на місяць, робочий графік 5/2.

Якщо відчуваєш що побудова системної роботи на кухнях це твоє — відправляй резюме, ми готові до пошуку точок дотику!