Операційний бренд-шеф мережі у Кривий Ріг

Fly Kids — провідна мережа сімейно-розважальних комплексів, яка щодня створює позитивні та незабутні враження для дітей та їхніх батьків.

Ми шукаємо Операційного бренд-шефа, який стане керівником кухонного напрямку мережі та відповідатиме за стабільну, ефективну й прибуткову роботу всіх кухонь.

Це позиція для людини, яка хоче не просто створювати меню, а повністю управляти кухонною операційною системою мережі: командами, процесами, якістю, стандартами, собівартістю та розвитком.

Мета посади

Забезпечити єдиний високий стандарт роботи кухонь усіх об'єктів мережі, стабільну якість продукту, ефективність команд та виконання фінансових і операційних показників.

Ви будете людиною, яка тримає кухні мережі: знає, що відбувається на об'єктах, бачить проблеми, знаходить причини та забезпечує їх вирішення.

Що буде входити до ваших обов’язків

1. Операційне управління кухнями мережі

• Координація та контроль роботи кухонь усіх об'єктів мережі.
• Оперативне підключення до вирішення критичних виробничих та операційних питань.
• Забезпечення єдиного стандарту якості страв у всій мережі.
• Періодично оновлювати меню.
• Участь у фотосесіях та презентації нових страв.
• Контроль продуктивності кухонних команд.

2. Управління командами

• Участь у підборі шеф-кухарів, су-шефів та ключових співробітників кухні.
• Навчання, адаптація та розвиток кухонних команд.
• Мотивація та розвиток керівників кухонь.
• Контроль дисципліни та дотримання стандартів роботи.

3. Економіка кухні

• Контроль Food Cost.
• Контроль списань, втрат та перевитрат.
• Контроль дотримання норм закладки та порціонування.
• Аналіз причин відхилень від планових показників.
• Розробка та впровадження заходів щодо зниження собівартості без погіршення якості.

4. Процеси та ефективність

• Аналіз існуючих кухонних процесів та пошук можливостей для їх оптимізації.
• Розробка та впровадження SOP, чек-листів та стандартів.
• Підвищення продуктивності та швидкості роботи кухні.

5. Відкриття нових об'єктів

• Створення технологічної концепції кухні.
• Участь у підборі та комплектації кухонного обладнання.
• Формування та навчання команди нового об'єкта.
• Контроль роботи кухні на етапі відкриття та після запуску(обов'язкове відрядження).

Ми шукаємо людину, яка

• має досвід роботи бренд-шефом, шеф-шефом, операційним шефом або керівником виробництва;
• має мережевий досвід (управління декількома кухнями / об'єктами);
• добре розуміє технологію та організацію роботи кухні;
• вміє працювати з ТТК, калькуляціями та собівартістю;
• вміє аналізувати цифри та знаходити причини відхилень;
• має сильні управлінські та комунікаційні навички;
• вміє навчати, мотивувати та розвивати команди;
• системна, відповідальна та орієнтована на результат;
• не боїться працювати «в полях» та особисто занурюватися в роботу об'єктів;
• готова (-ий) не просто контролювати, а виявляти проблему, знаходити рішення та доводити його до результату.

Ми пропонуємо

• Роботу в провідній мережі сімейно-розважальних комплексів.
• Реальний вплив на розвиток ресторанного напрямку мережі.
• Професійну команду та підтримку суміжних підрозділів.
• Графік роботи 5/2.
• Відрядження за потреби та обов’язково при відкритті нових об'єктів.
• Конкурентну оплату: ставка + % / бонус за результатами роботи.

Якщо ви готові взяти відповідальність за кухні всієї мережі, розвивати команди, підвищувати ефективність та створювати єдиний високий стандарт продукту — будемо раді познайомитися!