Керівник, керівниця харчового виробництва та розвитку додаткових послуг

Ми шукаємо керівника або керівницю, які допоможуть налагодити стабільну роботу харчового виробництва в школі та розвивати додаткові послуги й продукти. 😌

Ми -- самоокупний і незалежний освітній проєкт із власним баченням розвитку. Для нас важливо не лише якісно й безперебійно організувати харчування, а й знаходити нові можливості для розвитку виробництва та додаткових послуг.

Основна мета ролі

Організувати ефективну й безперебійну роботу харчового виробництва: від планування меню та закупівель до випуску готової продукції, контролю якості й економіки. Окремий напрям ролі — знаходити та розвивати додаткові комерційні можливості.

Що потрібно буде робити

Керувати виробництвом:

• організовувати щоденну роботу виробництва, змін і команди;
• планувати завантаження та обсяги випуску, контролювати виконання плану;
• забезпечувати безперебійну роботу кухні й своєчасне вирішення операційних питань;
• підтримувати зрозумілі процеси, відповідальність і взаємодію в команді.

Планувати меню та виробництво:

• розробляти й упроваджувати циклічне меню щонайменше на 4 тижні;
• планувати потребу в сировині, асортимент і обсяги виробництва;
• працювати з технологічними та калькуляційними картами;
• узгоджувати виробничий план із потребами школи.

Контролювати економіку й запаси:

• планувати закупівлі та взаємодіяти з постачальниками;
• контролювати залишки, собівартість і food cost;
• аналізувати втрати та списання, знаходити способи їх зменшення;
• стежити за рентабельністю окремих продуктів і напрямів.

Дбати про якість і безпеку:

• контролювати дотримання технологічних карт і стандартів якості;
• забезпечувати виконання санітарно-гігієнічних вимог;
• упроваджувати й підтримувати принципи HACCP та, за потреби, вимоги ISO 22000.

Розвивати комерційний напрям:

• шукати можливості для запуску додаткових продуктів і послуг;
• оцінювати попит, витрати, потенційний дохід і рентабельність ідей;
• готувати пропозиції щодо запуску та розвитку додаткових напрямів;
• презентувати пропозиції, супроводжувати домовленості та продажі;
• відстежувати результати за погодженими показниками.

Що для нас важливо

• досвід управління масовим харчовим виробництвом, кулінарним цехом, кейтерингом, фабрикою-кухнею, їдальнею, мережевою кухнею або виробництвом напівфабрикатів;
• практичний досвід планування виробництва та створення циклічного меню щонайменше на 4 тижні;
• розуміння технологічних карт, калькуляції, собівартості, закупівель і контролю запасів;
• досвід управління командою та організації роботи змін;
• знання санітарних вимог і принципів HACCP;
• комерційне мислення: уміння оцінювати ідеї не лише з погляду виробництва, а й через попит, продажі та прибутковість;
• готовність брати відповідальність, бачити проблему й пропонувати практичні рішення.
• наявність або можливість відкрити ФОП

Досвід у сфері дитячого харчування буде перевагою. Також важливо, щоб вам був цікавий розвиток додаткових послуг і продуктів, а не лише підтримання поточної роботи виробництва.

Що ми пропонуємо

• класну та дружню команду 😉

• роботу в освітньому проєкті, що зростає та готовий розвивати нові напрями;
• можливість впливати на організацію виробництва, команду та комерційні рішення;
• передбачений бонус за розвиток додаткових послуг за узгодженими KPI.
• графік і деталі роботи на локації обговоримо під час зустрічі.

Якщо вам відгукується можливість одночасно керувати виробництвом і розвивати його комерційний потенціал, будемо раді познайомитися. Надішліть, будь ласка, резюме