Керівник виробництва та стандартизації

Керівник виробництва та стандартизації в Patty

Patty — мережа бургерних у Дніпрі, яка розвивається та готується до масштабування.

Ми любимо простий, якісний продукт і хочемо, щоб кожен бургер, картопля фрі чи інша страва Patty мали стабільно високий рівень якості незалежно від локації, зміни або співробітника.

Саме тому шукаємо людину, яка допоможе нам побудувати системне, ефективне та кероване виробництво.

Нам потрібен не просто технолог або шеф-кухар. Ми шукаємо спеціаліста, який вміє перетворювати якісний продукт на стабільний, відтворюваний процес.

Які завдання стоятимуть перед вами?

1. Стандартизація продукту та контроль якості

• Розробляти, впроваджувати та вдосконалювати стандарти приготування і видачі продукції.
• Створювати та актуалізувати технологічні карти, рецептури й виробничі інструкції.
• Забезпечувати стабільність смаку, ваги, температури, зовнішнього вигляду та якості продукту.
• Впроваджувати систему регулярного контролю якості на всіх локаціях.
• Контролювати дотримання стандартів харчової безпеки.

2. Навчання та розвиток виробничої команди

• Розробляти програми навчання та стажування співробітників кухні.
• Створювати зрозумілі інструкції, чек-листи та навчальні матеріали для кожного виробничого процесу.
• Впроваджувати систему перевірки знань і практичних навичок.
• Навчати відповідальних співробітників і контролювати якість підготовки персоналу.
• Будувати процеси так, щоб новий співробітник міг швидко опанувати роботу та стабільно виконувати стандарти Patty.

3. Оптимізація виробництва

• Аналізувати виробничі процеси та знаходити можливості їх спрощення.
• Скорочувати час приготування та видачі замовлень без втрати якості.
• Зменшувати вплив людського фактора завдяки технологіям, обладнанню та зрозумілим стандартам.
• Тестувати й впроваджувати нове обладнання та виробничі рішення.
• Брати участь у проєктуванні централізованих процесів заготівлі, зберігання та логістики продукції.

4. Робота із сировиною та постачальниками

• Формувати вимоги до якості сировини та специфікації продуктів.
• Оцінювати чинних постачальників і брати участь у пошуку нових.
• Контролювати стабільність характеристик інгредієнтів.
• Шукати альтернативні рішення, які дозволяють покращувати якість та економіку продукту.

5. Економіка виробництва

• Аналізувати Food Cost та собівартість продукції.
• Виявляти причини списань, перевитрат і виробничих втрат.
• Впроваджувати нормативи використання сировини та контролювати їх виконання.
• Розробляти рішення для зменшення витрат без погіршення якості.
• Контролювати ключові виробничі показники та пропонувати конкретні покращення.

Кого ми шукаємо?

Людину, яка:

• Має практичний досвід управління виробничими процесами в ресторанному бізнесі, мережевому фастфуді або харчовому виробництві.
• Розуміє технологію приготування продуктів та принципи організації професійної кухні.
• Вміє працювати з технологічними картами, калькуляціями, собівартістю та виробничими нормативами.
• Розуміє принципи HACCP і харчової безпеки.
• Має досвід навчання персоналу та впровадження робочих стандартів.
• Вміє аналізувати проблеми, знаходити їх причини та впроваджувати практичні рішення.
• Здатна не лише створити інструкцію, а й організувати її реальне виконання.

Буде значною перевагою:

• Досвід роботи в McDonald’s, KFC, Burger King або інших мережах швидкого харчування (QSR).
• Досвід запуску нових закладів або виробничих майданчиків.
• Участь у масштабуванні ресторанної мережі.
• Практичні результати в оптимізації Food Cost, виробничих витрат або швидкості обслуговування.

Що ми пропонуємо?

• Ключову роль у розвитку та масштабуванні бренду Patty.
• Можливість побудувати виробничу систему, яка стане основою для розвитку всієї мережі.
• Реальний вплив на продукт, технології, обладнання та виробничі процеси.
• Простір для власних ідей, експериментів та впровадження ефективних рішень.
• Пряму взаємодію з керівництвом компанії та участь у стратегічних рішеннях щодо виробництва.
• Можливості професійного та фінансового розвитку разом із брендом.

Місце роботи: Дніпро, робота з виробничими процесами на локаціях Patty.

Заробітна плата: обговорюється індивідуально залежно від досвіду та компетенцій кандидата.

Що для нас дійсно важливо

Ми не шукаємо людину, яка просто вміє приготувати ідеальний бургер.

Ми шукаємо того, хто здатен побудувати систему, в якій десятки різних співробітників щодня готуватимуть однаково якісний продукт.

Якщо вам цікаво не просто підтримувати готові процеси, а створювати їх, вдосконалювати та бачити реальний результат своєї роботи, будемо раді знайомству!

Надсилайте своє резюме або заповнюйте анкету — ЗАПОВНИТИ АНКЕТУ