Техаська реберня

Техаська Реберня — це про унікальну технологію приготування м‘яса.

Чим особливе приготування у смокері?

Смокер (він англ. Smoke) — дим, диміти, випускати дим.

Виходячи з назви, можна здогадатись, що цей доволі масивний агрегат готує їжу використовуючи жар та тепло від палаючих дров.

Смокер працює виключно на Дубових дровах при низьких температурах 110−130•, тому цю технологію називають «low&slow».

Цікаво те, що продукт проходить смаження & томлення від 4 годин на відкритому вогні з двох сторін, що є відмінністю від звичайного грилю чи мангалу.

Що ж ми отримуємо в результаті?

🪵Дубові дрова дають незрівнянний духмяний, пряний аромат;

⌛️Однакова температура протягом 4−8 годин дає можливість м‘ясу ставати соковитим та відставати від кісточки