Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/10145524/?puid=607706

Досвід роботи

Керівник виробництва

з 09.2025 по 07.2026 (11 місяців)
БРМ-Групп, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ключові досягнення

1. Запустив харчове виробництво площею 320 м² «з нуля»: підбір приміщення, обладнання, формування команди та організація виробничих процесів.
2. Організував систему закупівель і постачання сировини, пакувальних матеріалів та товарів.
3. Організував випуск понад 70 SKU, зокрема сендвічів, випічки, супів, других і м'ясних страв.
4. Розробив і запустив продуктову лінійку для мережі з понад 100 мікромаркетів та власних закладів харчування.
5. Запустив виробництво комплексних обідів для лінії роздачі підприємства на близько 400 працівників, налагодивши виробництво, логістику та стабільне забезпечення продукцією.
6. Запустив виробництво продукції преміум-сегменту, забезпечивши постачання для 7 власних закладів харчування.
7. Організував процес доставки продукції до 100+ мікромаркетів, 7 закладів харчування та точок реалізації комплексних обідів.
8. Запровадив систему KPI та мотивації персоналу.
9. Розробив і впровадив стандарти виробництва відповідно до вимог HACCP.

Керівник виробницва

з 03.2025 по 09.2025 (7 місяців)
Marshmallow, Київ (Харчова промисловість)

Ключові досягнення

1. Керував кондитерським виробництвом площею 220 м² та командою до 15 працівників.
2. Керував виробництвом широкого асортименту продукції (маршмелоу, макарон, шоколад, зефір, десерти, подарункові набори, корпоративна продукція), забезпечуючи стабільне виконання планових обсягів відвантаження.
3. Забезпечував виробниче планування, виконання виробничих планів, контроль KPI, витрат та інвентаризацій.
4. Впровадив систему обліку виробництва, складських залишків і списань.
5. Оптимізував виробничі процеси із застосуванням Lean-підходів, зокрема перепланував розміщення обладнання для скорочення зайвих переміщень персоналу та матеріалів.
6. Організував закупівлю обладнання, виробничого інвентарю та матеріалів.
7. Розробив і впровадив систему KPI, чек-листів та планування роботи персоналу.
8. Контролював виконання виробничих планів, забезпечуючи стабільне виконання близько 90% запланованих завдань.
9. Стандартизував виробничі процеси та внутрішні процедури контролю якості.

Помічник керівника виробництва

з 12.2023 по 06.2024 (7 місяців)
BAKERSTREET, Київ (Харчова промисловість)

Основні результати

1. Координував роботу харчового виробництва площею 500 м² чисельністю до 45 працівників.
2. Брав участь у стратегічному плануванні виробництва та контролі виконання виробничих планів.
3. Оптимізував виробничі процеси, підвищивши ефективність роботи виробництва.
4. Забезпечував закупівлю виробничого обладнання та інвентарю, координував взаємодію з підрядними організаціями.
5. Брав участь у впровадженні нового виробничого обладнання, зокрема кремоварки та відсадочної машини.
6. Контролював виробничі витрати, фінансовий облік та аналіз результатів інвентаризацій.
7. Розробив і впровадив 21 стандартну операційну процедуру (SOP), матрицю компетенцій та систему розподілу навантаження між 8. працівниками.
8. Організував облік робочого часу та трудовитрат для підвищення ефективності використання персоналу.
9. Розробляв відеоінструкції та навчальні матеріали для адаптації й розвитку персоналу.
10. Провів навчання з техніки безпеки та системи управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП/HACCP) для понад 100 працівників.

Керівник відділу якості

з 07.2023 по 03.2025 (1 рік 9 місяців)
BAKERSTREET bakery, Київ (Харчова промисловість)

Основні результати
1. Впровадив систему HACCP відповідно до вимог наказу Мінагрополітики №590, розробивши повний комплект документації, виробничих процедур і 13 програм-передумов.
2. Побудував власну мінілабораторію для контролю мікробіологічних показників сировини, виробничого середовища та готової продукції.
3. Організував лабораторний контроль виробництва: щомісяця проводив дослідження води, повітря та готової продукції, забезпечував ведення протоколів лабораторних випробувань.
4. Розробив і впровадив систему внутрішніх аудитів (санітарія, гігієна, техніка безпеки, документація, алергени, транспорт, контроль скла та пластику).
5. Організував щотижневий аудит скла та пластику, щомісячний аудит технічного обслуговування обладнання та щомісячний комплексний внутрішній аудит виробництва за стандартами IFS.
6. Запровадив систему контрольних листів спостережень (КЛС) в iAuditor із проведенням 3 аудитів щодня.
7. Організував систему дератизації та дезінсекції виробництва відповідно до вимог HACCP.
8. Впровадив систему дозування мийних і дезінфекційних засобів Ecolab, стандартизувавши процес санітарної обробки та оптимізувавши використання мийної й дезінфекційної хімії.
9. Розробив систему рекламацій, управління задачами та онбордингу персоналу.
10. Впровадив платформу WeStudy та створив комплексну систему навчання: відеоуроки, текстові довідники, інфографіки, інструкції, тести й атестаційні листи.

Керівник виробництва

з 01.2023 по 11.2023 (11 місяців)
ТОВ "ШУШКА", Київ (Харчова промисловість)

Проєктна робота
Основні результати
1. Запустив харчове виробництво «з нуля»: організував підготовку виробничих процесів, підбір обладнання, постачальників і запуск виробництва.
2. Впровадив систему HACCP відповідно до вимог законодавства України, розробивши необхідну документацію, виробничі процедури та програми-передумови.
3. Підготував виробництво до аудиту Держпродспоживслужби та забезпечив отримання експлуатаційного дозволу на виробництво харчових продуктів тваринного походження.
4. Забезпечив успішне проходження аудиту мережі «Сільпо» та відповідність виробництва вимогам до постачальників харчової продукції.
5. Розробив технологічну документацію: технологічні карти, блок-схеми виробничих процесів і маркування продукції відповідно до вимог законодавства України.
6. Організував впровадження системи дозування мийних і дезінфекційних засобів Ecolab.
7. Побудував систему внутрішніх аудитів, систему рекламацій та лабораторного контролю виробництва.
8. Організував підбір, адаптацію й навчання персоналу.

Менеджер системи якості

з 06.2020 по 07.2023 (3 роки 2 місяці)
ТОВ "СЛОУ ФУДЗ", Київ (Харчова промисловість)

Основні результати

1. Впровадив систему HACCP на виробництві, забезпечивши повний цикл контролю безпечності харчових продуктів.
2. Підготував підприємство та супроводжував сертифікацію за стандартами ISO 9001, ISO 22000, AOECS (gluten-free), Vegan.
3. Розробив систему маркування продукції відповідно до вимог законодавства України та експортних стандартів.
4. Побудував систему внутрішніх аудитів (санітарія, гігієна, техніка безпеки, документація, алергени, транспорт, складські процеси).
5. Розробив і впровадив систему рекламацій та управління задачами для контролю якості та аналізу відхилень.
6. Організував лабораторний контроль виробництва: змиви з поверхонь, контроль води, повітря, сировини та готової продукції, включаючи контроль на наявність глютену.
7. Забезпечив підготовку протоколів лабораторних випробувань відповідно до українських та європейських регламентів.
8. Впровадив систему навчання персоналу: інструкції, довідники, чек-листи (iAuditor), тести (Moodle, Google Forms), атестаційні листи.
9. Провів навчання та контроль виконання стандартів для виробничого персоналу.
10. Забезпечив підготовку експортної документації (EURO 1, сертифікати здоров’я) та проходження державних перевірок для експорту продукції.

Інструктор із навчвння

з 07.2018 по 05.2020 (1 рік 11 місяців)
Піцерія "Мамамія", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні результати
1. Розробив і впровадив систему навчання персоналу для мережі закладів.
2. Організував підбір і стажування персоналу, підготував до управлінських позицій близько 10 менеджерів кухні.
3. Створив навчальні матеріали: інструкції, довідники, графіки, підказки та методичні матеріали для персоналу.
4. Провів практичні навчання з технології приготування, санітарії, гігієни та техніки безпеки для кухарів і керівного персоналу (близько 60 працівників).
5. Навчив роботі з обліковою системою Microsoft Navision близько 10 менеджерів кухні.
6. Розробив і впровадив систему тестування знань для персоналу мережі ресторанів (близько 100 працівників).
7. Впровадив систему контрольних листів спостереження (КЛС) та внутрішніх аудитів для контролю стандартів у 8 ресторанах.
8. Організовував процеси інвентаризації, підбору персоналу та контролю стану обладнання.

Менеджер кухні (Старший кухар)

з 09.2017 по 07.2018 (11 місяців)
Піцерія "Мамамія", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки та результати:

1. Керував роботою кухонної команди (близько 12 працівників), забезпечуючи стабільну роботу зміни та виконання виробничих завдань.
2. Організовував підбір, адаптацію та навчання персоналу кухні.
3. Контролював дотримання технологій приготування, санітарних норм та стандартів якості продукції.
4. Забезпечував безперебійну роботу кухонного обладнання та контроль його технічного стану.
5. Координував процеси закупівель, приймання та обліку сировини (в т.ч. робота в Microsoft Navision).
6. Організовував складську логістику, зберігання та інвентаризацію продукції.
7. Брав участь у розвитку персоналу та підвищенні ефективності кухонних процесів.

Освіта

Національний авіаційний університет

Розробка програмного забезпечення, Київ
Вища, з 2012 по 2017 (5 років)

Знання і навички

• Контроль якості продукції
• Знання стандартів ДСТУ
• Користувач 1С
• Ведення документації
• MS Office
• MS Dynamics NAV
• Worksection
• Adobe Photoshop
• Adobe InDesign
• Room Aranger
• Bitrix24 settings
• 1С:Торгівля і склад
• Інвентаризація
• Водійські права кат. B
• Робота з ТЗД
• Управління персоналом
• Неконфліктність
• MS Excel
• Canva
• Trello
• Знання стандартів ISO
• HACCP

Знання мов

Українська — вільно

Додаткова інформація

Керівник харчового виробництва з понад 8 роками досвіду в харчовій промисловості та HoReCa.
Спеціалізуюся на запуску виробництв «з нуля», побудові виробничих процесів, впровадженні HACCP та ISO, оптимізації витрат, розвитку персоналу й запуску нових продуктів.
Маю успішний досвід відкриття виробництв, запуску понад 70 SKU та управління командами до 45 працівників.
Маю досвід проходження аудитів і валідацій мережевих ритейлерів (Varus, Сільпо, Good Wine) та приведення виробництв у відповідність до їхніх стандартів якості та безпечності.
Також забезпечував проходження державних перевірок і отримання дозвільної документації (експлуатаційний дозвіл, сертифікат здоров’я).

Додаткове навчання:
Майстер-класи (Alex Yakutov, 2019)
Майстер-клас Стелли Клименко (2019)
Навчальні програми MARESTO (2019–2020)
Впровадження системи HACCP (Мамамія, 2020)
ISO 9001:2015 для підприємств харчової галузі (2021)
Lean Management: оптимізація бізнес-процесів (2021)
Lean у продажах та кризовому управлінні (2021)
Lean Yellow Belt International (2021)
Lean TWI: система швидкого навчання персоналу (2021)
АТЕСТОР: впровадження СУБХП за ISO 22000 (2022)