Контактна інформація

Шукач приховав свої особисті дані, але ви зможете надіслати йому повідомлення або запропонувати вакансію, якщо відкриєте контакти.

Досвід роботи

Су-шеф

з 01.2025 по нині (1 рік)

Керую командою кухні, задля забезпечення якості страв та заготовок, відповідальний за управління постачаннями організовую роботу кухні, щоби досягти ефективності та стабільності у щоденній роботі. Брав участь в організації виїзного заходу.

Су-шеф

з 05.2024 по 01.2025 (9 місяців)
Mixology Bar by Punin, Лімасол (Готельно-ресторанний бізнес)

Успішно керував роботою кухні, оптимізував робочий графік, керував закупівлею продуктів, контролював якість страв та заготовок, впроваджував та підтримував стандарти гігієни. Брав участь у створенні та впровадженні нового меню та щомісячніх сет меню.
Керував та мотивував персонал кухні у повсякденній роботі, задля забезпечення ефективної роботи кухні та покращення гостьового сервісу.

Стажування

з 11.2023 по 03.2024 (5 місяців)
Ресторан Belcanto (2* Michelin), Лісабон (Готельно-ресторанний бізнес)

Працював на заготівельній кухні, холодному, гарячому та кондитерському процесах, щоб отримати найповніший досвід та якомога більше знань від шефів ресторану.
•Проявляв ініціативу, запропонував та впровадив техніку для полегшення, пришвидшення та підвищення якості процесу заготовки для однієї зі страв.

Су-шеф

з 08.2022 по 09.2023 (1 рік 2 місяці)
Ресторан Ішак, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Керував роботою кухні, оптимізував постачання продуктів, контролював якість страв, підтримував стан інвентарю, впровадив та стежив за підтримкою стандартів гігієни, покращував якість заготівель. Впроваджував нові страви задля збільшення пропозиції та підвищення задоволення гостей.
•Керував та мотивував персонал кухні у повсякденній роботі та підготовках до банкетів, задля підвищення ефективності команди та надання неперевершеного сервісу гостям.

Кухар

з 11.2021 по 08.2022 (10 місяців)
Ресторан Eastman, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Стежив за якістю страв, станом інвентаря та гігієною на процесі, а також за якістю заготівель. Брав участь у впровадженні сезонного меню задля покращення кулінарного досвіду гостей.
•Здобув досвід приготування дім самів, після чого брав участь у відкритті ресторану Café 044 на холодному процесі, впроваджуючи операційну ефективність та різноманітність меню.

Старший кухар

з 05.2019 по 01.2020 (9 місяців)
Ресторан ZVD, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Le Cordon Bleu London

Grand Diplome, Лондон
Вища, з 2020 по 2021 (1 рік)

•Отримав Grand Diplôme, пройшовши комплексне навчання з кулінарного та кондитерського майстерства, відточивши широкий спектр кулінарних.
•Набув досвід в розділці м’яса та птиці, підвищивши свої здібності приготування різнопланових м’ясних страв з точністю та увагою до деталей.
•Освоїв техніки з роботи з морепродуктами та філетування риби, які привели до створення вишуканих страв з морепродуктів.
•Відточив різні кулінарні техніки, класичні французькі та міжнародні соуси та гарніри, вдосконаливши смаковий профіль страв.
•Розвив майстерність у роботі з різними видами тіста і хліба, та їх випічки .
•Створював класичні та сучасні десерти, використовуючи шоколад, ізомальт та карамель, що призвело до створення інноваційних десертів, їх презентацій та скульптур.
•Отримав досвід у створенні меню та розрахунку собівартості страв, для впровадження прибуткових та привабливих меню.
•Імплементував стандарти HACCP, методи для зниження відходів та оптимізації організації кухні для забезпечення безпечного та ефективного кухонного.

City University London

Розробка Програмного Забезпечення, Лондон
Вища, з 2018 по 2019 (1 рік)

University of Liverpool

Розробка Програмного Забезпечення, Ліверпуль
Вища, з 2015 по 2018 (3 роки)

Знання і навички

• Уважність
• Приготування гарячих страв
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування на мангалі
• Готування суші
• Італійська кухня
• Випікання
• Розробка меню
• Неконфліктність
• Складання технологічних карт
• Знання ДСанПіН

Знання мов

• Англійська — просунутий
• Українська — вільно
• Іспанська — початковий

Додаткова інформація

Креативний професіонал зі знанням іноземних мов; проявляю здібності до управління кухнею та персоналом, інноваційних кулінарних витворів та перевершення очікувань гостей. Маю досвід оптимізації робочих процесів, дотримання найвищих стандартів з НАССP, та постійного надання виняткового кулінарного досвіду. Маю досвід створення меню для ресторанів, вибору найкращих інгредієнтів, та впровадження сталих практик для підвищення задоволення гостей. Адаптивний до змін трендів у індустрії, впроваджуючий передові кулінарні техніки, підтримуючий незмінне прагнення до якості, та націлений на розвиток бренду та його престижу у конкурентному середовищі.