Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/10769695/?puid=335534

Досвід роботи

Сушеф

з 04.2026 по нині (3 місяці)
Glacier Premium Apartments, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

• організація та контроль роботи кухні під час зміни
• контроль якості страв, подачі та дотримання технологій
• координація роботи кухарів та розподіл обов’язків у команді
• контроль за дотриманням санітарних норм і стандартів HACCP
• робота з технологічними картами та калькуляцією страв
• контроль food cost, списань та залишків продукції
• проведення інвентаризацій
• контроль прийому товару та роботи з постачальниками
• навчання та адаптація персоналу кухні
• контроль швидкості та якості видачі страв
• участь у розробці меню та сезонних пропозицій
• організація роботи шведської лінії / a la carte
• контроль чистоти та порядку на кухні
• заміщення шеф-кухаря у його відсутність
• оптимізація виробничих процесів кухні
• контроль дотримання стандартів закладу та дисципліни в команді

Шеф-повар

з 06.2025 по 04.2026 (11 місяців)
Premium Club SPA, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Контроль стабільної якості страв – регулярна перевірка смаку, зовнішнього вигляду та подачі.
2.Розробка сезонного меню – створення нових страв, адаптація до сезону та попиту гостей.
3.Облік товару – ведення інвентаризації, контроль залишків, списання продуктів.
4.Впровадження нових страв – тестування, презентація команде, навчання персоналу.
5.Розробка технологічних і калькуляційних карт – точний розрахунок собівартості, контроль норм виходу.
6.Контроль прийому товару – перевірка якості, відповідності замовленням та умов зберігання.
7.Написання ФГП кухні (функціонально-грамотна програма) – регламенти процесів кухонної роботи.
8.Впровадження чек-листів – стандартизація роботи та контроль дотримання процедур.
9.Контроль персоналу – організація роботи, дисципліна, мотивація команди.
10.Набір персоналу – підбір, співбесіди, навчання нових працівників.
11.Контроль food coast та страв по сезонності продукту.

Кухар

з 03.2024 по 06.2025 (1 рік 4 місяці)
Premium club spa, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Работа на гарячому процессі.
Ведення чек листу на процессі.
Підтримка робочого процессу в чистоті.
Навчання у знаменитого шеф кухаря Алекса Якутова та Олександра Громлюка.

Шеф-повар

з 10.2022 по 03.2024 (1 рік 6 місяців)
eco Berghouse, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

*Переформатування напрямку кухні ресторану на сучасну українську кухню
*Навчання кухарів
*Робота з обліком
*Відкриття нового ресторану з 0 (з застройки приміщення)

Шеф-повар

з 06.2022 по 10.2022 (5 місяців)
Charlton esteate, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

*Переформатування напрямку кухні ресторану на більш сучасну
*Оформлення та видача весілля
*Робота з обліком
*Робити гастро вечері як на 2х так і на 20 осіб

Шеф-повар

з 06.2021 по 02.2022 (9 місяців)
Kush street food, Краматорськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обновленя меню.
Учет кухні.
Проведення bbq party під відкритим небом.
Кейтеринг.

Шеф-повар

з 09.2020 по 06.2021 (10 місяців)
Духовка бар, Краматорськ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка концепцій та меню
•Контроль за дотриманням кулінарних стандартів
•Тренування та розвиток кухарів
•Впровадження інноваційних методів приготування та нових технологій
•Управління бюджетом кухні та оптимізація витрат на продукти
•Робота з постачальниками для забезпечення найвищої якості продуктів

Освіта

КВПТКУ 42

Кухар,кондитер,офіціант, Краматорськ
Середня спеціальна, з 2014 по 2015 (1 рік)

Додаткова освіта та сертифікати

Ukranian gastro show

2 дні

Creative chef sammit

2 дні

Оптимізація кухні, делегування персоналом, работа з системою постер.

2024, 1 місяць, курси

Знання і навички

• Працьовитість
• Приготування страв
• Пунктуальність
• Комунікабельність
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Здатність до навчання
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Українська кухня
• Готування на мангалі

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

Шеф-кухар із понад 12-річним практичним досвідом у ресторанному та готельному бізнесі.
Спеціалізуюсь на запуску закладів з нуля, побудові кухонних процесів, розробці меню, оптимізації food cost та створенні стабільної системи роботи кухні.

Маю досвід роботи у великих готельних комплексах, ресторанах та приватних гастрономічних проєктах. Працював із форматами: шведська лінія, a la carte, гастро-вечері, кейтеринг, авторські вечері та сезонні концепції.

Добре розумію не лише кухню, а й бізнесову сторону ресторану:
операційні процеси, фінансові показники, командну роботу, логістику, стандарти сервісу та контроль якості.

Основна спеціалізація — ресторанний консалтинг, запуск і супровід готельно-ресторанних проєктів у туристичних регіонах, створення концепцій та ефективної моделі роботи кухні.

Основна спеціалізація (консалтинг)

• запуск кухні та закладу з нуля
• аудит кухні та операційних процесів
• антикризове управління кухнею
• розробка концепції закладу
• створення меню та технологічних карт
• оптимізація food cost та списань
• побудова стандартів і чек-листів
• налаштування роботи шведської лінії
• підбір, навчання та адаптація персоналу
• організація логістики кухні
• контроль якості та виробничих процесів
• запуск гастрономічних заходів та гастро-вечерь
• супровід проєкту після відкриття

Кухні та напрямки

• українська кухня
• гуцульська кухня
• європейська кухня
• азіатська кухня
• банкетне меню
• шведська лінія
• a la carte
• гастро-вечері
• кейтеринг
• сезонні меню
• сніданки для готелів та котеджів

Досвід роботи
Шеф-кухар / шеф-консультант

Ресторанні та готельні проєкти України

Формат роботи:
• запуск нових закладів
• консалтинг ресторанів та кухонь
• налаштування шведської лінії
• створення меню під концепцію закладу
• побудова системи роботи кухні
• навчання персоналу
• аудит кухонних процесів
• оптимізація витрат та виробництва

Шеф-кухар готельного комплексу

• організація роботи кухні при великому потоці гостей
• контроль якості страв та видачі
• робота зі шведською лінією
• управління командою кухарів
• контроль food cost та виробничих процесів
• робота з постачальниками та логістикою

Приватні гастрономічні проєкти та гастро-вечері

• організація авторських гастро-вечерь
• створення тематичних меню
• виїзний кейтеринг
• шеф-кухар на приватних заходах
• гастрономічні концепції для туристичних локацій

Ключові результати

• запускав кухні та заклади з нуля
• вибудовував системну роботу кухні
• оптимізував food cost та виробничі витрати
• впроваджував стандарти роботи кухні
• навчав та формував команди
• створював меню під концепцію та сезонність
• проводив гастро-вечері та тематичні заходи
• працював із туристичними та готельними проєктами в Карпатах

Навички

• ресторанний консалтинг
• запуск і перезапуск закладів
• food cost та контроль собівартості
• технологічні карти
• операційні процеси кухні
• організація шведської лінії
• навчання персоналу
• стандартизація кухні
• побудова команди
• розробка меню
• гастрономічні концепції

Підхід до роботи

Працюю через систему, стандарти та стабільні процеси.
Моя задача — побудувати кухню так, щоб заклад працював стабільно, прибутково та без постійного “ручного контролю”.

Вважаю, що сильна кухня — це поєднання смаку, дисципліни, правильної організації та фінансової ефективності.