Марина

Сухойван Марина

44 роки
від 80 000 грн
м. Дніпро
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Досвід роботи
Керуюча рестораном
Hotel Glacier, Буковель
09. 2025 - 02 2026
F&B Manager | Участь у відкритті ресторану (шведська лінія)
• Участь у запуску ресторану з нуля в готелі курортного формату (buffet concept)
• Повна операційна відповідальність за напрям F&B у сезон високого навантаження
• Формування та управління командою: рекрутинг, проведення співбесід, адаптація, навчання та мотивація персоналу
• Побудова ефективної організаційної структури зміни, розподіл зон відповідальності
• Впровадження стандартів сервісу, SOP та операційних процесів
• Розробка та контроль ключових показників ефективності (KPI):
- якість сервісу та рівень задоволеності гостей
- контроль витрат і фудкосту
- ефективність персоналу
- дотримання бюджету підрозділу
• Контроль P&L напрямку, оптимізація витрат та підвищення операційної рентабельності
• Організація безперебійної роботи ресторану у форматі шведської лінії
• Координація роботи залу та кухні в умовах пікового сезонного навантаження
• Контроль санітарних норм, внутрішніх регламентів та стандартів безпеки
• Управління конфліктними ситуаціями та підтримка високого рівня гостьового досвіду

Керуюча рестораном
10. 2024 – 09.2025
Savor (преміум клас) Дніпро, Україна
- запуск ресторану з нуля: участь у проєктуванні концепції, формуванні меню, аналіз ринку
- повне оперативне управління роботою ресторану (зал, кухня, бар, адміністрація).
- формування команди: підбір, навчання, мотивація та контроль персоналу (50+ співробітників).
- забезпечення високого рівня сервісу відповідно до стандартів преміум-сегменту.
- розробка та впровадження внутрішніх процедур та стандартів обслуговування.
- робота з VIP-клієнтами, вирішення нестандартних ситуацій, забезпечення індивідуального підходу до гостей.
- співпраця з шеф-кухарем щодо введення, оновлення меню, дегустацій, сезонних пропозицій.
- забезпечено впровадження та контроль системи HACCP відповідно до чинних норм безпеки харчових продуктів.
- бюджетування, контроль витрат, аналіз фінансових показників.
- проведення маркетингових активностей, колаборацій з партнерами, блогерами, бізнес-клубами.
- впровадження CRM-системи та цифрових рішень для оптимізації бізнес-процесів.
- забезпечення дотримання санітарних норм, законодавчих вимог та стандартів безпеки.

Досягнення:
◦ Забезпечила безперебійну роботу ресторану в умовах криз завдяки швидкій адаптації операційних процесів і ефективній координації з підрядниками.
Керуючий готельно-ресторанним комплексом
02.2023 по 09.2024
Заміський комплекс під Дніпром «Лейк парк» , Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
• управління та планування адміністративно-господарською діяльністю всього комплексу (ресторан, готель, зона релакс, лазня, бухгалтерія, відділ маркетингу штат в кількості від 100 осіб);
• розроблення короткострокових та довгострокових стратегій розвитку комплексу.
-контроль виконання всіх показників фінансової ефективності комплексу в цілому та його окремих підрозділів.
• впровадження інформаційних технологій в діяльність комплексу.
• забезпечення поєднання економічних і адміністративних методів керівництва, матеріальних і нематеріальних стимулів підвищення ефективності діяльності комплексу і мотивації працівників
• створення доброзичливої атмосфери для гостей, всебічне сприяння залученню нових гостей і збільшення продажів

Досягнення:
◦ збільшення рентабельності комплексу.

Керуючий рестораном, директор, кризис-менеджер
10.2018 по 11.2022 Кафе «Карусель на Перемозі», Сприяння, Д-ЛТД, Дніпро (Готельно- ресторанний бізнес)
-Ефективне керівництво всіма виробничими процесами в ресторані
(від 100 осіб у підпорядкуванні)
-Розробка та затвердження концепції закладу та внутрішніх стандартів;
-Фінансовий менеджмент, контроль над матеріальними активами;
-Координація необхідних капітальних витрат, закупівель обладнання та ін.;
-Розробка цінової політики та асортименту;
-Реалізація кадрової політики;
-Комплексне управління персоналом ресторану;
-Оптимізація витрат енергоресурсів;
-Взаємодія з контролюючими органами.

За час роботи оптимізувала витратну частину підприємства, підвищила щоденний виторг, запровадила нові напрямки виробництва, підвищила фінансові показники, вивела підприємство у прибуток в фінансову кризу, пандемію та війну.
Ресторанний консалтинг
03.2016 по нині Ресторан, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
-Аудит;
-Постановка бізнес процесів;
-Консультування з відкриття та просування;
-Складання бюджетів та фінансових планів;
-Оптимізація доходів та видатків, підвищення рентабельності;
-Розробка меню;
-Антикризове управління;
-Тренінги, та навчання персоналу закладів.

Керуючий менеджер
01.2013 по 08.2015 Ресторан «Подворотня», Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
-Набір та розвиток персоналу;
-Контроль за якістю обслуговування;
-Аналіз економічного стану підприємства;
-Облік та оптимізація витрати ТМЦ та супутніх матеріалів;
-Проведення комплексних інвентаризацій;
-Навчання та мотивація персоналу;
-організація роботи у команді;
-Робота над підвищенням середнього чека;
-Ведення документації ресторану.
-Позиціювання у ЗМІ, та соцмережах. Зйомки на місцевих телеканалах.

Керівник проекту
01.2011 по 08.2015 «Skyberre Coffee Company», Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
-Створення проекту мережі фірмових кав‘ярень у Дніпрі та Києві;
-Стратегічне планування бізнесу;
-Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій;
-Розвиток виробництва кавових купажів;
-Становлення та розвиток співпраці з закладами міста;
-Забезпечення рентабельності проекту.

Освіта

УДХТУ, ТВМС, Дніпро, 2001
2022 Пожежна безпека.
Перевірка та організація виробництв згідно вимог пожежної безпеки в умовах воєнного часу.
2020-2021 підготовка менеджерів систем управління безпекою харчових продуктів та внутрішніх аудиторів ISO 22000, принципи НАССР
2020-2021Дніпровська академія неперервної освіти. Організація роботи з охорони праці та безпеки життєдіяльності на підприємствах.
2021 Охорона праці в умовах карантину.
2020 Принцип Кайдзен у ресторані. 5 S та бережливе виробництво. Постійне покращення, починаючи з виробництва та закінчуючи вищим
2017-2021 Семінари по керівництву та стандартизації ресторанів А.Мусатов, за категоріями:
Управління виробництвом. Стандартизація ресторану. Управління персоналом. Структура підприємства та функціонал за посадами.

Додаткові відомості:

Водійські права кат. B

• Високий рівень кваліфікації, емоційний інтелект, використовую вміння планувати та аналізувати.
• Здатна виконувати роботу добре, лідер, вмотивована на результат, здатна швидко вирішувати проблеми.
• Маю організаторські здібності, швидко навчаюсь, ставлю амбітні цілі, контролюю їх виконання та досягаю потрібного результату. Самостійна у роботі.
• Приймаю рішення і несу відповідальність за результат.
• Сертифікований спеціаліст, практик, з впровадження стандарту ISO 22000 на підприємстві.
Співпрацюючи зі мною Ви отримаєте:
• успішний, прибутковий ресторан;
-висококваліфікований, мотивований персонал;
-щасливих, лояльних гостей.
А ще, все у вашому бізнесі працюватиме системно, як годинник, без промахів та додаткових витрат, навіть у фінансову кризу, пандемію та війну.