Ян

ЯН ГОЛИКОВ
Управляющий рестораном / Операционный менеджер
Одесса • готов к рассмотрению вакансий в Украине
О СЕБЕ
В общепите больше 15 лет. Начинал с кухни и сервиса, затем перешёл в управление. Последние несколько лет работаю управляющим и отвечаю за команду, операционку, сервис и финансовые показатели. Хорошо чувствую себя в заведениях, где нужно быстро навести порядок в процессах, собрать команду и вернуть стабильную работу.
ОПЫТ РАБОТЫ
Ibiza Beach Club, Одесса — Менеджер | лето 2026
• Организация операционной работы пляжного комплекса, управление командой и контроль сервиса.
• Контроль качества обслуживания и стабильной работы в высокий сезон.
Ibiza Beach Club, Одесса — Менеджер | лето 2025
• Организация ежедневной работы пляжного комплекса, управление персоналом и контроль сервиса.
• Координация работы команды в условиях высокой сезонной нагрузки.
Nikko, Киев — Управляющий | 09.2025–04.2026
• Зашёл в период снижения выручки и проблем с командой.
• Пересобрал кухню и зал, привёл в порядок ежедневные процессы.
• Работал с food cost и меню.
• Рост выручки после изменений — около 25%.
Felice, Одесса — Управляющий | 10.2024–05.2025
• Отвечал за ежедневную работу заведения и команду.
• Подбирал, обучал и адаптировал новых сотрудников.
• Запустил винные дегустации и семейные вечера с кинопоказами.
P1 Prosecco Bar, Одесса — Управляющий | 01.2024–10.2024
• Получил повышение с позиции менеджера до управляющего.
• Управлял командой 50+ человек.
• Восстановил формат тусовочного бара и усилил событийную программу.
• Отдельные мероприятия собирали до 500 гостей.
• В кризисный период занимался набором, обучением и удержанием команды.
M1 Club Hotel, Одесса — Менеджер ресторана | 06.2022–01.2024
• Организовывал работу ресторана в условиях ограниченных ресурсов.
• Управлял командой и контролировал сервис.
• За счёт перестройки работы удалось вернуться к довоенному уровню показателей.
Redling, Одесса — Менеджер ресторана | 09.2020–02.2022
• Ежедневная операционная работа ресторана и управление персоналом.
Park Residence, Одесса — Официант | 09.2020–09.2021
• Работа с гостями и сервис.
Cobas Grill, Одесса — Бармен | 09.2017–07.2019
• Работа за баром и обслуживание гостей.
Ibiza, Одесса — Официант | 04.2015–09.2020
• Работа с гостями в ресторанно-развлекательном заведении.
Ресторан «Гостиная», Одесса — Официант | 01.2012–04.2015
• Работа с гостями и сервис.
Piemonte, Харьков — Кухар-помощник | 03.2011–08.2011
• Работа на кухне и помощь в производственном процессе.
ЧТО УМЕЮ
Управление рестораном и операционкой • подбор и обучение персонала • управление командами 50+ человек • контроль сервиса • food cost и себестоимость • запуск мероприятий • развитие формата заведения • работа в кризисных условиях • обучение сотрудников
ОБРАЗОВАНИЕ
ХГУПТ, Харьков — «Оборудование и сервис»
Высшее образование, 2007–2012
ЯЗЫКИ
Английский — средний
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Практический опыт управления командами, подбора и адаптации сотрудников, обучения персонала и проведения лекций. Предпочитаю не усложнять процессы: сначала разобраться, что мешает заведению работать нормально, и затем исправлять это на практике.