Особисті дані приховані

Собєщаков Роман Валерійович
Технік-технолог харчового виробництва / Керівник виробничої дільниці
📍 м. Дніпро, Україна | 📞 [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | 📧 [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
🎯 Ціль
Отримати посаду технолога або керівника зміни на харчовому виробництві. Маю глибокі знання у сфері організації виробничих процесів, контролю якості, дотримання санітарних норм і стандартів HACCP. Досвід ведення та розробки документації, навчання персоналу, обліку сировини та взаємодії з контролюючими органами.
🧠 Ключові компетенції
• Знання технологічного процесу харчових виробництв: приготування, фасування, зберігання продукції
• Складання технологічних і калькуляційних карт, розробка нової продукції
• Контроль якості вхідної сировини та кінцевих виробів
• Впровадження та дотримання стандартів HACCP, контроль санітарного стану
• Навчання та інструктаж персоналу, адаптація нових працівників
• Робота з виробничою документацією, інвентаризацією, супровід перевірок
• Знання та використання CRM-систем, облікових програм, вільне володіння ПК (MS Excel, Word)
• Системність, точність, відповідальність, уважність до деталей.
💼 Професійний досвід
ФОП “Собєщаков Р.В.” — Власник / Технолог / Керівник
м. Дніпро | 2018–2024
• Організував виробництво харчової продукції з нуля(кафе): планування, підбір обладнання, розробка рецептур, підбір персоналу
• Забезпечував дотримання технологій, стандартів HACCP і санітарних вимог
• Контролював процеси приготування, фасування, зберігання продукції
• Розробляв технологічні та калькуляційні карти, впроваджував нові страви
• Керував персоналом, проводив навчання та інструктажі
• Вів облік сировини, документацію, працював з CRM та обліковими таблицями
• Взаємодіяв з постачальниками та державними контролюючими органами
ФОП “Устименко” — Старший кухар / Технолог
2009–2016
• Організація виробництва піци, суші, комплексних обідів та страв європейської кухні ресторанного типу
• Організація майстер класів, кейтерингів
• Розробка та впровадження технологічних карт, складання калькуляцій
• Контроль технологічних процесів, якості продукції та дотримання норм зберігання
• Взаємодія з постачальниками та службами контролю, ведення виробничої звітності

ТОВ “Метро Медіа” — Кухар / Старший зміни
2008–2009
🛠 Додатковий досвід
• Мережа супермаркетів “Варус” — обвалювальник м’яса
• Ресторан “Ямато” — старший кухар (японська кухня)
• Ресторан “Золотий Дракон” — кухар холодного цеху
• Сезонні роботи на виробничих кухнях баз відпочинку — технолог / старший зміни / начальник цеху
🎓 Освіта
Дніпропетровський технолого-економічний технікум
2003 – 2006
Диплом молодшого спеціаліста
Спеціальність: Харчова технологія та інженерія
Кваліфікація: Технік-технолог
📃 Сертифікація та навички
Кухар 5 розряду, свідоцтво №0844 від 15.08.2005
Знання HACCP, досвід проходження перевірок санітарної служби
Вільний користувач ПК: MS Excel, Word, CRM-системи, облікові програми
🗣 Особисті якості
• Старанність, відповідальність, пунктуальність
• Організованість, уважність до деталей, витривалість
• Вміння працювати в команді та на результат
• Аналітичне мислення: здатність системно аналізувати інформацію та приймати обґрунтовані рішення
• Висока адаптивність, стресостійкість, ініціативність
• Здатність працювати в умовах багатозадачності