Максим

ДОСВІД РОБОТИ
Бар-менеджер, технолог
Заміський комплекс “SHELEST.hotel” з 2019 року по
сьогодення.
- запуск барів з нуля: бари ресторану, міні-бари готелю, літні
бари;
- розробка технології роботи бару: пошук, замовлення та
укомплектування барів обладнанням;
- розробка алкогольних та безалкогольних напоїв, підбір і
створення винної карти, створення технологічних та
МАКСИМ калькуляційних карт, внесення в систему;
СТОЛЯРЧУК - навчання персоналу, тренінги, мотивації;
- робота з постачальниками: підбір і замовлення товару,
БАР-МЕНЕДЖЕР, проведення тендерів, заключення маркетингових контрактів,
ТЕХНОЛОГ, F&B контроль взаєморозрахунків, заключення договорів; внесення
МЕНЕДЖЕР накладних, акти звірки;
- надання та контроль звітності, АВС-аналіз, контроль
ПРО СЕБЕ собівартості та Food Cost-у, проведення інвентаризації та
повний її розбір, контроль залишків на складах;
Бар-менеджер, технолог з 10+ роками - створення та обробка технологічних карт кухні, розрахунок
досвіду в HoReCa. Забезпечую повний
цикл управління баром - від запуску до калькуляційних карт, контроль напівфабрикатів та товару,
контролю витрат. Працюю з оптимізація виробничих процесів на кухні.
аналітикою, обліком, постачанням і
персоналом. У 2022 р. пройшов навчання на посаду бухгалтера-
калькулятора (технолог). Працюю з такими програмами, як
1C, Servio, Word, Excel.
МОЇ ДОСЯГНЕННЯ
Запустив з нуля бари у ресторанах
Бар-менеджер
та літніх локаціях. Заміський комплекс відпочинку “Riviera Village” | 2021
Розробив та впровадив авторські рік.
коктейлі, винні та безалкогольні - робота з постачальниками;
карти.
Оптимізував витрати бару та кухні - створення та запуск винної, коктейльної карт,
через впровадження техкарт, безалкогольного та сезонного меню;
калькуляцій та контролю Food Cost. - участь у проведенні івентів для гостей;
Сформував ефективні команди - аналіз собівартості та Food Cost-у, систематизація процесів
барменів для безперебійної роботи роботи в програмі, технологічні карти;
локацій бар. - навчання персоналу, тренінги;
Реалізував барний кейтеринг на - реалізація барного кейтерингу.
великих івентах.
Налагодив ефективну співпрацю з Працював барменом у закладах:
постачальниками, уклав вигідні
маркетингові контракти. “Khreschatyk Hotel”, “Paul”, “SoloPizza”,
Пройшов підготовку та впровадив “D.Fleur Night Club”, “Forsage Dance Club”,
функцію калькулятора-технолога в
барно-кухонні процеси. “Bionica Night Club” з 2014 до 2019 року.
В “SolloPiza” отримав підвищення до старшого
бармена мережі з 2016 до 2018 року.
КОНТАКТИ - підбір персоналу для ресторанів мережі;
- контроль товару на складах всіх ресторанів, формування
Мобільний телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Електронна адреса: замовлень через програму;
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») - введення сезонних меню;
Домашня адреса: м.Київ, Оболонь. - контроль інвентаризацій по всім ресторанам мережі,
звітність.