Євген Ветеран

Матирка Евгений Константинович
Год рождения 1981 тел [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Email [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Образование
• 1999г. ПТУ- 58 повар 4го разряда ДК ВК № 014019
• 2004г. Харьковский государственный университет питания и торговли специальность «ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ И ИНЖЕНЕРИЯ» квалификация БАКАЛАВР ХА №24017574
• 2005г. Харьковский государственный университет питания и торговли специальность «ТЕХНОЛОГИЯ ПИТАНИЯ» квалификация ИНЖЕНЕР-ТЕХНОЛОГ ХА №26042349 направление подготовки «РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС»
• Учебный центр РосИнтер Ресторанс г.Москва « программа подготовки ведущих семинаров»
• Учебный центр РосИнтер Ресторанс г.Москва « программа подготовки су-шефов, шеф-поваров»
• Тренинговый центр 100% « Тренинг личностного роста 100% основной курс»
• Тренинговый центр 100% « Тренинг личностного роста 100% продвинутый курс»
• Сухаревка-консалтинг Москва Семинар «Успешное развитие ресторанного бизнеса»

Профессиональная деятельность
• 1999Супермаркет «Люкс» мясной цех повар (совмещая)
• 1999 Кафе «Нирвана», «Нирвана бистро» повар-стажёр
• 2000 Кафе «Каскад» старший повар
• 2002 Ресторан «Викинг» старший повар (совмещая)
• 2003 Кафе «Каскад» заведующий производством
• 2004 Цех кулинарных изделий «Суши» технолог
• 2005 ДФ ООО «РосИнтер Украина» су-шеф «Иль Патио»
• 2007 Ресторан Red&Green шеф-повар
• 2008-2009 Шеф-повар ресторана «Каскад» г. Комсомольск
• 2008 Шеф ресторана Сатори Марио (итальянское направление)
• 2009-2010 Шеф-повар паб Штрассе
• 2011 Паб Биг бен шеф-повар
• 2014 Шеф-повар детское еврейское училище Иешива нова
• 2018 Организация питания образцового ансамбля эстрадно-спортивного танца "Сюрприз"
• 2014-2019 Шеф-повар кейтеринговой компании Барбара Тимсон (совмещая)
• 2020 Шеф-повар отель Гарден


Профессиональные навыки
• Пользователь приложений: R-keeper, Fishka, Word, Exсel и др.
• Организация и проведение мероприятий по набору персонала, его обучение и развитие.
• Оптимизация себестоимости.
• Разработка системы обучения и развития персонала.
• Разработка эксклюзивного меню в соответствии с концепцией заведения.
• Проработка меню и составление технологических карт.
• Проведение семинара «основы санитарии для рядовых сотрудников» тестирование.
• Подбор оптимального комплекта малоценного и капитального оборудования, в соответствии с концепцией заведения.
• Расстановка оборудования, зонирование помещений, коммуникаций.
• Работа в команде управления
• Организация проведений мероприятий (Банкеты, фуршеты, кейтеринг), а также составление меню для этих мероприятий.