Дмитро

Постаногов Дмитро
Операційний директор
Розглядає посади:Операційний директор, Регіональний керівник, Директор, керуючий рестораном, Керуючий готельно- ресторанним комплексом, Регіональний операційний менеджер
Вид зайнятості:повна
Вік:48 років
Місто:Київ

Контактна інформація
Телефон:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Ел. пошта:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Досвід роботи
Регіональний операційний менеджер
з 07.2021 по 11.2023 (2 роки 4 місяці)
ОККО-Драйв, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
• Забезпечення ефективного операційного управління ресторанами мережі
• Координація роботи керівників закладів: постановка цілей, контроль виконання, розвиток команд, підвищення залученості та мотивації персоналу
• Взаємодія з постачальниками
• Оптимізація асортименту, оновлення меню, запровадження нових продуктів
• Управління фінансовими процесами та аналітика звітності для забезпечення прибутковості кожного об’єкта
• Ініціювання та впровадження заходів з оптимізації операційних процесів з метою підвищення ефективності бізнесу та досягнення стратегічних KPI
F&B директор
з 02.2017 по 10.2020 (3 роки 8 місяців)
готель Хрещатик, ТОВ "ЮКА", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Основні досягнення:
• Збільшив прибуток ресторану в 4 рази шляхом впровадження ефективної стратегії просування ресторану та Grand Hall у складі готелю
• Значно знизив показник *Food Cost* завдяки оптимізації закупівель і контролю за витратами
• Підвищив рівень якості страв і сервісу як у щоденній роботі ресторану, так і під час проведення заходів

Функціональні обов’язки:
• Розробка та впровадження нових стандартів обслуговування та операційної діяльності
• Створення нового меню та формування оновленої концепції ресторану
• Просування ресторану серед гостей готелю та зовнішніх клієнтів, розробка маркетингових стратегій залучення нових відвідувачів
• Підбір, навчання та адаптація персоналу, розробка систем мотивації
• Формування бюджету ресторану та контроль його виконання
• Розробка і впровадження нових стандартів банкетного обслуговування
F&B директор
з 12.2015 по 12.2016 (1 рік)
ТОВ "ГРАНД МЕНЕДЖМЕНТ" Fairmont Grand Hotel Kiev, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Основні досягнення:
• Успішний запуск із нуля двох ресторанних проєктів: *Vogue Cafe* та *SweetBook*
• *Vogue Cafe* визнано «Найкращим рестораном у готелі» за версією *International Hospitality Awards 2016*
• Організація та проведення преміальних банкетів, фуршетів і концертів

Функціональні обов’язки:
• Комплексне управління департаментом F\&B готелю (ресторани *Vogue Cafe*,
*SweetBook* та *Fairmont Gold Lounge*)
• Формування команди: підбір персоналу, програми адаптації, мотиваційні системи, впровадження рейтингових оцінок, організація внутрішніх тренінгів
• Повне адміністрування операційної та господарської діяльності:
• контроль фінансових потоків та бюджету
• робота з контролюючими органами
• аналітика продажів
• організація прийому гостей
• координація роботи кухні
• взаємодія з підрядниками
• розробка кошторисів і графіків під час будівництва нових підрозділів
• Спільна розробка нових продуктів і сервісів із департаментом продажів і маркетингу
• Планування та контроль виконання річного бюджету F\&B-департаменту
Директор ресторану
з 09.2014 по 05.2015 (8 місяців)
JUS club, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Основні досягнення:
"JuS Bar" став найпопулярнішим і найбільш відвідуваним закладом серед туристів на курорті "Роза Хутор"
• Значне зростання прибутку в порівнянні з аналогічним періодом попереднього року функціонування комплексу

Функціональні обов’язки:
• Повне операційне управління ресторанно-розважальним комплексом: відкриття «з нуля», створення концепції, підбір та навчання персоналу
• Розробка меню, калькуляційних та технологічних карт; контроль дотримання стандартів кухні та сервісу
• Формування та реалізація маркетингової стратегії розвитку закладу
• Організація та проведення подій і активностей для підвищення лояльності клієнтів, збільшення продажів і оптимізації витрат
• Бюджетування, контроль фінансових показників, робота з постачальниками та взаємодія з контролюючими органами
Директор ресторану
з 07.2013 по 08.2014 (1 рік 1 місяць)
Ресторан Таки Маки (ТЦ Караван), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Основні досягнення:
• Оптимізував операційну діяльність ресторану, що дозволило суттєво підвищити рентабельність і скоротити витрати

Функціональні обов’язки:
• Операційне управління рестораном у ТРЦ "Караван"
• Підбір, навчання та адаптація персоналу
• Розробка меню, створення та контроль калькуляційних і технологічних карт
• Участь у розробці та реалізації маркетингових активностей для підвищення впізнаваності та збільшення обсягів продажу
• Організація заходів для стимулювання продажів і зниження витрат
• Формування бюджету та контроль його виконання
• Взаємодія з постачальниками, контроль якості поставок і відповідність вимогам
• Робота з контролюючими органами, забезпечення дотримання стандартів безпеки та законодавчих норм
• Повний контроль роботи кухні та зали, дотримання сервісних стандартів
Директор ресторану
з 10.2010 по 05.2014 (3 роки 7 місяців)
ТОВ "Пивна Дума" BEEF, Пивна Дума, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Виконувані обов’язки (організація роботи ресторану):
• Формування та управління командою: підбір персоналу, розробка програм адаптації та мотивації, створення рейтингу кращих співробітників
• Проведення тренінгів з іноземними майстрами для підвищення кваліфікації персоналу
• Адміністрування господарської та оперативної діяльності:
• контроль фінансових платежів
• складання та контроль бюджету підприємства
• взаємодія з контролюючими органами
• аналіз продажів ресторану
• вирішення технічних питань і операційних проблем
• ведення щомісячної звітності
• зустріч та прийом гостей
• контроль роботи кухні та зали
• робота з підрядниками, складання кошторисів і графіків робіт при будівництві нових підрозділів ресторану
• Планування та реалізація маркетингових активностей для залучення гостей та збільшення продажів

Менеджер з розвитку мережі:
• Складання інвестиційного бюджету для розвитку мережі ресторанів
• Координація будівництва нових ресторанів та обладнання
• Введення ресторану в експлуатацію та підготовка до запуску
• Підготовка необхідної дозвільної документації для операційної діяльності
• Складання річного бюджету ресторану
• Підбір, навчання та адаптація персоналу
• Закупівля корпоративної уніформи
• Контроль тестування обладнання та нових страв
• Організація урочистого відкриття ресторану
Супервайзер, старший офіціант
з 02.2008 по 08.2010 (2 роки 6 місяців)
Hilton Park, Nicosia, Cyprus, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)
F&B департамент, готель «Hilton Park»: Банкети, ресторан “Olympia”- супервайзер, кафе “Vienna”- бармен, “meetings and conferences” – “person in charge”, “Pool Bar” – бармен, “room service”, Нікосія , Кіпр
Менеджер департаменту з продажу
з 08.2006 по 02.2008 (1 рік 6 місяців)
Адмірал Клуб, Ірпінь, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)
Основні обов’язки:
• Організація роботи департаменту, включаючи управління базою даних клієнтів та постійне її оновлення через холодні дзвінки та активні продажі
• Складання розкладу роботи департаменту та управління розподілом завдань
• Робота з клієнтами: консультування, резервація номерів у готелі, організація розваг через систему *Inter Hotel*
• Складання меню для урочистих подій через програму *Compass*
• Організація та координація урочистостей та конференц-сервісу, контроль за дотриманням умов, узгоджених з клієнтами
• Адміністрування та контроль якості обслуговування, роботи кухні та приготування страв
• Тренінг та навчання персоналу для забезпечення високих стандартів обслуговування
• Організація святкових заходів, складання індивідуальних меню для подій
• Контроль платежів та взаємодія з фінансовими підрозділами

Досвід організації конференцій для компаній:
• "Київстар"
• "Мітцубісі Моторс"
• "Deloitte"
• "Waterhouse and Coopers" (та інші відомі компанії)

Освіта
College of tourism
hotel managment, MBA, Никосия Вища, з 2008 по 2010 (2 роки)
Київський гуманітарний інститут
фінанси, бакалавр, Київ Вища, з 2005 по 2008 (3 роки)

Знання і навички
Управління командами, Фінансовий контроль, Організація заходів, Контроль якості обслуговування, Уміння працювати в режимі багатозадачності, Управлінські навички
Знання мов
Англійська ─ середній

Рекомендації
Ковалев Дмитро
директор HR департаменту, ТОВ Гранд менеджмент Телефон:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Додаткова інформація
КОМП'ЮТЕРНІ НАВИЧКИ
Windows, Word, Excel, PowerPoint, Internet Special IT Systems: Compass System, InterHotel, Micros System, R-Keeper, Aloha, 1С Бухгалтерія, Poster

ПЕРСОНАЛЬНІ ЯКОСТІ:
Відповідальний та працелюбний, успішно працюю в команді однодумців, ініціативний, пунктуальний, товариський. Вмію приймати рішення та нести за них відповідальність. Маю гарні навички комунікацій з людьми різних характерів та соціального становища.
Рекомендаційні листи наддам за запитом.