Дмитро

Постаногов Дмитро
Операційний директор
Вид зайнятості:повна
Вік:49 років
Місто:Київ

Контактна інформація
Телефон:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Ел. пошта:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Топ-менеджер у сегменті HoReCa з понад 15-річним досвідом управління преміальними готелями та ресторанними мережами (Fairmont, Хрещатик, ОККО). Експерт із фінансового оздоровлення бізнесу та запуску проектів з нуля (Pre-opening). Спеціалізуюся на побудові системних операційних процесів, оптимізації P&L та виведенні об'єктів на високу рентабельність у стислі терміни.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Розвиток та запуск: Успішний запуск преміальних проектів (Vogue Cafe, SweetBook) та мережевих ресторанів.
• Управління будівництвом: Складання кошторисів, графіків робіт та координація будівництва нових підрозділів.
• Фінансове планування: Розрахунок інвестиційних бюджетів, аналіз окупності та контроль фінансових показників.
• Переговори та контракти: Взаємодія з орендодавцями, постачальниками та контролюючими органами.
• Фінанси: Управління P&L, оптимізація Food Cost/Labor Cost, бюджетування, тендерна політика.
• Операційка: Впровадження стандартів сервісу, НАССР, автоматизація обліку.
• Стратегія: Масштабування мереж, антикризове управління, запуск нових концепцій.
• Технічна грамотність: Знання систем Micros, R-Keeper, Poster, 1С та офісного пакету.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД
Регіональний операційний менеджер | ОККО-Драйв липень 2021 — листопад 2023
• Успішний запуск: Реалізував відкриття торгової точки «з нуля», забезпечивши рентабельність 23% вже у перший місяць роботи.
• Оптимізація витрат: Знизив Labor Cost через впровадження ефективної системи KPI та перегляд графіків роботи персоналу.
• Управління: Координація керівників об’єктів, аналітика звітності та стратегічне планування прибутковості регіону.
F&B директор | Готель «Хрещатик» лютий 2017 — жовтень 2020
• Фінансовий результат: Збільшив прибуток ресторанного напрямку в 4 рази.
• Оптимізація собівартості: Знизив Food Cost сніданків з 40% до 16% шляхом аудиту техкарт та моніторингу вхідних цін постачальників.
• Менеджмент: Управління 5 ресторанами та напрямком конференц-сервісу для VIP-клієнтів (Kyivstar, Deloitte, PWC).
F&B директор | Fairmont Grand Hotel Kiev грудень 2015 — грудень 2016
• Pre-opening: Повний супровід будівництва та запуску проектів Vogue Cafe та SweetBook.
• Визнання: Проект Vogue Cafe отримав премію «Найкращий ресторан у готелі» (International Hospitality Awards).
• Event-management: Організація масштабних заходів та концертів для преміум-сегмента.
Директор ресторану / Менеджер з розвитку | BEEF, Пивна Дума жовтень 2010 — травень 2014
• Координація будівництва та введення в експлуатацію нових об'єктів мережі.
• Підготовка інвестиційних бюджетів та отримання дозвільної документації.

ОСВІТА ТА НАВИЧКИ
• Київськи Національний Університет імені Драгоманова: Міжнародна еконміка 2026
• MBA: College of Tourism & Hotel Management (Нікосія, Кіпр), 2010.
• Фінанси: Київський гуманітарний інститут, Бакалавр, 2008.
• IT-системи: Micros, R-Keeper, Poster, iiko, Aloha, Compass System, InterHotel.
• Мови: Англійська (Intermediate).

РЕКОМЕНДАЦІЇ
• Ковальов Дмитро, HR-директор ТОВ «Гранд Менеджмент», тел: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»).
• Блинова Олена, HR business partner ТОВ «ОККО Драйв», тел: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)