Ігор

Ігор Соколенко
Київ | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») |
Загальний досвід роботи на кухні 8 років
Мета
Отримати посаду Су-шефа, де зможу застосувати свій досвід управліня командою, контролю якості продукції та оптимізації робочих процесів для забезпечення стабільного високого рівня сервісу.
Досвід роботи
шеф-кухар | argentina Grill | січень 2024 – лютий 2025
• Організовував повноцінну роботу кухні, контролював якість страв і дотримання технологічних карт.
• Керував асортиментом продукції, проводив інвентаризації, аналізував залишки та складав звітність у Microsoft Excel.
• Планував закупівлі та контролював витрати, співпрацював із постачальниками щодо якості й своєчасності поставок.
• Проводив навчання, адаптацію та координацію роботи кухонного персоналу.
• Забезпечував дотримання санітарних норм і стандартів безпеки на виробництві.
• Брав участь у розробці нових страв і сезонного оновлення меню.
Су-шеф | Канапа | листопад 2022 – Грудень 2023
• Координував роботу кухні, забезпечував стабільну якість страв і дотримання технологічних процесів.
• Контролював наявність продуктів, проводив інвентаризації, аналізував залишки та втрати.
• Взаємодіяв із постачальниками: узгоджував поставки, контролював якість сировини.
• Брав участь у формуванні меню, враховуючи сезонність і попит гостей.
• Брав участь у плануванні бюджету кухні, контролював списання та ефективність використання ресурсів.
• Забезпечував ефективну комунікацію між кухнею, адміністрацією та персоналом залу.
Освіта
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ВАДИМА ГЕТЬМАНА| ЧЕРВЕНЬ 2020
· Спеціальність: Економіка · Освітня програма: Управління персоналом та економіка праці
НАВИЧКИ ТА ВМІННЯ
• Організація кухонних процесів і управління командою.
• Контроль якості, дотримання рецептур і технологічних карт.
• Інвентаризація, облік залишків, планування закупівель.
• Робота з постачальниками, контроль строків і якості поставок.
• Підбір, навчання й адаптація персоналу.
• Знання програм: Microsoft Office (Excel, Word, Outlook), 1С, Slack.
• Особисті якості: відповідальність, командність, уважність до деталей, стресостійкість, ініціативність.