Валерій

Валерій Чумак
КЕРУЮЧИЙ ЗАКЛАДАМИ [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
inst.:ValeraZld
HORECA /
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
ОПЕРАЦІЙНИЙ
МЕНЕДЖЕР

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Досвідчений керуючий закладами HoReCa з понад 10 роками роботи в індустрії: від
офіціанта і бармена до директора та операційного менеджера. Вмію запускати заклади
«з нуля», керувати командами, вибудовувати процеси, розвивати концепції та формати
подій, поєднувати системний операційний менеджмент з креативом, роботою з
ком’юніті та сильним сервісом. Маю досвід роботи в кризових умовах, організації
волонтерських штабів, благодійних проєктів і масштабних подій. Для мене важливо,
щоб заклад одночасно давав результат по цифрах, створював цінність для гостей і був
здоровим середовищем для команди.

КЛЮЧОВІ НАПРЯМКИ ТА НАВИЧКИ

Операційне управління закладами HoReCa
Запуск барів/ресторанiв та форматів «під ключ»
Побудова і розвиток команди (найм, адаптація, навчання, мотивація)
Організація івентів: музичні, колаборації, поп-апи, тематичні вечори
KPI-менеджмент та робота з фінансовими показниками
Оптимізація процесів, контроль витрат, робота з постачальниками
Кризовий менеджмент (воєнний час, екстрені ситуації)
Маркетингові активності, крос-промо, робота з ком’юніті
Комунікація з партнерами, артистами, резидентами, підрядниками

ДОСВІД РОБОТИ

Керуючий закладом – KYI Pool Hall (проектна робота)
2023 – дотепер, Київ
Повне операційне управління більярдним баром: персонал, сервіс, касова
дисципліна, планування та контроль виторгу.
Запуск і розвиток форматів подій: турніри, тематичні вікенди, спецпроєкти, гостьові
барменинги, колаборації з артистами та брендами.
Формування й управління командою (бар, офіціанти, адміністрування),
впровадження стандартів сервісу та внутрішніх регламентів.
Робота з фінансовими показниками: планування виторгу, контроль собівартості,
оптимізація розходів.
Побудова дружньої, лояльної спільноти гостей навколо закладу через події,
персональний підхід і комунікацію.
Менеджер закладів – мережа “Контейнер (проектна робота, завершив
діяльність)
2025
Операційний супровід кількох локацій мережі: контроль стандартів, сервісу,
чистоти, дотримання внутрішніх правил.
Координація роботи персоналу, взаємодія з офісною командою, комунікація зі
співвласниками / керівництвом.
Виявлення проблемних місць у процесах і пропозиція рішень по оптимізації.

Букінг-менеджер / Event-менеджер – Бар “Хвильовий”(проектна робота,
завершив діяльність)
2024
Формування музичної та івент-програми бару, робота з артистами, діджеями,
колективами.
Організація подій «під ключ»: від ідеї до реалізації (таймінг, технічні задачі,
комунікації, фінансова частина).
Посилення впізнаваності закладу через події, що збирають релевантну
аудиторію.

Директор / Заступник директора – ресторани мережі Master Good (Mama
Manana, ChinaMa)
2017 – 2023
Пройшов шлях від лінійного співробітника до директора закладу.
Керував великими командами (40+ людей), відповідав за роботу залу, кухні,
бару, доставки.
Брав участь у запуску нових локацій: ремонт, технічне оснащення, набір
персоналу, навчання, вихід на планові фінансові показники.
Впроваджував стандарти сервісу, програми навчання персоналу,
контролював якість обслуговування.
Під час повномасштабного вторгнення організував та певний час керував
волонтерським штабом на базі ресторану: зібрано та передано допомоги
(їжа/ресурси) орієнтовно на 1 000 000 грн.

Офіціант / Бармен – мережа ресторанів Tarantino Family
2014 – 2017
Досвід роботи на передовій сервісу: зал, бар, живе спілкування з гостями,
розуміння базових процесів HoReCa зсередини.

ДОДАТКОВІ ПРОЄКТИ ТА ДІЯЛЬНІСТЬ
Selection Room – студія та творча формація
2020 – дотепер
Організація музичних івентів, вечірок, форматів з акцентом на вініл, локальну
сцену та ком’юніті.
Робота з артистами, резидентами, креативними колабораціями (музика,
візуал, атмосфера).
Благодійні ініціативи
Організація благодійних івентів, зборів на ЗСУ, участь у волонтерських
проєктах.
Загалом згенеровано та передано на благодійність близько 300 000 грн
різними форматами (івенти, активності, ініціативи).
ОСВІТА

Київський національний університет будівництва та архітектури (КНУБА)
Бакалавр з управління ресторанним бізнесом і туризмом

КПІ ім. Ігоря Сікорського
Магістр автоматизації та робототехніки)

ДОДАТКОВІ НАВИЧКИ ТА ІНСТРУМЕНТИ

Системи обліку: Poster, R-Keeper, Profit
Володіння комп’ютером, ведення звітності, базова аналітика
Англійська мова – для щоденної комунікації з гостями та партнерами
Організаторські здібності, публічні комунікації, проведення зустрічей/брифінгів
Вміння працювати в стресових умовах, швидке прийняття рішень