Олена

Олена Ротова
Досвідчений керівник ресторану з понад 5 років успішного управління закладами HoReCa.
Володію глибокими знаннями та прикладними навичкамии навчання команди стандартам
сервісу та індивідуального відчуття, формування та створення особливого підходу до кожного
гостя та окремої ситуації. Орієнтована на результат в досяганні цілей на базі власно
розробленої стратегії підвищення прибутковості та формування високоякісного гостинного
досвіду. Навички оптимізації витрат, підвищення продажів та впровадження ефективних
Особисті дані бізнес-процесів формувались через управління графіками виходу команди, власним
контролем заявок на закупівлю та норм формування заготовок по дням тижня та відповідно
попередніх замовлень, контроль потреб в хозтоварах та комплексних переобліках як товарних
Ім'я позицій так і основних засобів та ТМЦ. Створюю сильні, вмотивовані команди, налагоджую
Олена Ротова
партнерські відносини з постачальниками та забезпечую стабільну роботу ресторану на
Адреса високому рівні, вимоглива та вибаглива в загальному сприйнятті закладу з боку гостя.
КМ Тарасівка (Боярська громада)
01103 Київська область
Досвід роботи
Номер телефону
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Email Менеджер ресторану бер. 2019 - теп. час
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») UK CAFE, Київ
Дата народження Комплексне управління закладом
09-05-1985
Кухня ‑ управління кадрами, розробка меню, формування ТК, калькуляція, управління та
Місце народження контроль закупок, норм техкарток, стандартів видачі
Коростень
Зал ‑ управління кадрами, навчання та адаптація, контроль чистоти, прийом попередніх
Стать замовлень, індивідуальний підхід
Жіноча
Облік ‑ первинна документація, ведення касової книги, розрахунки з постачальниками, робота з
Національність контролюючими органами, подання та отримання ліцензій тощо
Українка
Взаємодія з підрядними організаціями ‑дезінсекія, сервіси, СЕС, водоканал, інженерні
Сімейний стан комунікації, київреклама, благоустрій тощо. Пишаюсь що за історію закладу саме за мою
Заміжня
каденцію були найбільші виручки та середній чек.
Посвідчення водія
В Адміністратор вер. 2010 - лип. 2011
Мастергуд, ресторан Блінофф, Київ
Інтереси Ключові обов’язки адміністратора ресторану
Організація та контроль роботи персоналу зміни (офіціанти, хостес, бармени).
Глибинна психологія Забезпечення високого рівня сервісу та гостинності для відвідувачів.
особистості Зустріч гостей, супровід та вирішення спірних ситуацій.
Контроль дотримання стандартів обслуговування та внутрішніх регламентів ресторану.
Проведення щоденних брифінгів, розподіл завдань між співробітниками.
Контроль чистоти залу, підготовки столів та загальної атмосфери закладу.
Робота з касою, ведення касової дисципліни, закриття зміни.
Прийом і обробка бронювань, ведення графіка завантаження залу.
Вирішення конфліктних ситуацій та забезпечення задоволеності гостей.
Контроль наявності та стану інвентарю, посуду, витратних матеріалів.
Взаємодія з кухнею для забезпечення своєчасної подачі страв.
Навчання нових працівників та підтримка стандартів комунікації в команді.
Формування звітності зміни, передача даних керівництву.

Менеджер ресторану жовт. 2008 - січ. 2009
PostFloyd ресторан, Київ

Адміністратор січ. 2009 - бер. 2010
Liquer ресторан, FOZY group, Київ

Освіта і кваліфікації

Магістр вер. 2002 - черв. 2007
Академія зовнішньої торгівлі, Київ
Магістр вер. 2025 - теп. час
МАУП, Київ
Друга вища освіта за фахом Психологія

Рекомендації

Рекомендації надаються за запитом.

Навички

Англійська

Іспанська

Душа компанії