Оксана

ОКСАНА МЕЛЬНІКОВА
Маю досвід більше 20 років у сфері ресторанного бізнесу та гостинності. Спеціалізуюся на
запуску й масштабуванні закладів, побудові ефективних операційних моделей та забезпеченні
стабільної прибутковості.
Маю успішний досвід стратегічного управління, формування сильних команд і створення
сервісу високого рівня. Приймаю рішення, орієнтовані на результат, розвиток і довгострокову
цінність бізнесу

ОСОБИСТІ ДАНІ
Ім'я ДОСВІД РОБОТИ
Оксана Мельнікова
Адреса
Київ серп. 2023 - теп. час Керуюча мережі OG Burger
OG Burger, Київ
Номер телефону
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») • Стратегічне управління та масштабування мережі закладів.
Email • Повна відповідальність за фінансовий результат (P&L, Cash
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Flow,)
Посвідчення водія • Побудова та контроль операційної моделі й стандартів
Категорія В
бренду.
Веб-сайт • Формування та розвиток управлінської команди (KPI,
oksanamelnikova87 (insta)
мотивація, ефективність)
• Оптимізація витрат, закупівель та підвищення прибутковості
ІНТЕРЕСИ
фізичні тренування,великий 2020 - лют. 2022 ФОП
"Кулінаріум", "Combo Sushi" стаціонарна кулінарія та dark
теніс,подорожі,кулінарія,вокал kitchen, Київ
Створення ідеї та концепції
МОВИ Дизайн інтер'єру,декорування, брендінг
Англійська Повний контроль всіх будівельних процесів
Італійська Придбання кухонного та барного обладнення, посуду,скла
Набір, навчання, адаптація та мотивація команди
Створення маркетинг стратегії, співпраця з інфлуенсерами
Повне керування всіма підрозділами та процесами

2019 - 2021 Операційний директор
Health&Food, Foodzi (сервіси доставки здорового та
корпоративного харчування), Київ
• Повне операційне управління компаніями: координація всіх
підрозділів та забезпечення стабільної ефективності
бізнес‑процесів.
• Розробка та масштабування напрямку корпоративного й
здорового харчування (Foodzi).
• Побудова та оптимізація операційної моделі: стандарти
сервісу, логістика, виробництво, контроль якості.
• Фінансове управління: P&L, Cash Flow, бюджетування та
контроль прибутковості.
• Розвиток B2B‑напрямку та стратегічні партнерства.
• Підготовка управлінської звітності та комунікація з
інвесторами

2017 - 2019 Керуюча ресторанного напрямку
ТОВ "Атлантік-ЮММА", Київ
Розробка та запуск нових проєктів
Маркетинг
Оптимізація та розвиток
Аналітика ринку та використання нових продуктів
Навчання та наставництво команди
Контроль Food Cost та оптимізація витрат
Розробка меню, сезонних пропозицій спільно з
бренд‑шефом
2016 - 2017 Start-up менеджер проєкту, керуюча ресторану
La Famiglia, ресторан "Semifreddo", Київ
• Повний запуск ресторану «з нуля»: від ідеї до відкриття та
виходу на операційну стабільність.
• Розробка концепції та брендингу спільно з інвесторами;
координація роботи дизайнерів і будівельної команди.
• Формування меню разом із шеф‑кухарем та контроль
фінансових показників (Food Cost, маржинальність).
• Формування матеріальної бази закладу (обладнання, посуд,
текстиль, форма, декор).
• Підбір, навчання та побудова ефективної команди;
впровадження стандартів сервісу.
• Робота з постачальниками, укладання договорів, контроль
якості та умов співпраці.
• Операційне управління закладом

2012 - 2016 Start-up менеджер проєктів, керуюча ресторанів
Tarantino Family, Київ
• Відкриття нових локацій та проведення ребрендингу
мережевих закладів.
• Повне операційне управління з контролем стандартів,
ефективності та фінансових показників

ОСВІТА І КВАЛІФІКАЦІЇ

2024 - 2025 Європейська Бізнес Асоціація
Програма розвитку для управлінців Pre-MBA, Київ

2020 - 2020 Школа бізнесу
Учбовий центр Наталі Холоденко, Київ

2019 - 2019 Digital Marketing
ProBusinessCentre, Київ

2019 - 2019 Управління персоналу ресторана
Restteam,Олександр Мусатов, Київ

2004 - 2010 Магістр економічних наук
Київский Національній Торгівельно-Економічний
Універсітет, Київ
менеджер на ринку товарів та послуг, економіст

НАВИЧКИ

Ефективні навики
комуннікації
Організаторські та
лідерські здібності
Планування бюджету та
процесів
Вміння адаптуватись в
нестандартних умовах