Іванна

Іванна
Шиманська
ДОСВІД РОБОТИ:

РЕВІЗОР-ОБЛІКОВЕЦЬ КУЛІНАРНОЇ
ПРОДУКЦІЇЇ

ПРО МЕНЕ: Мережа закладів харчування “Домашня Редакція”
Мені 23 роки. Я відповідальна,
(січень 2024 року - січень 2026 року)
цілеспрямована та амбітна. Маю досвід Координація операційних та облікових процесів
управління операційними процесами, між закладами мережі та заготівельним цехом
контролю якості та обліку в кулінарному Контроль коректності даних у системі Syrve Office
виробництві. Вмію організовувати роботу (сировина, страви, залишки, документи)
команд і забезпечувати ефективність Організація та супровід інвентаризацій, аналіз
процесів. Постійно прагну до розвитку та результатів і координація коригувальних дій з
застосування нових знань на практиці. керівниками закладів
Моніторинг дотримання стандартів мережі (кухня,
ПРОФЕСІЙНІ ВМІННЯ:
торгзал, санітарія, викладка, меню, цінники) з
Відмінна пам’ять та уважність до наданням зворотного звʼязку
деталей; Повний контроль роботи з постачальниками:
Досвід комунікації з колективом, формування замовлень, контроль поставок,
навчання та адаптації персоналу; дотримання графіків і умов
Організація робочих процесів і Організація та контроль тестування сировини:
координація команди; перевірка документації, сертифікатів якості,
Впевнене володіння ПК та системами ухвалення рішень щодо допуску
обліку; Підготовка регулярної звітності для операційного
Аналітичне мислення та відповідальний керівництва та контроль виконання рішень
підхід до задач; Участь у впровадженні стандартів, навчанні
Інтерес до кулінарії та розвитку персоналу та запуску нових закладів
гастрономічних проєктів.
КУРСИ ТА МАЙСТЕР- КУХАР ГАРЯЧОГО ПРОЦЕСУ
КЛАСИ: Ресторан "Дуже висока кухня"

Курс «Перша психологічна (вересень 2023 року - грудень 2023 року)
Контроль якості сировини та відповідності
допомога»;
стандартам;
Курс «Психологія стресу та способи Координація процесів на гарячому цеху;
боротьби з ним»; Дотримання та контроль виконання технологічних
Курс «Майстерність турботи: вимог;
сучасні практики для HR, кар'єрних Взаємодія з командою для забезпечення стабільної
консультантів і працівників служби якості страв.
зайнятості».
 Кулінарний курс від Першої КУХАР-УНІВЕРСАЛ
кулінарної академії Ольги Ресторан “Грузинський", SHUM GROUP
Мартиновської;
(лютий 2023 року - вересень 2023 року)
Майстер-класи “Готуємо разом” від Контроль дотримання чистоти робочого місця;
Олександра Цвігуна та Едуарда Робота із новими техніками приготування;
Канаряна. Навички розробки нових позицій у меню;
Освоєння сучасних технік приготування та
ОСВІТА: вдосконалення професійних навичок.

СУ-ШЕФ
2019-2023
Ресторан “Гастроголік"
Національний університет “Львівська
політехніка” (жовтень 2022 року - лютий 2023 року)
Інститут хімії та хімічних технологій Взаємодія з постачальниками та формування
Бакалавр з відзнакою за спеціальністю заявок відповідно до потреб виробництва
“Хімічні технологія та інженерія”, із Проведення інвентаризацій та контроль залишків
напрямком “Харчові добавки та Контроль приготування та видачі страв на всіх
косметичні засоби”. етапах виробництва згідно технологічних карт
Організація комунікації в команді та проведення
2023-2024 робочих зборів
Національний університет “Львівська Розробка та ведення калькуляційних і
політехніка” технологічних карт
Інститут хімії та хімічних технологій
КУХАР-УНІВЕРСАЛ
Магістр з відзнакою за спеціальністю
“Хімічні технологія та інженерія”, із Ресторан “BIBLIOTEKA RESTO BAR"
напрямком “Харчові добавки та
косметичні засоби”. (липень 2022 року - жовтень 2022 року)
Дотримання санітарних норм та підтримання
чистоти робочого місця;
Приготування страв і заготовок відповідно до
технологічних карт;
Контроль якості продуктів та напівфабрикатів;
Робота на різних виробничих процесах та швидка
адаптація до нових задач.

ПОЧИНАЛА СВІЙ ШЛЯХ ІЗ
БАРИСТИ, ЗГОДОМ ПРАЦЮВАЛА:
СЕНДВІЧ-МЕЙКЕРОМ, КУХАРЕМ,
КАСИРОМ

Мережа закладів “Львівські круасани”

(серпень 2021 року - липень 2022 року)
Слідкування за якістю продуктів і чистотою у
пекарні;
Підготування продуктів. згідно технологічних карт;
Розуміння специфіки усіх процесів;
Відкриття та закриття касової зміни.

Контакти:
Grabskiego 100, Rzeszów

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

@IShymanska