Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/17418099/?puid=93395

Досвід роботи

Менеджер ресторану

з 10.2023 по 03.2026 (2 роки 6 місяців)
Ресторан, Біла Церква (Роздрібна торгівля)

Організація роботи ресторану

•контроль відкриття й закриття зміни;
•координація роботи залу, кухні та бару;
•контроль чистоти, атмосфери й стандартів сервісу;
•вирішення форс-мажорів під час зміни.
Робота з персоналом
•складання графіків;
•контроль дисципліни;
•адаптація та навчання нових працівників;
•мотивація команди;
•проведення зборів і контроль виконання задач.

Контроль сервісу

•спілкування з гостями;
•вирішення конфліктних ситуацій;
•контроль якості обслуговування;
•робота з відгуками та репутацією ресторану.

Фінанси та контроль

•контроль каси й звітності;
•облік витрат;
•контроль списань і залишків;
• аналіз продажів та виконання плану.

Робота з постачанням

•контроль замовлень продуктів;
•перевірка поставок;
•взаємодія з постачальниками.

Адміністративні задачі

•ведення документації;
•дотримання санітарних норм;
•контроль безпеки та правил роботи закладу.
Навички які б виділила:
•комунікабельність;
•стресостійкість;
•лідерські якості;
•вміння швидко приймати рішення;
•багатозадачність;
•базове розуміння фінансів,
Постійно навчаюсь та оновлюю значення сервісу.

Адміністратор ресторану

з 10.2019 по 09.2023 (4 роки)
Ресторан, Біла Церква (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Організація роботи зміни
• Прийняти зміну та перевірити готовність залу до роботи.
• Перевірити чистоту, порядок, сервірування та готовність робочих зон.
• Контролювати вихід персоналу на зміну та розподіляти обов’язки між працівниками.
• Провести брифінг перед початком зміни.
• Ознайомити персонал із бронюваннями, банкетами, особливими подіями, стоп-листом та важливою інформацією.
• Контролювати дотримання стандартів роботи закладу.

2. Контроль роботи офіціантів
• Адміністратор організовує та контролює роботу офіціантів, але не замінює їх у виконанні їхніх безпосередніх обов'язків.
• Адміністратор контролює:
якість обслуговування;
швидкість подачі;
дотримання стандартів спілкування з гостями;
правильність роботи із замовленнями;
зовнішній вигляд та дисципліну персоналу;
своєчасне прибирання та підготовку столів;
взаємодію офіціантів із кухнею та баром.

3. Робота з гостями
• Зустрічати та супроводжувати гостей у складних або нестандартних ситуаціях.
• Приймати та опрацьовувати скарги й зауваження.
• Контролювати вирішення конфліктних ситуацій.
• Приймати рішення щодо компенсацій, компліментів або інших способів вирішення проблем у межах наданих повноважень.
• Слідкувати, щоб гість залишив заклад із позитивним враженням навіть після виникнення проблеми.

4. Контроль нестандартних ситуацій
Якщо виникла помилка офіціанта, кухні чи бару, адміністратор:
• отримує інформацію про ситуацію;
• з'ясовує обставини;
• визначає, хто відповідальний за помилку;
• організовує її виправлення;
• за необхідності зв'язується з гостем;
• контролює, щоб ситуація була доведена до кінця, а не просто передана іншому працівнику.

5. Контроль якості роботи закладу
• Перевіряти якість та подачу страв.
• Контролювати дотримання стандартів сервісу.
• Слідкувати за чистотою залу, санвузлів та інших зон для гостей.
• Контролювати справність обладнання та своєчасно повідомляти керівництво про несправності.
• Контролювати наявність необхідних матеріалів для роботи.

6. Каса та фінансова дисципліна
• Контролювати правильність проведення розрахунків.
• Контролювати касову дисципліну відповідно до правил закладу.
• Перевіряти закриття рахунків та зміни.
• Контролювати правильність проведення знижок, повернень, компліментів та інших операцій.

7. Робота з персоналом
• Навчати та адаптувати нових працівників.
• Проводити розбір помилок.
• Давати працівникам зворотний зв'язок.
• Контролювати виконання поставлених завдань.
• Фіксувати систематичні порушення та повідомляти керівництво.
• Підтримувати робочу дисципліну та здорову атмосферу в колективі.

8. Завершення зміни
• Перевірити зал та робочі зони.
• Перевірити виконання всіх завдань зміни.
• Перевірити незавершені питання та передати важливу інформацію наступній зміні.
• Зафіксувати проблемні ситуації, скарги, конфлікти, технічні несправності тощо.
• Передати керівництву інформацію про важливі події за зміну.

Офіціант

з 10.2018 по 03.2019 (6 місяців)
Ресторан, Біла Церква (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Підготовка до роботи
• Підготувати зал, столи та робоче місце до відкриття.
• Перевірити чистоту посуду, приборів, сервірування.
• Ознайомитися з меню, стоп-листом, спеціальними пропозиціями та важливою інформацією на зміну.
• Перевірити бронювання та особливі побажання гостей.

2. Зустріч і обслуговування гостей
• Привітати гостей, допомогти з вибором місця.
• Надати меню та ознайомити з актуальними пропозиціями.
• Прийняти замовлення, уточнити всі деталі та передати його на кухню/бар.
• Контролювати правильність і своєчасність подачі страв та напоїв.
• Цікавитися, чи все гостям підходить, та оперативно реагувати на прохання.

3. Контроль замовлення протягом усього візиту Офіціант відповідає не лише за те, щоб прийняти замовлення, а й за те, щоб проконтролювати гостя та його замовлення до завершення візиту.
Зокрема:
контролювати всі замовлені позиції;
стежити, щоб усі страви та напої були подані;
уточнювати, чи потрібні додаткові прибори, соуси, тарілки тощо;
контролювати особливі замовлення та побажання гостей;
контролювати винесення додаткових позицій, які гість залишив або планує забрати із собою — наприклад, торт, алкоголь, подарунки, особисті речі тощо.

4. Завершення обслуговування
• Запропонувати рахунок.
• Перевірити правильність рахунку.
• Провести розрахунок відповідно до правил закладу.
• Подякувати гостям та попрощатися.
• Після відходу гостей перевірити стіл і переконатися, що гості не залишили свої речі або замовлені/оплачені продукти.

Менеджер з персоналу

з 05.2017 по 09.2018 (1 рік 5 місяців)
Готель, Приморськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Планування кількості персоналу на територіях, їх навчання. Складання меню кухні. Контроль прибираннь номерів, планування та розміщення броней їх заселення. Закупівля хоз товарів, закупівлі кухні харчових продуктів.

Знання і навички

• Зосередженість
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Ресторанне обслуговування
• Відповідальність
• Чесність
• Проведення касових операцій
• Бажання вчитися і розвиватися
• Привітність
• Ведення документації
• Адаптивність
• Доброзичливість
• Просування в Instagram