Світлана

КОНТАКТИ
Світлана Зубкова
📍 Київ Обліковець-товарознавець | Фінансовий контроль у
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») HoReCa
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ПРОФІЛЬ
ПРОГРАМИ
Syrve (iiko) Обліковець-товарознавець із 10+ роками досвіду в HoReCa.
Store-House Спеціалізація: автоматизація обліку, аудит процесів, оптимізація
собівартості та складських залишків, запуск обліку «з нуля».
R-Keeper
Досвід із мережами ресторанів та преміум-сегментом —
Poster
супровід 20+ закладів.
MS Excel — просунутий
Asana · Trello · Jira
КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
📍 Скорочення «заморожених» коштів у запасах на
МОВИ 25–30% завдяки ABC-аналізу та регламентам
📍📍 Українська — вільно замовлень
📍📍 Англійська — Pre-Int. 📍 Зниження розбіжностей при інвентаризації з 3–4%
до менш ніж 0,8%
📍 Оптимізація витрат на списання на 20–35% через
ОСВІТА контроль термінів та перегляд ТК
ХНПУ ім. Г.С. Сковороди
📍 Зниження середньої ціни закупівель на 10–15%
Дошкільна освіта без втрати якості
Курси: Товарний облік у
ресторані (HoReCa) 📍 Запуск обліку «з нуля» у 20+ закладах —
проектне та постійне ведення

ГАЛУЗЬ ДОСВІД РОБОТИ
HoReCa / Ресторанний
бізнес Обліковець-товарознавець · Мережа ресторанів «Мамо,
Мережі закладів це було в Тбілісі»
Преміум-сегмент 2022 — 2026 | Київ
Фінансовий контроль ▸ Ведення повного циклу товарного обліку мережі (кілька
Автоматизація обліку закладів)
▸ Проведення інвентаризацій та захист результатів: аналіз і
усунення причин розбіжностей
▸ ABC-аналіз, контроль собівартості й маржинальності;
оптимізація складських залишків
▸ Зменшення витрат на списання завдяки системному контролю
та перегляду ТК
▸ Формування управлінської звітності; переговори з
постачальниками

Обліковець-товарознавець · Мережа «Борщ», ресторан
«Франко», «Італійський дворик»
березень — червень 2022 | Львів
▸ Запуск обліку «з нуля» в сезонному ресторані «Італійський
дворик»
▸ Налаштування товарного обліку, ТК та інтеграцій у мережі
«Борщ» і ресторані «Франко»
▸ Проведення інвентаризацій, контроль собівартості та
складських залишків

Обліковець-товарознавець (преміум-сегмент та
мережі) · Ресторани «Танжерин», «Смакота», Palladium
Cinema та ін. (20+ закладів)
2014 — 2022 | Харків
▸ Запуск обліку «з нуля» в «Танжерин», «Смакота», Palladium
Cinema та ін.
▸ Аудит і оновлення технологічних карт, контроль змін
собівартості
▸ Оптимізація залишків, мінімізація понаднормативних списань
▸ Аналіз і захист інвентаризацій, усунення системних причин
нестач
▸ Консалтинг та налаштування обліку для 20+ закладів

Управління та організація заходів · Освітня сфера
2009 — 2016 |
▸ Управління командою, документообіг, планування, робота з
клієнтами

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
▸ Повний цикл ▸ Запуск обліку в нових
товарного обліку в закладах «з нуля»
ресторані
▸ Інвентаризація та ▸ Робота з
захист результатів постачальниками,
переговори
▸ ABC-аналіз, контроль ▸ Формування
собівартості управлінської звітності
▸ Оптимізація залишків ▸ Автоматизація,
/ скорочення списань інтеграції з
агрегаторами