Ольга

ГРИЦЕНКО ОЛЬГА
ОЛЕКСАНДРІВНА
Операційний директор/ Керівник мережі ресторанів
О СЕБЕ ОБРАЗОВАНИЕ
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
«Харківський державний технічний університет
Досвідчений управлінець у сфері HoReCa з будівництва та архітектури»
понад 15-річним стажем. 2006р. —2007р.
Експерт у стратегічному плануванні,
антикризовому управлінні та запуску
Спеціаліст: Економіст-математик.
проєктів з «нуля».
Маю глибокі знання в економічній «Харківський державний технічний університет
кібернетиці, що дозволяє ефективно
аналізувати P&L, оптимізувати витрати та
будівництва та архітектури»
впроваджувати цифрові рішення для 2002.-2006р.
бізнесу. Бакалавр: Економічна кібернетика.
КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
Додатково: Тренінг «Технології роботи з вином у HoReCa».
• Запуск проєктів: Успішно відкрила 2
ресторани з «нуля» та запустив об’єкт
громадського харчування на території
навчального закладу. ОПЫТ РАБОТЫ
• Антикризове управління: Маю успішний
досвід виведення закладів із кризового Керівник мережі закладів та готельно-ресторанного
стану та проведення ребрендингу. комплексу
• Масштабні заходи: Організація банкетів м. Охтирка | Квітень 2020р. — Серпень 2020р.
та фуршетів кількістю до 500 осіб.
• Оптимізація: Створення внутрішніх
структур підприємства, що підвищили • Стратегічне управління: Повна операційна та фінансова
ефективність роботи підрозділів. відповідальність за 5 ресторанних проєктів та готельний
фонд (100 номерів).
КОНТАКТНЫЕ ДАННЫЕ • Антикризовий менеджмент: Адаптація бізнес-моделей під
ТЕЛЕФОН:
час пандемії, запуск нових каналів продажу (доставка, take-
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») away).
• Оптимізація: Налагодження взаємодії між F&B, Front-office
ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА:
та технічними службами.
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») • Фінансовий контроль: Моніторинг та управління EBITDA,
RevPAR, Food Cost та Labor Cost.
• Команда: Впровадження системи KPI для менеджерів та
контроль стандартів сервісу.

Операційний директор | Бар «Депстор»
м.Харків I Січень 2018р. — Липень 2018р.

• Управління командою до 50 осіб.
• Координація всіх підрозділів (кухня, бар, маркетинг,
бухгалтерія).
• Фінансовий моніторинг: аналіз продажів, звітність P&L,
бюджетування.
• Розробка мотиваційних програм для персоналу.

Директор | Бар «Бірлага» («Хуліган»)
м.Харків І Вересень 2015р. — Грудень 2016р.

• Повний ребрендинг закладу: від концепції до реалізації.
• Впровадження нових позицій у меню та моніторинг
конкурентного середовища.
• Контроль доходної та витратної частин.
• Взаємодія з державними органами.

Маркетолог, керівник ресторану | Мережа ресторанів
м.Харків І Липень 2014 — Вересень 2015

• Запуск ресторану з «нуля».
• Підбір, навчання команди та розробка меню.
• Розробка та реалізація рекламних кампаній та бізнес-
проектів.

Керівник ресторану, керівник кейтерингової служби |
Мережа «Здоровенькі були» зараз «Farsch»
м.Харків Листопад 2009 — Липень 2014

• Управління підрозділами («ПАБ Здоровенькі були»,
«Пюре») та кейтерингом.
• Організація корпоративного харчування для великих
підприємств.
• Організація урочистих заходів до 500 людей.
• Забеспечення стабільного зростання прибутку
та якості сервісу.

До 2009 року займала посаду реківника ресторану fast
food «Печена картопля» та спеціаліста-аналітика в
торгових компаніях (2 роки).

ТЕХНІЧНІ НАВИЧКИ ТА КОМПЕТЕНЦІЇ:

• Професійне ПЗ: R-Keeper, Store House, 1C (початківець).
• Управління командою: найм, навчання та роробка систем
мотивації (КРІ) для ТОП-менеджменту.
• Кризовий менеджмент: здатність швидко адаптувати
бізнес-моделі під зміни ринку.
• P&L менеджмент: глибокий аналіз прибутків, збитків та
оптимізація Foot Cost/ Labo Cost/
• Особисті якості: націленість на результат, багатозадачніть,
стресостійкість та високі організаторські здібності.

• Додатково: посвідчення водія категорії «В».

ТЕХНІЧТЕХНТЕХНІЧНІ НАВИЧКИ ТА КОМПЕТЕНЦІЇ
• Професійне ПЗ: R-Keeper, Store House, 1С (початківець).
• Офісний пакет: MS Office (Excel, Word), Internet —
впевнений користувач.
• Особисті якості: Націленість на результат,
багатозадачність, стресостійкість та високі організаторські
здібності.
• Додатково: Посвідчення водія категорії «В».ІЧНІ НАВИЧКИ
ТА КОМПЕТЕНЦІЇ
• Професійне ПЗ: R-Keeper, Store House, 1С (початківець).
• Офісний пакет: MS Office (Excel, Word), Internet —
впевнений користувач.
• Особисті якості: Націленість на результат,
багатозадачність, стресостійкість та високі організаторські
здібності.
• Додатково: Посвідчення водія категорії «В».НІ НАВИЧКИ
ТА КОМПЕТЕНЦІЇ
• Професійне ПЗ: R-Keeper, Store House, 1С (початківець).
• Офісний пакет: MS Office (Excel, Word), Internet —
впевнений користувач.
• Особисті якості: Націленість на результат,
багатозадачність, стресостійкість та високі організаторські
здібності.
• Додатково: Посвідчення водія категорії «В».