Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2715214/

Досвід роботи

кухар в сімʼї

з 04.2023 по 09.2026 (3 роки 6 місяців)
Приватні особи, Київ (Приватні особи)

Кухар в сімʼї.

• приготування смачної та якісної їжі
• ресторанне оформлення страв преміум сегмента
• різноманітність страв
• вміння працювати з різними кухнями світу.
• дієтичне, пісне, звичайне, безглютегове, десерти, десерти без цукрів.
• самостійне складання меню та список продуктів на закупівлю, та їх закупівля.

Шеф-кухар

з 10.2022 по 07.2023 (10 місяців)
Мацоні грузинський ресторан-сироварня, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціанальні обов‘язки:
-Контроль списання та якості страв;
-Проведення інвентеризації кухні;
-Робота з постачальниками продуктів;
- Контроль якості товару, та страв.
-Розробка нових страв

Управляв процесом готування страв у кухні, координував роботу персоналу та контролював якість готової продукції. Розробляв меню, забезпечував відповідність стандартам безпеки та санітарії. Здійснював закупівлю продуктів, ведення обліку витрат та оптимізацію процесів готування. Забезпечував високий рівень обслуговування клієнтів та досягав відмінних результатів у покращенні кулінарних процесів.

Шеф-кухар

з 06.2021 по 09.2022 (1 рік 4 місяці)
Ресторан Велюр, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм;
-Підбір та навчання персоналу;
-контроль списання продукції
-контроль залишків продукції

У своїй практиці шеф-кухарем я керував роботою кухні, розробляв меню, контролював якість страв та впроваджував кулінарні ідеї. Забезпечував високий стандарт обслуговування гостей, навчав персонал та контролював дотримання санітарних норм. Мої дії призвели до покращення якості страв, збільшення задоволеності клієнтів та оптимізації робочих процесів на кухні.

Шеф-кухар

з 11.2020 по 04.2021 (6 місяців)
Анчоусна, Петропавлівська Борщагівка (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм;
-Підбір та навчання персоналу;
-контроль списання продукції
-контроль залишків продукції
Основні результати:
-Робота з великим асортиментом морепродуктів , риби та устриць;
-Робота з рибною вітриною.
-Відкриття ресторану з нуля.

кухар в сімʼї

з 04.2020 по 11.2020 (8 місяців)
Приватні особи, Київ (Приватні особи)

Функціональні обов'язки:
Приготування смачних, красивих страв для сім'ї.
Детокс меню. Сучасна домашня кухня, італійська кухня, паназіатська кухня, французька, японська, тайська кухня, дієтичне, безглютенове, безлактозне меню. Приготування страв на грилі, хоспер, мангал... Прибирання робочого місця та обладнання, сервірування столу, контроль якості продуктів, іноді закупівля продуктів, приготування бенкетів для сім'ї.
Основні результати:
Детокс меню. Безглютенова, безлактозна дієта.

Шеф-кухар

з 08.2016 по 04.2020 (3 роки 9 місяців)
Shooters, Київ (Послуги для населення та бізнесу)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-розробка нових страв, та сезонного меню.
-Складання банкетного, фуршетного меню.
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм.
-Підбір та навчання персоналу;
Основні результати:
-освоєно суші меню, паназіатське меню;
-робота з грилем Big Green Egg;
-Робота з су-вид технологіями.

Су-шеф, Шеф-кухар

з 02.2015 по 08.2016 (1 рік 7 місяців)
Ресторан Brugge и Ozero, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Працював у ресторані Ozero та Brugge су-шефом і потім Шеф-кухарем (кухня одна на два ресторани, понад 500 посадочних місць).
Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;
-контроль за закупівлями та якістю страв;
-Розробка нових страв;
-складання банкетного та фуршетного меню;
-складання графіка виходу працювати кухарів;
-Робота з постачальниками продуктів;
-організація та проведення переобліків та інвентаризації;
-Дотримання санітарно-гігієнічних норм;
-складання технологічних карт
-Проведення дитячих майстер класів;
-Підбір та навчання персоналу;

Кухар, Кухар старший зміни

з 07.2007 по 02.2015 (7 років 8 місяців)
Ресторан Велюр, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

З 07.2007 кухар гарячих страв, кухар супів та гарнірів.
- функціональні обов'язки:
- приготування страв із розробленого меню;
- підготовка заготовок для страв;
- сервірування страв;
-Робота з різними видами сучасного кухонного обладнання (мангал, гриль, хоспер, та ін)

Функціональні обов'язки:
-контроль за виходом та дизайном страв;

-допомога шефу в розробці меню;

-Дотримання санітарної гігієнічних норм;
Основні результати:

-освоєно меню французької, італійської, європейської, японської, української кухні;

Повар-тепанщік

з 06.2006 по 07.2007 (1 рік 2 місяці)
Ресторан Якіторія, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Функціональні обов'язки:
- приготування страв із розробленого меню;
- підготовка заготовок для страв;
- сервірування страв;
Основні результати:
-освоєно меню японської кухні;
-освоєно роботу на тепані.

Освіта

Київський національний торговельно-економічний університет

Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс, інженер технік-технолог, Київ
Незакінчена вища, з 2009 по 2011 (2 роки)

Диплом зі спеціальності: технологія харчування та інженерія. «Бакалавр»
Спеціалізація: «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс».

ВКУ КНТЕУ

Технологія харчування і інженерія, кухар 6 розряду, молодший спеціаліст, Київ
Середня спеціальна, з 2005 по 2009 (4 роки)

Диплом зі спеціальності: технологія харчування та інженерія. «Молодший спеціаліст» (Кухар 6 ​​розряду, технолог, зав. виробництвом, керівник цеху.)

Додаткова освіта та сертифікати

Chefs Academy(Кулінарна революція )

2019

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Узунов Сергей
моб. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

E-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Ціль:
Шеф-повар Бренд-шеф.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ І КОМПЕТЕНЦІЇ
-складання меню
- керівництво та навчання персоналу
-контроль за закупками та якістю продуктів
-контроль за виходом та дизайном страв
- робота з постачальниками
-ведення банкетів, корпоративних вечірок, та виїзних банкетів.
-оновлення та доповнення в меню
-складання банкетного меню
-приготування страв від Шефа та складних соусів.
-робота з тестом та хлібами,
-знання всіх тонкощів і досвід роботи з су-вид.
-робота з авангардною кухнею (молекулярною)
-сферифікація
-Загущення
-дегідрація
-желефікація
-піноутворення
-сухий лід та рідкий азот
-робота з усіма видами сучасного обладнання (су-вид, грін ег, хоспер, мангал, газовий гриль)

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
Знання мов: українська – рідна, російська, англійська – базова.
Навички володіння комп'ютером: Впевнений ПК.
Посвідчення водія категорії В (є свій автомобіль)

ОСОБИСТА ХАРАКТЕРИСТИКА
Відповідальність, цілеспрямованість, комунікабельність, креативність, активність, працьовитість, організаторські здібності, уміння знаходити спільну мову, бажання розвиватися, охайність, акуратність.

ОСОБИСТІ ВІДОМОСТІ
Дата народження: 05.06.1987.
Сімейний стан: перебуваю в шлюбі, є 2 дитини
Громадянство: Українець.
Проживання: Київ.
Готовність до відряджень.