Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3090624/

Досвід роботи

Руководитель проекта "ВОГ Кафе Интерсити"

з 07.2016 по 04.2017 (10 місяців)
ВОГ РІТЕЙЛ, Киев (Автобизнес и автосервис)

Увеличение товарооборота, набор персонала, работа с поставщиками

Управляющий ресторана

з 02.2012 по 11.2015 (3 роки 10 місяців)
"Fridays" "Il Patio", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

•Составление бюджета ресторана
•Контроль за операционной деятельностью рестарана
•Подбор и обучение персонала
•Корпоративная отчетность
•Контроль за соблюдением правил кассовой дисциплины, охраны труда, пожарной безопасности, требованиями Сан ПиНа иКзоТ, за выполнением правил, процедур и требований контролирующих гос.органов
•Выполнение процедур связанных с начислением и выплатой зароботной платы сотрудникам ресторана
•Внедрение корпоративной программы по безопасности пищи
•Соблюдение стандартов концепций
•Контроль и анализ себестоимости блюд и напитков
•Разработка промо акций
•Оптимизация бизнес процесса
•Внедрение мероприятий локального маркетинга на уровне ресторана
•Прохождение СМІ аудитов
•Разработка и внедрение меню

Бренд-шеф азиатской концепции

з 01.2005 по 02.2015 (10 років 2 місяці)
"Планета Суши", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана «с ноля» (4 ресторана «Планета Суши» Киев).
•Участие в команде (NSO) при открытии ресторанов «Планета Суши» в городах Пермь и Днепропетровск.
•Организация работы кухни 4-х ресторанов в г. Киеве (персонал 60 чел.).
•Организация технологии производства.
•Контроль соблюдения норм при строительстве ресторана.
•Заказ оборудования, заказ продуктов.
•Составление меню.
•Составление технологических карт в 1С и Crunch Time.
•Анализ себестоимости и формирование продажных цен.
•Составление прейскурантов.
•Подбор и обучение персонала.
•Разработка программ обучения персонала и их координация.
•Контроль над соблюдением правил, процедур и требований контролирующих государственных органов и структур компании.
Планирование и организация мероприятий по маркетингу.
•Оптимизация персонала и затратной части ресторана в условиях кризиса.
•Контроль себестоимости.
•Контроль санитарного состояния кухни.
•Проведение инвентаризации.
•Контроль стандартов и технологии приготовления блюд.
•Составление станционных карт.
•Подготовка и формирование кадрового резерва.
•Работа с поставщиками

Освіта

Киевский Государственный торгово-экономический университет

Инженер-технолог общественного питания и гостиничного хозяйства, Киев
Вища, з 1993 по 1998 (5 років)

Знання і навички

• 1С
• R-Keeper

Додаткова інформація

Александр
Дата рождения: 05 апреля 1976
Регион: Киев
Телефон:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Эл.почта: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Водитель категории «В»
Личный автомобиль




Дополнительное образование 09.2004-12.2015 •Обучение японской кухни у шеф-повара Касаджимы Щигеру (г. Москва).

Семинары и тренинги компании ООО «Росинтер Ресторанс» (г. Москва):

•Организация бизнес-процесса
•Организация производственного процесса
•Корпоративная отчётность
•Складской учёт
•Безопасность бизнеса
•Маркетинг, ориентированный на гостя
•Локальный маркетинг
•Управление продажами
•Мотивация
•Санитария
•Работа в команде
•Проектное управление и взаимодействие в проектной группе
Внедрение системы НАССР на предприятиях ресторанного бизнеса
Сертифицирован по курсу «International Food Safety Management» TGI Fridays

Профессиональные навыкиНавыки работы с компьютером, ПО:
Уверенный пользователь ПК.
Владение программ: 1C предприятие, система R-keeper, Crunch Time, MS Word, Excel, Outlook, Explorer.
Достижения Отмечен наградой президента корпорации «Ростикс Групп» за открытие ресторанов в городах Пермь, Днепропетровск, Киев.


Требования к вакансии

Желаемая должностьУправляющий, дирестор ресторана
Вид занятостиПолная занятость
Желаемый регион работыКиев