Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3488597/

Досвід роботи

Старший Бармен

з 06.2022 по нині (3 роки 11 місяців)
Мені б м'яса, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

- Створення коктейльної карти з нуля, розробка авторських напоїв.
- Розрахунок техкарт, контроль фуд-косту та маржинальності кожної позиції.
- Робота з постачальниками: Переговори щодо найкращих закупівельних цін, укладання контрактів та моніторинг ринку на предмет новинок.
- Проведення планових та позапланових переобліків.
- Підбір, стажування та навчання персоналу.
- Налаштування ергономіки бару для пришвидшення видачі напоїв та мінімізації списань.
- Робота в системах обліку таких як Poster, аналіз звітів виведення нерентабельних позицій з меню.
- Приготування напоїв: Робота з класичною та авторською коктейльною картою, знання міксології.
- Приготування власних сиропів, кордіалів, настоянок та дегідрованих фруктів.

Бармен

з 01.2020 по 02.2022 (2 роки 2 місяці)
Мне бы рыбы, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування напоїв: Робота з класичною та авторською коктейльною картою, знання міксології.
Приготування власних сиропів, кордіалів, настоянок та дегідрованих фруктів
Проведення щотижневих інвентаризацій, контроль залишків, робота з постачальниками та формування замовлень.

Старший бармен

з 03.2019 по 01.2020 (11 місяців)
Beef club, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Бармен

з 11.2017 по 03.2019 (1 рік 5 місяців)
Beef Club, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Бармен

з 02.2017 по 11.2017 (10 місяців)
F-club, Харків (Гостинично-ресторанный бизнес)

Инструктор по боулингу

з 07.2016 по 11.2016 (5 місяців)
Боулинг клуб Магнит, Харьков (Развлечения,спорт)

Освіта

Харьковский национальный автомобильно-дорожный университет

Дорожно-строительный,"Экология и охрана окружающей среды ", Харків
Вища, з 2012 по 2018 (6 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Школа барменов,MR BAR

2017,4 месяца

Знання і навички

• Ведення переговорів з постачальниками
• Контроль залишків
• Управління персоналом
• Складання калькуляційних карт
• Інвентаризація
• Навчання персоналу
• Складання технологічних карт
• Poster
• Аналітичне мислення
• Міксологія
• Знання міцної групи алкоголю
• Відповідальність
• Комунікабельність
• Привітність
• Доброзичливість

Додаткова інформація

Бармен з 9-річним досвідом роботи за баром, з яких 6 років — на позиції старшого бармена. Спеціалізуюся на оптимізації процесів, контролі собівартості та створенні рентабельних коктейльних карт. Моя мета — побудова системної роботи бару, яка приносить закладу стабільний прибуток, а гостям — якісний продукт.

Можу працювати за такими напрямками:
- Комплексний аудит поточної роботи бару та виявлення «вузьких місць».
- Оптимізація робочих процесів та розробка прозорої системи інвентаризації.
- Створення продуманої алкогольної та коктейльної карти з нуля під концепцію закладу.
- Розробка рентабельного сезонного меню з прорахунком ТТК.
- Ведення переговорів з постачальниками для отримання ексклюзивних умов та знижок.
- Навчання барменів базовим стандартам роботи за баром.