Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4060189/

Досвід роботи

Операційний директор

з 06.2020 по 10.2024 (4 роки 4 місяці)
Basilur coffee&tea, Illusion coffee&tea, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки
1. Стратегічне управління мережею кав’ярень:
- розробка та реалізація операційної стратегії розвитку мережі відповідно до ринкових умов та споживчих тенденцій,
- формування та вдосконалення бізнес-моделі закладів, зокрема впровадження нових форматів роботи для оптимізації витрат та підвищення прибутковості,
- контроль виконання фінансових планів, забезпечення прибутковості кожного закладу та ефективне управління витратами,
- аналіз ринку та конкурентного середовища, розробка заходів для збільшення частки ринку та підвищення впізнаваності бренду.

2. Операційна діяльність та оптимізація бізнес-процесів:
- управління операційною діяльністю всієї мережі, контроль якості сервісу, продукції та обслуговування клієнтів,
- розробка та впровадження нових стандартів, що дозволяють підвищити ефективність роботи персоналу та зменшити витрати,
- контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм
- оптимізація закупівельної політики, ведення переговорів з постачальниками для зменшення собівартості продукції без втрати якості.

3. Фінансове управління та антикризові заходи:
- оптимізація витратної частини бізнесу: завдяки ефективним переговорам вдалося знизити витрати на оренду приміщень на 36% в умовах війни, що сприяло збереженню ліквідності мережі.
- контроль операційних витрат, ефективне управління бюджетами кожного закладу, впровадження заходів для підвищення прибутковості,
- використання аналітичних інструментів для прогнозування фінансових ризиків та їхнього мінімізації,
- впровадження ефективних методів cost control, що дозволило зменшити prime cost продукції на 12%.

4. Розвиток та масштабування мережі:
- координація відкриття нових закладів, контроль запуску та розробка операційних моделей для кожного нового формату,
- успішне реформування 2 закладів для підвищення їхньої рентабельності та відповідності сучасним вимогам ринку,
- відкриття 1 нової кав’ярні у висококонкурентному районі міста, що досягла точки беззбитковості вже через 7 місяці після старту,
- запуск 1 city café "Легіт", що відрізняється від основного формату мережі та орієнтований на швидке обслуговування з високим середнім чеком.

5. Управління командою та розвиток корпоративної культури:
- формування та розвиток команди, впровадження системи навчання та підвищення кваліфікації персоналу.
- оптимізація кадрового складу мережі, що дозволило зменшити витрати на персонал на 9% без втрати якості сервісу,
- впровадження програм мотивації для підвищення ефективності команди та зменшення рівня плинності кадрів,
- побудова корпоративної культури, орієнтованої на клієнтоорієнтованість, професійний розвиток та командну взаємодію.

Досягнення:
1. Фінансова ефективність та антикризові заходи:
- внаслідок успішних переговорів зменшено орендні витрати на 36%, що дозволило оптимізувати витратну частину бізнесу та забезпечити стабільність роботи під час війни.
- оптимізація закупівельної політики та cost control дозволила знизити собівартість продукції на 12%, підвищивши маржинальність мережі.
-

Керуючий мережі ресторанів

з 04.2019 по 06.2020 (1 рік 2 місяці)
Confetti, ресторани щасливих людей, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
- формування та вдосконалення бізнес-моделі мережі відповідно до ринкових тенденцій і споживчих запитів,
- участь у розробці та впровадження уніфікованого формату закладів, що включає концепцію, стандарти обслуговування, дизайн, меню та маркетингові стратегії,
- контроль дотримання корпоративних стандартів у всіх ресторанах мережі,
- участь у відборі, адаптація та навчання керівників (менеджерів, адміністраторів),
- оптимізація кадрового складу ресторанів відповідно до поточної ситуації на ринку праці,
- мотивація та розвиток персоналу, створення умов для підвищення продуктивності та зменшення плинності кадрів,
- проведення періодичних аудитів та атестацій персоналу для підвищення рівня сервісу та ефективності роботи команд,
- аналіз та управління фінансовими показниками кожного ресторану, забезпечення виконання планових KPI (оборот, середній чек, food cost, prime cost, NPS).
- контроль витратної частини ресторанів та розробка заходів для оптимізації витрат без зниження якості обслуговування,
- контроль собівартості продукції та розробка заходів щодо її оптимізації (зменшення food cost на 10-15% без шкоди для якості),
- контроль прибутковості окремих закладів та розробка індивідуальних стратегій зростання для слабких точок мережі,
- розробка та впровадження єдиних стандартів роботи для всієї мережі (меню, сервіс, маркетинг (частково), закупівлі).
- регулярний аналіз ринку та конкурентного середовища, внесення пропозицій коректив у бізнес-стратегію.
- аналіз та ведення статистики NPS для всіх закладів мережі, впровадження заходів для підвищення рівня задоволеності клієнтів.

Досягнення:
1.Оптимізація бізнес-процесів та зростання ефективності:
- впроваджена система аналітики продажів та витрат дозволила знизити операційні витрати мережі на 9%, підвищивши маржинальність бізнесу.
- оптимізація штатного розкладу допомогла зменшити витрати на персонал на 5% без втрати якості обслуговування.
- вдосконалені стандарти роботи кухні дозволили скоротити food cost на 7%, що підвищило загальну прибутковість мережі.

2. Розвиток мережі та масштабування бізнесу:
- за період управління мережею відкрито 3 нові ресторани, що дозволило збільшити річний оборот мережі на 25%.
- збільшення середнього чека на 18% завдяки впровадженню нових маркетингових стратегій та програми upsell.

3. Підвищення якості обслуговування та репутації бренду
- покращення NPS завдяки впровадженню нових стандартів сервісу та навчання персоналу.
- вдосконалення контролю якості страв та обслуговування зменшило кількість скарг клієнтів на 21%.

4. Ефективне управління командою
- рівень плинності персоналу зменшився на 10% завдяки впровадженню ефективної мотиваційної програми.
- створена система внутрішнього навчання дозволила зменшити адаптаційний період для нових співробітників з 2 місяців до 1 місяця.

Керівник ресторану

з 04.2018 по 04.2019 (1 рік)
Confetti, ресторани щасливих людей, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
- формування ефективної організаційної структури ресторану, розробка штатного розкладу,
- контроль відпрацьованого часу, оптимізація графіків роботи для підвищення продуктивності персоналу,
- проведення адаптації нових співробітників, організація навчання та підвищення кваліфікації команди,
- мотивація персоналу, створення атмосфери співпраці, взаєморозуміння та професійного розвитку,
- виявлення потреб кожного співробітника та оперативне реагування на них для підвищення їхньої ефективності,
- моніторинг та аналіз виконання планових показників (виручка, додаткові продажі, NPS),
- контроль витрат на господарські потреби, управління замовленнями та розподілом ресурсів,
- оптимізація витрат шляхом впровадження ефективних систем закупівель і контролю за списанням,
- забезпечення високого рівня сервісу, контроль дотримання стандартів обслуговування,
- контроль якості продукції та страв відповідно до внутрішніх стандартів і санітарних норм,
- впровадження механізмів зворотного зв’язку з клієнтами та підвищення рівня їхньої задоволеності,
- покращення клієнтського досвіду та підвищення конкурентоспроможності ресторану,
- впровадження стандартів обслуговування для підвищення рівня задоволеності гостей,
- моніторинг відгуків та впровадження коригувальних заходів для покращення репутації ресторану,
- організація маркетингових ініціатив та спеціальних заходів для залучення нових клієнтів.

Досягнення:
1. Формування ефективної команди та лідерство - створила згуртовану, професійну команду, що дозволило ресторану стабільно виконувати всі ключові показники ефективності (KPI).
Рівень задоволеності персоналу зріс на 30% завдяки впровадженню ефективних програм мотивації.

2. Підвищення фінансових показників - виконання та перевиконання планових показників (збільшення середнього чека на 15%, зростання додаткових продажів на 20%). Оптимізація витрат на господарські потреби дозволила скоротити витрати на 12% без зниження якості обслуговування.

3. Зміцнення позицій ресторану серед інших закладів мережі - протягом 6 місяців ресторан утримував звання "Кращий заклад мережі", демонструючи найвищий рівень обслуговування та фінансових результатів. Рівень задоволеності клієнтів (NPS) зріс на 25% завдяки впровадженню покращених стандартів обслуговування та зворотного зв’язку.

Адміністратор ресторану

з 02.2017 по 03.2018 (1 рік 1 місяць)
Confetti, ресторани щасливих людей, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
- контроль за виконанням стандартів обслуговування,
- управління роботою персоналу (офіціанти, бармени, кухарі, господині),
- організація та контроль роботи каси та фінансових операцій,
- вирішення конфліктних ситуацій і претензій гостей,
- забезпечення високого рівня сервісу та комфортної атмосфери,
- перевірка чистоти залу, кухні та підсобних приміщень,
- контроль дотримання правил охорони праці та техніки безпеки,
- розподіл змін та складання графіків роботи,

Досягнення: завдяки наполегливій праці підвищення до менеджера ресторану

Адміністратор ресторану

з 11.2015 по 01.2017 (1 рік 2 місяці)
The Loft Gastropub, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
- організація роботи персоналу (офіціанти, касири, бармени, кухня частково, господині),
- контроль якості обслуговування гостей,
- вирішення конфліктних ситуацій із гостями,
- забезпечення дотримання санітарних норм і стандартів закладу.

Досягнення:
- підвищення рівня задоволеності гостей за рахунок покращення якості обслуговування,
- збільшення відвідуваності закладу завдяки вдалому підходу до гостей.

Касир

з 12.2014 по 11.2015 (11 місяців)
The Loft Gastropub, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
- розрахунок кількості гостей,
- заповнення та ведення касової документації,
- знання касової дисципліни.

Досягнення: наполеглива праця та підвищення до посади Адміністратора.

Освіта

Университет таможенного дела и финансов

Экономический факультет ( Предпринимательство, торговля и биржевая деятельность ), Днепр (Днепропетровск)
Вища, з 2012 по 2017 (4 роки 9 місяців)

Знання і навички

• Водіння авто
• MS Word
• 1С
• MS PowerPoint
• R-Keeper
• MS Excel
• MS Office
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Організованість
• Привітність
• Відповідальність
• Грамотна усна та письмова мова
• Управлінські навички
• Уміння аналізувати

Рекомендації

Назаренко Олег Васильевич

Назаренко Олег Васильевич

Исполнительный директор, Сеть ресторанов счастливый людей «Confetti»

Додаткова інформація

Я – цілеспрямована та амбіційна особистість, яка вміє ставити чіткі цілі та наполегливо їх досягати. Моя відповідальність, уважність до деталей та проактивний підхід дозволяють ефективно вирішувати задачі будь-якої складності. Я завжди відкрита до нового, швидко навчаюся та легко адаптуюсь до змін. Моя позитивна енергія та наполегливість допомагають не лише досягати власних цілей, але й надихати оточуючих на спільний успіх.

Ключові якості:
- Цілеспрямованість та наполегливість,
- Відповідальність і уважність до деталей,
- Проактивність та швидке навчання,
- Позитивне мислення та орієнтація на результат.