Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4581383/?puid=5485334

Досвід роботи

Операційний директор

з 05.2026 по 08.2026 (4 місяці)
Татарка, мережа ресторанів, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Запрошений до проєкту після невдалого запуску закладу для стабілізації операційної діяльності та виведення бізнесу з кризової ситуації. Повністю взяв під контроль операційне управління, сформував команду з нуля після звільнення попереднього персоналу, побудував ефективну систему управління персоналом, впровадив ключові бізнес-процеси та забезпечив стабільну роботу всіх підрозділів.
Поєдную функції операційного керівника, кризового менеджера, HR-менеджера та керівника ресторану. Відповідаю за формування команди, організацію операційної діяльності, оптимізацію процесів, контроль фінансових показників, розвиток сервісу та досягнення стратегічних і операційних цілей закладу.

Керуючий рестораном

з 04.2025 по 10.2025 (7 місяців)
Maman 2018, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне управління двома ресторанами мережі «Maman»: забезпечення стабільної та ефективної роботи закладів, контроль усіх операційних і фінансових процесів.

• Управління фінансовими показниками: P&L, Food Cost, Labor Cost, Prime Cost, ведення щоденної та щомісячної звітності, аналіз продажів і витрат.
• Контроль бюджету, фінансових потоків та оптимізація операційних витрат.
• Формування сильної команди: підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу всіх рівнів.
• Управління персоналом: постановка KPI, контроль ефективності роботи, оптимізація графіків і чисельності команди відповідно до навантаження закладів.
• Організація внутрішніх комунікацій, проведення зборів, впровадження стандартів і операційних змін.
• Контроль якості сервісу та дотримання стандартів компанії, HACCP, санітарних норм і пожежної безпеки.
• Управління закупівлями та постачанням: переговори з постачальниками, контроль якості продукції, цінової політики та товарних залишків.
• Забезпечення безперебійної роботи ресторанів на основі аналізу продажів і прогнозування потреб.
• Контроль складського обліку, документації, касової дисципліни та роботи в 1С.
• Організація та контроль інвентаризацій, аналіз собівартості, списань і ключових операційних показників.
• Контроль технічного стану обладнання, взаємодія з сервісними службами та забезпечення справності всіх систем закладу.
• Координація роботи управлінського та лінійного персоналу для досягнення високих показників сервісу та прибутковості ресторанів.

Керівник ресторану

з 03.2022 по 10.2024 (2 роки 8 місяців)
Реберня на Аркадії, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та повне операційне управління рестораном: контроль усіх процесів закладу, персоналу, фінансів і сервісу.

• Підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу; проведення співбесід, атестацій і тренінгів.
• Управління командою: постановка цілей, контроль ефективності роботи, розробка систем мотивації та перегляд винагород.
• Формування та оптимізація графіків роботи відповідно до навантаження й операційних показників закладу.
• Контроль роботи всіх підрозділів ресторану та забезпечення стабільної операційної діяльності.
• Організація роботи з постачальниками: переговори, закупівлі, контроль якості продукції та цінової політики.
• Управління товарними залишками, контроль складського обліку та безперебійного постачання на основі аналізу продажів.
• Контроль ведення документації, касової дисципліни, звітності та обліку в 1С.
• Забезпечення дотримання стандартів HACCP, санітарних норм, охорони праці та пожежної безпеки.
• Контроль технічного стану обладнання, організація сервісного обслуговування та ремонтів.
• Проведення та аналіз інвентаризацій, контроль собівартості, списань і ключових операційних показників.
• Організація внутрішніх комунікацій, проведення зборів та впровадження стандартів і операційних змін.
• Забезпечення високого рівня сервісу, ефективної роботи команди та досягнення фінансових показників закладу.

Асистент керівника

з 08.2021 по 03.2022 (8 місяців)
Реберня на Дерибасовской, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання обов’язків заступника керуючого ресторану та координація операційної діяльності закладу.

• Організація роботи з постачальниками: пошук партнерів, проведення переговорів, укладання співпраці та контроль якості продукції.
• Контроль закупівель, товарних залишків і своєчасного постачання для безперебійної роботи закладу.
• Аналіз цінової політики, ведення супровідної документації та обліку в 1С.
• Контроль складських процесів, дотримання стандартів зберігання та принципу FIFO.
• Ведення операційної документації: РРО, касова дисципліна, звітність, журнали санітарії та технічного обслуговування.
• Складання графіків роботи персоналу та кадровий супровід працівників.
• Підбір, адаптація, навчання й атестація персоналу, проведення тренінгів та контроль дотримання стандартів компанії.
• Контроль санітарних норм, пожежної безпеки, охорони праці та проходження медичних оглядів.
• Проведення інвентаризацій, аналіз результатів і контроль виконання поставлених задач.
• Забезпечення ефективної роботи закладу та виконання обов’язків керуючого у його відсутність.

Директор интернет-магазина

з 06.2018 по 04.2025 (6 років 11 місяців)
YWS, Одеса (Маркетинг, реклама, PR)

Владелец и основатель интернет-магазина женской одежды. Производство одежды высокого качества.
• продвижение сайтов
• настройка рекламных кампаний в Google, Facebook и Instagram
• реклама и продвижение на прайс-площадках и маркетплейсах
• создание сайтов с нуля, обучение сотрудников
• управление работой проектной команды: дизайнеры, копирайтеры, SMM-менеджеры, программисты, верстальщики, тестировщики ( in house и удаленные сотрудники)
• контроль работы подрядчиков, подготовка им технических заданий
• разработка дизайна
• наполнение сайта и написание контента
• интеграция и работа с СРМ системами и Call-центрами

Менеджер (бар-менеджер)

з 01.2018 по 06.2018 (6 місяців)
M1 Club Hotel, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання обов’язків бар-менеджера та контроль роботи закладу.
Розробка й впровадження барного меню, сезонних пропозицій, винної карти, технологічних карт і калькуляційних карт.
Контроль товару на барі та складі, проведення інвентаризацій.
Співпраця з постачальниками: переговори, укладання договорів, закупівля сировини та обладнання.
Підбір, навчання та адаптація персоналу, проведення тренінгів і майстер-класів.

Шеф-бариста, менеджер

з 09.2017 по 01.2018 (5 місяців)
Реста, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Планування продажів кави та кавових напоїв для мережі ресторанів.
Розробка та впровадження стандартів приготування й подачі напоїв.
Створення кавового, безалкогольного та сезонного меню, технологічних карт.
Співпраця з постачальниками кави, підбір зерна та налаштування еспресо-сумішей.
Налаштування та контроль стану кавового обладнання.
Аналіз продажів і розвиток кавового напрямку мережі.
Навчання барменів-бариста, проведення тренінгів та формування кадрового резерву.

Менеджер, бар-менеджер, управляющий, миксолог

з 02.2016 по 04.2017 (1 рік 3 місяці)
Speak Easy Bar 22, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Виконання обов’язків бар-менеджера та контроль роботи закладу.
Розробка й впровадження барного меню, сезонних пропозицій, винної карти та технологічних карт.
Контроль товару на барі та складі, проведення інвентаризацій.
Робота з постачальниками: переговори, договори, закупівля сировини та обладнання.
Підбір, навчання та адаптація персоналу, проведення тренінгів і майстер-класів.

Бар-менеджер

з 07.2013 по 09.2015 (2 роки 3 місяці)
MAMAN, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка технологічних карт та сезонного барного меню.
Контроль товару на барі та складі, проведення інвентаризацій.
Закупівля сировини й обладнання, робота з постачальниками та договорами.
Підбір і навчання барменів, контроль стандартів сервісу.
Ведення документації, звітності та контроль якості продукції.

Освіта

ОНАПТ

АКСиУП, Одесса
Вища, з 2007 по 2012 (5 років)

Инженер КиПа

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• 1С
• Пользователь ПК
• R-Keeper
• iiko
• БарБосс

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно