Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5478931/?puid=650879

Досвід роботи

Заведующий производством

з 10.2024 по нині (2 роки)
Обжора, Одеса (Роздрібна торгівля)

Технолог,зав.производсвом.

з 10.2021 по 10.2024 (3 роки)
Ковчег. Ресторанный комплекс., Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Создание блюд, обучение персонала,подбор сырья ,создание всех технологических карт. Полный контроль и ведение всего учёта комплекса. Разбор инвентаризаций. Контроль себестоимости блюд.

Технолог пищевого производства

з 03.2021 по 11.2021 (9 місяців)
Сизам, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

F&B

з 05.2020 по 01.2021 (9 місяців)
Санаторий Горького, Одеса (Державні організації)

Организация питания санатория с различными локациями. Создания блюд по современным технологиям и производства полуфабрикатов .Составление технологических карт. Контроль закупок и планов производства а также учетной программы.

Технолог

з 06.2019 по 05.2020 (1 рік)
М1, Одеса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Зав производства,технолог.

з 11.2017 по 05.2019 (1 рік 7 місяців)
ООО МегаБренд, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Разработка блюд и полуфабрикатов .
Разработка современных технологий полуфабрикатов с низкой себестоимостью:(Мясных ПФ,рыбных ПФ, ПФ из морепродуктов, соусов.)
С длительным хранением и фреш группой.
Американской кухни.
Копчение.
Вьетнамской кухни.
Китайской кухни.
Японской кухни.
Средиземноморской кухни.
Итальянской кухни.
Одесской кухни
Обучение и контроль поваров , работы по ТТК.
Разработка и описание технологических процессов согласно стандартам и трудозатратам.
Аналитика и создания планов производства согласно анализу движения товаров и продаж.
Создание и контроль чек-листов :хранения продуктов и ПФ , профилактика и ремонт оборудования,замывка и обезораживание кухонь спец средствами.

Хорошее знание iiko и 1С.
Программирование совреного оборудование под нужды производства.

Зав производства,технолог.

з 03.2016 по 11.2017 (1 рік 9 місяців)
Базовая кухня танар, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Заведующий производством

Освіта

ОНАПТ

Менеджмент и технологии, Одеса
Вища, з 1996 по 2001 (5 років)

Знання і навички

• Старанність
• Користувач 1С
• MS Excel
• Управління персоналом
• Інвентаризація
• Пунктуальність
• Складання технологічних карт
• Ведення технічної документації
• Контроль якості продукції
• Адаптивність

Додаткова інформація

Целеустремленый,внимательный, легко обучаемый. Умею создать коллектив надёжных и профессиональных работников.