Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5843785/?puid=32477

Досвід роботи

Директор ресторану

з 02.2025 по 09.2026 (1 рік 8 місяців)
Hotel 13 Odesa, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Професійний керівник у сфері HoReCa з досвідом роботи понад 15 років.
Маю глибоку експертизу в управлінні різноформатними закладами.
Досконально знаю бізнес-процеси зсередини: операційне управління, контроль кухні, бару та лаунж-зон, фінансовий аналіз, оптимізацію витрат та масштабування.
Маю успішний досвід запуску проєктів із нуля, формування сильних команд та збільшення продажів.
Розглядаю амбітні пропозиції, готовий до вирішення складних бізнес-задач.

Ключові навички:

Управління, фінанси та запуск проєктів
Операційне управління: повний контроль усіх департаментів закладу (зал, кухня, бар, кальянна зона, клубна та івент-складові).

Фінансовий контроль: робота з виторгом та витратами, контроль ключових показників (P&L, Food Cost, Labor Cost), зниження операційних витрат.

Облік та автоматизація: упевнене володіння iiko, касова дисципліна, проведення інвентаризацій та аудит ТМЦ.

Закупівлі та логістика: взаємодія з постачальниками, моніторинг цін, оптимізація закупівельної політики.

Стартап-досвід: участь у відкритті, налаштуванні процесів та запуску закладів із нуля.

Управління персоналом: підбір, навчання, адаптація, мотивація співробітників, вибудовування системи трудової дисципліни.

Стандарти сервісу: впровадження регламентів обслуговування, підвищення якості сервісу та аудит роботи персоналу.

Директор ресторану

з 11.2021 по 09.2026 (4 роки 11 місяців)
Enjoy Group, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Професійний керівник у сфері HoReCa з досвідом роботи понад 15 років.
Маю глибоку експертизу в управлінні різноформатними закладами.
Досконально знаю бізнес-процеси зсередини: операційне управління, контроль кухні, бару та лаунж-зон, фінансовий аналіз, оптимізацію витрат та масштабування.
Маю успішний досвід запуску проєктів із нуля, формування сильних команд та збільшення продажів.
Розглядаю амбітні пропозиції, готовий до вирішення складних бізнес-задач.

Ключові навички:

Управління, фінанси та запуск проєктів
Операційне управління: повний контроль усіх департаментів закладу (зал, кухня, бар, кальянна зона, клубна та івент-складові).

Фінансовий контроль: робота з виторгом та витратами, контроль ключових показників (P&L, Food Cost, Labor Cost), зниження операційних витрат.

Облік та автоматизація: упевнене володіння iiko, касова дисципліна, проведення інвентаризацій та аудит ТМЦ.

Закупівлі та логістика: взаємодія з постачальниками, моніторинг цін, оптимізація закупівельної політики.

Стартап-досвід: участь у відкритті, налаштуванні процесів та запуску закладів із нуля.

Управління персоналом: підбір, навчання, адаптація, мотивація співробітників, вибудовування системи трудової дисципліни.

Стандарти сервісу: впровадження регламентів обслуговування, підвищення якості сервісу та аудит роботи персоналу.

Управляющий тематических ресторанов

з 11.2019 по 11.2021 (2 роки)
Рестораны «Саввы Либкина», Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-Обеспечение бесперебойной работы ресторана и выполнение ключевых показателей эффективности
-Управление сервисом и гостеприимством
-Управление и обучение персонала -Управление качеством выдаваемой продукции
-Управление финансовой деятельностью и оплатой труда
-Управление хозяйственной деятельностью
-Управление санитарным состоянием -Генерация действий,способствующих реализации стратегического плана компании

Управляющий ресторана

з 10.2015 по 11.2019 (4 роки 2 місяці)
Сеть ресторанов "Щастье", Одесса, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Финансовое планирование
Контроль выполнения ключевых финансовых показателей объекта
Составление бюджета и планов по ключевым показателям работы
Контроль выполнения планов всеми подразделениями
Автоматизация и оптимизация рабочих процессов
Организация командной работы
Работа с поставщиками
Заключение договоров
Инвентаризации
Отчет P&L
Разработка мотивационной программы для персонала
Реклама(контент план,бюджетирование)

Менеджер ресторана

з 03.2013 по 10.2015 (2 роки 8 місяців)
Сеть ресторанов "Щастье",, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Открытие/закрытие ресторана
Кассовая дисциплина
Работа с поставщиками
Контроль затрат на хоз материалы, посуду и оборудование
Организация командной работы
Разработка мотивационной программы для персонала
Решение конфликтных ситуаций Контроль работы гостевой зоны
Стажировка персонала, проведение аттестаций, допуск к работе
Работа с документацией, отчеты для бухгалтерии, инвентаризации
Контроль проведение банкетов и праздничный мероприятий
Работа с обратной связью(с отзывами)

Менеджер ресторана

з 08.2007 по 03.2013 (5 років 8 місяців)
Капитан Морган, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Кассовая дисциплина
Финансовое планирование
Составление ежеквартального бюджета и планов по ключевым показателям работы
Контроль выполнения планов и отдельных показателей всеми подразделениями
Работа с документацией, отчеты для бухгалтерии, инвентаризации
Контроль проведение банкетов и праздничный мероприятий
Контроль затрат на хоз материалы, посуду и оборудование
Word,Excell

Менеджер проектов

з 10.2002 по 07.2007 (4 роки 10 місяців)
Новая Реальность, Одесса (Шоу-бизнес, искусство, культура)

Освіта

ОНУ им .И.И. Мечникова

Экономико-правовой Менеджмент ВЭД, Одесса
Вища, з 2000 по 2005 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Менеджмент ресторана А. Мусатов Киев

2018

Управление рестораном А. Мусатов Киев

2019

HACCP Одесса

2019

Mind Pro

2020

COVID-19 паспорт

1 рік

Знання і навички

• Пользователь ПК
• R-Keeper
• iiko
• Паспорт вакцинации COVID-19

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

Паспорт вакцинации COVID-19