Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6154392/?puid=220097

Досвід роботи

Керуючий бару

з 04.2025 по 10.2025 (7 місяців)
TCP bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обовʼязки
Реалізація проєктних задач на визначений період
Управління командою в 8 барменів
Контроль фінансових операцій
Підготовка звітності за результатами діяльності власнику
Контроль ключових показників в рамках сформованого плану
Навчання керуючого для постійної роботи

Досягнення
Впровадив повноцінний управлінський складський та фінансовий облік через Cashflow/P&L/Balance звіти.
Організував великий благодійний маркет на 50 учасників із загальним охопленням більш ніж 3000000 акаунтів через партнерські безкоштовні висвітлення від учасників та медіа.
З мінімальним бюджетом провів капітальний ремонт технічних зон бару за три дні.
Досягнув 30% місячної прибутковості бізнесу, 26% собівартості та підготував план на наступний рік для утримання результатів наступною командою менеджменту.
Впровадив прозору систему розподілу обов'язків та мотивації співробітників.

Керівник мережі кав'ярень

з 11.2024 по 06.2025 (8 місяців)
Book.ua, Київ (Роздрібна торгівля)

Обовʼязки
Управління мережею з трьох локацій кавʼярень з загальною командою 15 людей
Побудова взаємодії з контрагентами та постачальниками
Оновлення меню напоїв
Контроль не перевищення кредиторських заборгованостей від норм договорів
Нарахування та виплата ЗП, оптимізація ФОП
Пошук, підбір та найняття бариста
Оптимізація процесів кавʼярень
Розробка проектів барної зони для нових проектів
Стандартизація процесів кавʼярень для франшизи

Досягнення
Впровадив систему оптимального дистанційного контролю закладами із залученням мінімальної кількості персоналу та чіткою структурою з розподілом обов'язків по локаціях.
Допоміг запустити перший франшизний проєкт мережі в м. Хмельницький
Підготував до відкриття новий великий формат для мережі.

Менеджер проектів

з 10.2023 по 10.2024 (1 рік)
Бінокль Кава, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Формування бачення продукту, стратегії його розвитку, ключових метрик. Ведення проєкту будівництва та створення кав’ярні. Ведення переговорів, планування та моніторинг обсягу робіт, вимог, графіку, ресурсів і бюджету проєкту. Відстеження бюджетів будівництва, кошторисів для повного контролю проєкту та затвердження всіх змін у ньому, включаючи замовлення на внесення змін, запити на оплату та рахунки від субпідрядників. Розв'язання поточних питань. Розробка меню бару, впровадження нових позицій меню, керування персоналом закладу.

Планування та управління проектами
Встановлення завдань та контроль їх виконання
Взаємодія з командою проекту та зацікавленими сторонами
Управління бюджетом та ресурсами проекту
Моніторинг прогресу та вирішення проблем
Аналіз ризиків та вжиття заходів щодо їх мінімізації
Підготовка звітів та презентацій для керівництва

Менеджер проектів

з 10.2023 по 10.2024 (1 рік)
Бінокль Кава, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Формування бачення продукту, стратегії його розвитку, ключових метрик. Ведення проєкту будівництва та створення кав’ярні. Ведення переговорів, планування та моніторинг обсягу робіт, вимог, графіку, ресурсів і бюджету проєкту. Відстеження бюджетів будівництва, кошторисів для повного контролю проєкту та затвердження всіх змін у ньому, включаючи замовлення на внесення змін, запити на оплату та рахунки від субпідрядників. Розв'язання поточних питань. Розробка меню бару, впровадження нових позицій меню, керування персоналом закладу.
•Планування та управління проектами
•Встановлення завдань та контроль їх виконання
•Взаємодія з командою проекту та зацікавленими сторонами
•Управління бюджетом та ресурсами проекту
•Моніторинг прогресу та вирішення проблем
•Аналіз ризиків та вжиття заходів щодо їх мінімізації
•Підготовка звітів та презентацій для керівництва

Пауза в карʼєрі

з 09.2022 по 09.2023 (1 рік)
Лікування та відновлення

Керівник напрямку бару

з 10.2020 по 08.2022 (1 рік 11 місяців)
128 Foodmarket Podil, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Створення концепції, проробки та оновлення меню бару. Створення технологічних карт. Організація роботи бару. Підбір обладнання та посуду. Заявки та поставки. Створення чек-листів бару. Створення посібних таблиць для працівників залу та бару. Проведення дегустацій кави та чаю для співробітників. Участь у відборі постачальників та оцінці зразків чаю та кави з різних країн. Навчання команди компанії щодо особливостей кавової та чайної культури. Створення навчальних матеріалів, проведення лекцій та майстер-класів. Консультування команди щодо трендів у сфері кавової та чайної культури, розробка асортименту для закладів. Допомога в розробці контенту для соціальних мереж.

Планування та організація своєї роботи
Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
Адаптація до нових умов роботи
Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів
Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку
Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи

Пауза в карʼєрі

з 03.2020 по 09.2020 (7 місяців)
Лікування та відновлення

Засновник та керівник мережі кав`ярень

з 05.2017 по 02.2020 (2 роки 10 місяців)
Kohana_Kava, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Проведення аналізу роботи закладів, створення планів подальшого їх розвитку. Слідкування за товарообігом закладів: замовлення, інвентаризації, списання, переміщення, пошук нових постачальників та вирішення форс-мажорних ситуацій з обраними. Проведення співбесід, стажування, тренінгів для персоналу, розпис правил поведінки з гостями закладу і в самому закладі, та концепція приготування класичних напоїв і не тільки. Розширення меню, створення нових напоїв, введення нових товарів для збільшення середнього чеку, підключення нових постачальників.

Планування та організація своєї роботи
Адаптація до нових умов роботи
Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
Дотримання корпоративної культури та цінностей
Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи

Проєктний менеджер. Організатор гастро фестивалів

з 11.2016 по 05.2018 (1 рік 7 місяців)
Всі. Свої, Київ (Роздрібна торгівля)

З нуля побудував мережу кав'ярень і закладів харчування на фудмаркеті фестивалю.Підготовка концепцій та пропозицій. Ведення бюджету та виставлення рахунків. Дослідження та переговори з постачальниками та підрядниками. Управління всім персоналом (координатори заходів, кейтерингові, технічні працівники тощо).

Дотримання встановлених процедур і стандартів якості
Адаптація до нових умов роботи
Управління часом та вміння працювати з високою навантаженням
Дотримання корпоративної культури та цінностей
Встановлення пріоритетів для ефективного виконання завдань
Впровадження нововведень для покращення процесів та результативності роботи
Аналіз конкурентного середовища для виявлення можливостей для розвитку
Здійснення контролю за якістю виконуваних робіт та процесів

Менеджер по роботі з партнерами

з 09.2016 по 11.2016 (3 місяці)
The City Coffee Guide, Київ (Видавництво, поліграфія)

Побудував комунікацію з партнерами для City Coffee Guide. Ведення переговорів, планування та моніторинг обсягу, вимог, графіку, ресурсів і бюджету проекту.
Керівництво робочою групою (дизайнери, контент, PR, digital, підтримка), контроль результатів. Контроль реалізації проектів на всіх етапах.

Керуючий партнер, керівник проекту з запуску кав'ярні

з 07.2016 по 01.2020 (3 роки 7 місяців)
The Journalist, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ведення проєкту будівництва та створення кав’ярні. Ведення переговорів, планування та моніторинг обсягу робіт, вимог, графіку, ресурсів і бюджету проєкту. Відстеження бюджетів будівництва, кошторисів для повного контролю проєкту та затвердження всіх змін у ньому, включаючи замовлення на внесення змін, запити на оплату та рахунки від субпідрядників. Розв'язання поточних питань. Розробка меню бару, впровадження нових позицій меню, керування персоналом закладу.

Планування та управління проектами
Встановлення завдань та контроль їх виконання
Взаємодія з командою проекту та зацікавленими сторонами
Управління бюджетом та ресурсами проекту
Моніторинг прогресу та вирішення проблем
Аналіз ризиків та вжиття заходів щодо їх мінімізації

Керівник проекту із запуску кав'ярні

з 04.2016 по 08.2016 (5 місяців)
Cafe Select, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ведення проєкту з будівництва кафе та створення бару. Допомога власникам та консультування на етапі перед відкриттям. Розробка стандартів бренду та процедур для всіх відділів, створення чек-листів Розроблені та реалізовані стратегічні операційні плани. Підібраний та навчений персонал. Розробив графік та керував виконанням.

Керівник проекту із запуску кав'ярні/шеф бариста

з 11.2015 по 03.2016 (5 місяців)
Frank Coffee, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Старший бариста

з 06.2014 по 09.2015 (1 рік 4 місяці)
One love coffee, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Знання і навички

• Управлінські навички
• Уміння аналізувати
• Координація команди
• Читання проєктної документації
• Закупівля товарів
• Управління будівельними проєктами
• Координація проєктів
• Asana
• Worksection
• MS Excel
• Trello
• Здатність до навчання
• Неконфліктність
• Адаптивність
• Google Sheets
• Poster
• Оформлення документації
• Лідерство
• Самостійність
• Планування бюджету

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Додаткова інформація

e-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

https://www.facebook.com/
dmytrovcharenko

https://www.instagram.com/
dmytrovcharenko