Юрий

Соболев Юрій Георгійович

28.06.1987
Конт.номер: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Email: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Освіта: вища
2005-2010 р.р. Київський інститут культури і мистецтв
диплом : спеціаліста
Спеціалізація : Менеджер готельно- ресторанного бізнесу
2018р. Barista school at the coffee factory DISCAF (диплом бариста)

Досвід роботи:
січень 2022 -липень 2022 Бар менеджер ( кондитерска «Маша -Кейк»)
Основні обов’язки :
Контроль роботи закладу, розробка та складання впровадження барного меню, сезонних пропозицій, винної та коктейльної карти, відстеження товару на барі та складі, своєчасна взаємодія з постачальниками, проведення інвентаризації, набір та навчання персоналу, організація тренінгів та майтер классів, ведення переговорів з постачальниками, укладання договорів, закупівля продуктів, сировини, обладнання і т.п.
2018-2022 Бар менеджер ( ресторан Чеченьскої кухні, ресторан Армянської кухні)
Основні обов’язки :
Планування продажу кави та кавових напоїв по кожному ресторану,розробка та впровадження стандартів приготування та сервірування напоїв, згідно з концептами ресторанів, взаємодія з постачальниками кави щодо зміни смакового профайлу кави, зміни кавового зерна та складання еспресо-суміші, налаштування кавового обладнання, розвиток кавового сегмента, просування кавової тематики з корпорації, розробка кавового меню та безалкогольного меню напоїв відповідно до концепції мережі, розробка сезонного меню, складання технологічних карт, оцінка динаміки продажів кавових напоїв, моніторинг стану обладнання, навчання барменів-бариста, формування кадрового резерву, навчання персоналу, тренінги з навчання персоналу
2016-2018 бар менеджер ( Бар менеджер «театр на Подолі»)
організація безперебійної роботи бару, робота за контактною стійкою, дотримання стандартів обслуговування, контроль наявності та руху товару на барі, замовлення продукції бару, взаємодія з постачальниками, контроль якості продукції, що поставляється, робота з документацією, звітами, проведення щомісячних інвентаризацій.
2013-2016 бармен ( «Бар у Гранта», ресторан «Бельмондо»)
робота за контактною стійкою, дотримання стандартів обслуговування, контроль наявності та руху товару на барі, замовлення продукції бару, взаємодія з постачальниками, контроль якості продукції, що поставляється, робота з документацією, звітами, проведення щомісячних інвентаризацій.
2009-2013 офіціант, бармен, адміністратор ( ресторан «Обжора»)
на протязі 4 років зростання кар’єри зі зміною основних обов’язків та можливостю контролювати роботу закладу на різних ділянках.
Професійні навики:
Start-up бар з «0», Формування команди та контроль робота барменів, проведення тренінгів та дегустацій для співробітників, ведення переговорів та укладання договорів з постачальниками, закупівля сировини, обладнання, контроль якості продукції, що постачається, моніторинг сировинного ринку та конкурентів у сегменті ресторанної індустрії, ведення фінансової звітності, оцінка ефективності фінансових вкладень.
Персональні навички : відповідальність, лідерство, мотиваційні навички, організаційні навички, відмінне обслуговування клієнтів, здатність ефективно виконувати плани продажу, швидкість та точність, здатність та бажання до швидкого навчання.
Комп’ютерна грамотність: просунутий користувач ПК
Додаткова інформація: водійське посвідчення категорії «В»