Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/9312544/

Досвід роботи

Сушеф

з 11.2025 по 04.2026 (6 місяців)
Самогонна Ресторація, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участь у плануванні кухонних зон відповідно до концепції італійської кухні
- Організація робочих місць (гарячий, холодний, піца-зона, заготовочний цех)
- Підбір та тестування обладнання з урахуванням навантаження курортного сезону
- Налагодження логіки руху продуктів і напівфабрикатів на кухні
- Спільна розробка меню з шеф-кухарем відповідно до концепції закладу
- Проробка класичних італійських позицій з адаптацією під локальні продукти
- Оптимізація технологічних карт (грамовки,стабільність видачі)
- Контроль стабільності смаку та подачі на всіх процесах
- Підбір та комунікація з постачальниками продуктів
- Контроль якості сировини при завезенні
- Підготовка кухні до відкриття (pre-opening етап)
- Відпрацювання всіх позицій меню перед запуском
- Тренування кухонної команди під реальні умови видачі
- Налаштування швидкості видачі страв під високий потік гостей
- Виявлення та усунення “вузьких місць” у процесах перед відкриттям
- Контроль стабільності видачі страв у пікові години
- Координація кухонної команди під час високого навантаження
- Контроль дотримання технологічних процесів
- Мінімізація списань та контроль залишків
- Оптимізація процесів під кадрові нестачі в пікові періоди

Сушеф

з 06.2025 по 11.2025 (6 місяців)
Barbara, cafe, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

— Забезпечення злагодженої роботи кухні протягом зміни
— Розподіл завдань між кухарями та контроль їх виконання
— Контроль якості страв на всіх етапах приготування та перед віддачею
— Дотримання технологічних процесів та стандартів кухні
— Участь у формуванні команди: навчання, введення в роботу нових працівників
— Підготовка кухні до сервісу, контроль наявності та стану заготовок
— Взаємодія з постачальниками та організація замовлень продукції
— Спільна розробка та опрацювання меню разом із шеф-кухарем
— Підтримка робочої дисципліни та ефективної комунікації в команді
— Координація процесів між кухнею та залом під час сервісу
— Контроль дотримання санітарних норм та чистоти робочих зон
— Участь у відкритті закладу (підготовка кухні, запуск процесів, налаштування роботи команди)

Сушеф

з 03.2023 по 05.2025 (2 роки 3 місяці)
Сім'я ресторанів файного міста, Тернопіль (Готельно-ресторанний бізнес)

— Операційне управління кухнею під час сервісу та повний контроль процесів
— Координація роботи всіх станцій для забезпечення безперебійної видачі
— Прийняття ключових рішень у режимі реального часу під час пікових навантажень
— Забезпечення стабільної якості страв та дотримання стандартів кухні
— Контроль технології приготування на всіх етапах виробництва
— Формування, навчання та розвиток кухонної команди
— Контроль підготовки кухні до сервісу та готовності заготовок
— Організація закупівель продукції та взаємодія з постачальниками
— Підтримка високого рівня дисципліни та внутрішніх стандартів кухні
— Ефективна комунікація з шеф-кухарем та залом для синхронної роботи
— Контроль санітарного стану кухні відповідно до стандартів
— Участь у відкритті трьох закладів мережі (запуск кухні, організація процесів, формування команди)

Кухар Універсал

з 09.2021 по 01.2023 (1 рік 5 місяців)
Самогонна Ресторація, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

— Приготування страв відповідно до технологічних карт
— Робота на різних процесах кухні (гарячий, холодний, заготовки)
— Контроль якості страв перед віддачею
— Дотримання стандартів подачі та швидкості видачі
— Комплектація замовлень та контроль їх коректності перед видачею
— Координація видачі страв із залом / кур’єрами
— Контроль таймінгу та пріоритетності замовлень
— Підтримка чистоти робочого місця та дотримання санітарних норм
— Робота в команді під час пікових навантажень
— Підготовка заготовок відповідно до потреб кухні

Освіта

Галицький коледж

Готельно,ресторане обслуговування, Тернопіль
Середня спеціальна, з 2016 по 2019 (3 роки)

Знання і навички

• Відповідальність
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Чесність
• Здатність до навчання

Знання мов

Українська — вільно

Додаткова інформація

Готовий до довгострокової співпраці,а також до проєктної або часткової зайнятості,включно з веденням діючих закладів та участю у відкритті нових кухонь.

- Консалтинг ресторанів та кухонь (аудит, оптимізація процесів)
- Розробка та оновлення меню (концепція, сезонність, фудкост)
- Запуск кухні з нуля (pre-opening / opening процеси)
- Реорганізація діючих кухонь (швидкість, якість, ефективність)
- Окомплектація кухні (обладнання, інвентар, логістика)
- Постановка роботи команди та навчання персоналу
- Оптимізація собівартості та технологічних карт
- Антикризове управління кухнею у пікові навантаження