Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1360829/

Опыт работы

Шеф-повар

с 09.2011 по наст. время (15 лет)
Food-Factory, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-контроль работы кулинарного производства
-составления закупок
-контроль качества получаемого сырья
-организация работы поваров
-проведение и организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков, барбекю, выездных обслуживаний
-подбор и обучение персонала
-составление меню
-разработка блюд и их внедрение в производство
-проведение переучётов
-работа с технологической документацией ( технологические, калькуляционные карточки, меню, план меню...)
-открытие новых точек питания
-проведение мастер-классов

Шеф-повар

с 03.2010 по 09.2011 (1 год 7 месяцев)
Гостиница "Спартак" Мариуполь (Гостинично-ресторанный бизнес)

-открытие ресторана с "0"
-подбор персонала
-подбор оборудования
-организация работы кухни
-обучение персонала
-постановка и налаживание работы тепан-яки
-составление заявки на продукты
-контроль качества продуктов
-работа с поставщиками
-проведение банкетов
-организация шоу кухни
-проведения мастер класса
-организация и проведение переучётов

Бренд-шеф

с 03.2007 по 03.2010 (3 года)
Ресторан "Тен-по" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

с 04.2004 по 03.2010 (6 лет)
Ресторан "Сытый самурай" (Гостинично-ресторанный бизнес)

-открытие ресторана с "0"
-подбор персонала
-подбор оборудования
-организация работы кухни
-обучение персонала
-постановка и налаживание работы тепан-яки
-составление заявки на продукты
-контроль качества продуктов
-работа с поставщиками
-проведение банкетов
-организация шоу кухни
-проведения мастер класса
-организация и проведение переучётов

Старший смены

с 06.2001 по 08.2004 (3 года 3 месяца)
развлекательный комплекс "Сплит" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Образование

Сумской кооперативный техникум

Товароведение, Сумы
Среднее специальное, с 1992 по 1994 (2 года)

Знания и навыки

• Тепан-яки фристайл кухня

Знание языков

• Греческий — средний
• Английский — средний

Рекомендации

Дугин Андрей

Дугин Андрей

Директор, Развлекательный комплекс "Сплит"

Дополнительная информация

В период с 1999-2001 годы проживал и работал в Греции, хорошо знаком с ее культурой, традициями и кухней.
Имею опыт в открытии заведений с "0"
Знаю греческую, итальянскую, тайскую, японскую кухни
Пунктуальный, коммуникабельный, легко нахожу общий язык с персоналом.