Контактная информация

Соискатель указал телефон .

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/15948499/

Опыт работы

Бренд-шеф

с 01.2011 по 10.2025 (14 лет 10 месяцев)
Jord, Авокадо ,Кафе 9800 ,Кофан ,Даст, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов’язки:
•Розробка та запуск меню з нуля (a la carte, сезонні пропозиції, спецменю)
•Створення концепції кухні та формування позиціонування закладу
•Оптимізація фудкосту та контроль собівартості страв
•Підбір, навчання та управління командою кухні
•Впровадження стандартів якості та технологічних карт
•Контроль закупівель, робота з постачальниками
•Запуск нових закладів (від проєктування кухні до відкриття)
•Проведення дегустацій, оновлення меню відповідно до трендів ринку
•Контроль санітарних норм та стандартів безпеки
•Аналітика продажів і корекція меню для збільшення прибутку

⸻

Досягнення:
•Зменшення фудкосту без втрати якості
•Збільшення прибутковості кухні
•Успішний запуск закладів / кухонь
•Розробка авторських страв
•Підвищення середнього чеку
•Побудова сильної та стабільної команди кухні
•Оптимізація робочих процесів, що скоротило витрати часу
•Отримання позитивних відгуків та високих рейтингів гостей

Знания и навыки

• Стресостійкість
• Комунікабельність
• Користувач ПК
• Управління персоналом
• Організація роботи персоналу
• Підвищення якості сервісу
• Навчання персоналу
• Контроль сервісу
• Пунктуальність
• Приготування страв

Дополнительная информация

Шеф-кухар Денис Розробка меню Оновлення кухні Запуск ресторану

Професійний шеф-кухар із багаторічним досвідом роботи в ресторанах різних форматів від локальних бістро до закладів преміум-рівня.

Послуги:
— Розробка меню «з нуля» під концепцію закладу
— Оновлення існуючого меню
— Оптимізація фуд-косту
— Організація кухні та технологічних процесів
— Навчання та контроль персоналу
— Консультації перед відкриттям ресторану або після запуску