Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту и LinkedIn.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/16632436/

Опыт работы

Керівник фудмаркету "Foodoteka"

с 11.2024 по 12.2025 (1 год 2 месяца)
Промприлад Реновація, Івано-Франківськ (Неприбуткові, благодійні та громадські організації)

- Створення та запуск стандартів роботи співробітників;

- Налаштування системи звітності та комунікації з внутрішніми проектами;

- Розробка фінансової та маркетингової стратегії проекту;

- Збільшення прибутковості внутрішніх проектів та запуск додаткових послуг фудмаркету;

- Запуск системи відгуків та лояльності гостей;

- Проведення подій та заходів для збільшення потоку гостей, розробка та впровадження календаря подій;

- Аудит енерговитрат та зменшення показників на 30 відсотків;

- Аналіз та контроль витрат;

- Покращення пропозицій внутрішніх проектів(меню, ціни та сервіс) за рахунок консультацій, на основі аналізу ринку та відгуків гостей;

- Розробка та впровадження нової системи взаєморозрахунків з внутрішніми проектами/розробка договору;

- Ведення звітності щодо діяльності фудмаркету;

- Пошук та залучення нових проектів в простір фудмаркету.

Директор ресторану

с 08.2023 по 06.2024 (11 месяцев)
19ть, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Перезапуск та ребрендинг діючого закладу;

- Планування маркетингових заходів та бюджетування;

- Впровадження системи обліку, контроль витрат, постачань та товарного обліку;

- Контроль та аналіз результатів діяльності, підготовка звітності (PNL, Cash flow);

- Управління командою до 20-и осіб;

- Створення бази стандартів роботи працівників (навчальний матеріал, стандарти роботи співробітників, посадові інструкції та інше);

- Пошук та онбордінг персоналу;

- Розробка технічного плану капітального ремонту закладу та контроль виконання будівельних робіт;

- Збільшення товарного обігу та виведення ресторану на дохідність (з 850 тисяч грн на місяць до 2-х мільйонів грн);

- Контроль та підтримка безперебійної роботи закладу.

Менеджер з розвитку / HoReCa консалтинг

с 10.2020 по 10.2022 (2 года)
Fontegro Ukraine, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та проведення навчальних заходів для кухарів;

- Пошук та розробка навчальних матеріалів;
- Підтримка діючих партнерських зв'язків та залучення нових інвестицій;

- Розробка рекламних матеріалів та контроль роботи відділу продажів;

- Аналіз та звітність щодо діяльності компанії та результатів окремих заходів;

- Створення та розширення бази контактів; 

- Ресторанний консалтинг та рекрутинг на території України та на міжнародному ринку.

Помічник керівника

с 10.2020 по 10.2022 (2 года)
"My Home Pizza" Украина/ФОП Авдеев, Київ (Роздрібна торгівля)

Набуття позитивного досвіду роботи в створенні та розвитку товарів харчування:

- Покращення якості виробництва; 

- Робота з документацією; 

- Виведення проекту на високий рівень дохідності; 

- Аналіз ринку та робота з потенційними покупцями; 

- Участь в розробках нових пропозицій; 

- Робота з собівартістю продукції та ціноутворенням; 

- Залучення партнерів та участь у маркетингових заходах.

Директор кафе / Менеджер з розвитку франшизи

с 02.2019 по 03.2020 (1 год 2 месяца)
"Tiger", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участь у створенні нового закладу на базі існуючої концепції: розробка меню та оновлення концепції закладу; 

- Контроль будівельних робіт (повне технічне проектування кухні та бару, робота з дизайнерами); 

- Робота з документацією та адміністративними установами; 

- Пошук, навчання та налагодження роботи персоналу;

- Створення бази стандартів роботи працівників (навчальний матеріал, стандарти роботи співробітників, посадові інструкції та інше);

- Розширення функціоналу закладу для збільшення товарообігу;

- Розвиток франшизи: створення системи анкетування потенційних покупців та автоматизація моніторингу діяльності закладів; пошук та залучення партнерів; пошук потенційних покупців та продаж франшизи; позитивний досвід у запуску закладів в інших містах.

Заступник директора ресторану

с 05.2018 по 10.2018 (6 месяцев)
Ресторан "Senator", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління та контроль роботи двох проектів, що знаходяться в бізнес-центрі: бістро та лобі-бар; 

- Оптимізація витрат; 

- Розробка оновленого меню та пропозицій; 

- Оптимізація роботи однієї кухні на декілька проєктів; 

- Збільшення товарного обігу та дохідності закладів;

- Планування, аналіз та звітування щодо фінансової діяльності бістро та лобі-бару.

Приватний підприємець

с 04.2018 по 04.2019 (1 год)
"Сковорода", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фуд-трак, вулична їжа

Адміністратор ресторану

с 06.2017 по 07.2018 (1 год 2 месяца)
Ресторан "Alaska", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Контроль та робота з командою більш ніж 100 осіб; 

- Створення системи навчання та контролю роботи співробітників;

- Підтримка безперебійної роботи ресторану;

- Позитивний досвід роботи з гостями преміум-сегменту; 

- Прийом та організація бенкетів і інших заходів;

- Проведення інвентаризації;

- Вирішення конфліктних ситуацій та звітування щодо діяльності ресторану впродовж робочого дня.

Старший менеджер

с 01.2017 по 07.2017 (7 месяцев)
Душа cocktail-espresso bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Робота в закладі у форматі friendly-serviсe; 

- Контроль та підтримка роботи закладу; 

- Контроль та ведення касової зміни;

- Звітування щодо роботи закладу;

- Пошук, навчання та адаптація персоналу;

- Створення графіків роботи співробітників та контроль дотримання робочого часу;

- Резервування столів;

- Прийом та проведення бенкетів;

- Підвищення до старшого менеджера; 

- Контроль оформлення замовлень продукції та проведення переобліків.

Помічник PR-директора

с 07.2016 по 03.2017 (9 месяцев)
Яна Помазан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Набуття нових професійних навичок в роботі ресторанного маркетингу та PR; 

- Співпраця з 5-ма проектами: Black Market, Savage, Almondo, Casa Nori, Regent Hill; 

- Набуття досвіду з організації та проведення івентів;

- Залучення партнерів; 

- Участь в організації івентів на честь відкриття ресторану Casa Nori та бутіку One Group; 

- Знайомство та співпраця з постачальниками зовнішньої реклами та видавництвами; 

- Залучення Regent Hill в якості партнера на щорічний захід "Vogue Fashion Night Out".

Менеджер ресторану

с 04.2016 по 09.2016 (6 месяцев)
Ресторан "Tolstiy&Tonkiy", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Перший досвід у роботі запуску нового проєкту; 

- Керування співробітниками залу та процесів (30 осіб); 

- Позитивний досвід пошуку персоналу (проведення співбесід та навчання); 

- Ведення касової зміни;

- Робота з гостями закладів преміум-сегменту( Table visit, резервування, організація та проведення бенкетів); 

- Пошук постачальників та моніторинг цін на продукцію; 

- Створення робочих графіків, чек-листів та бланків звітності;

- Контроль проведення переобліків.

Бармен

с 05.2015 по 05.2016 (1 год)
Ресторан Прага, ТОВ (Київ), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Набуття нових професійних навичок та якостей в особливостях роботи закладів преміум-сегменту; 

- Робота з заготівельним цехом; 

- Робота з великими обсягами замовлень та постачань; 

- Контроль залишків продукції та проведення переобліків.

Старший бармен

с 04.2014 по 09.2014 (6 месяцев)
Тануки, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Створення нових позицій барного меню та технічних карт;

- Приготування напоїв згідно технічних карт;

- Створення робочих графіків для співробітників та контроль дотримання робочого часу;

- Організація та проведення переобліків;

- Контроль залишків продукції та оформлення замовлень у постачальників;

- Проведення співбесід, навчання та адаптація нових співробітників.

Бармен

с 09.2012 по 09.2013 (1 год)
Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготування напоїв згідно технічних карт;

- Дотримання стандартів роботи згідно інструкцій;

- Підтримка порядку на робочому місці та контроль безперебійної роботи бару;

- Контроль замовлення продукції та зменшення показників списання;

- Подяка керівництва за підготовку нових співробітників та допомогу на інших процесах (кухня/суші-бар).

Офіціант/Старший офіціант

с 02.2012 по 09.2012 (8 месяцев)
Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Обслуговування та розрахунок гостей відповідно до внутрішніх правил закладу;

- Дотримання порядку в залі та на робочому місці;

- Проходження щомісячного тестування перевірки якості роботи працівників;

- Підвищення на посаду офіціант-інструктор;

- Проведення навчання нових співробітників;

- Перевірка знань меню та якості роботи офіціантів.

Образование

Кам'янець-Подільський національний університет імені Івана Огієнка

Природничо-економічний факультет/Менеджмент, Кам'янець-Подільський
Высшее, с 2024 по 2026 (2 года)

Київський Національний Університет Технологій та Дизайну

Дизайн, фотовідеодизайнер, Київ
Высшее, с 2011 по 2013 (2 года)

Коледж Київського Національного Університету Технологій та Дизайну

Дизайн, фотохудожник, Київ
Среднее специальное, с 2008 по 2011 (3 года)

Знания и навыки

• Висока працездатність
• Управлінські навички
• Стратегічне планування
• Управління командою
• Управління підприємством
• Систематизація бізнесу
• Ведення переговорів
• Уміння аналізувати
• Фінансове планування
• Ведення CRM
• Управління будівельними проєктами
• Управління проєктами (виробництво)
• Знання стандартів обслуговування
• Запуск виробничого процесу
• Маркетинговий аналіз
• Маркетингове планування
• Навчання команди
• Розробка мотиваційних профілів
• Вмотивованість
• Адаптивність

Знание языков

• Украинский — свободно
• Английский — средний
• Французский — начинающий

Дополнительная информация

Ключові навички:

Керівник та операційний менеджер у сфері HoReCa з понад 14-річним досвідом роботи в ресторанному бізнесі — від операційних позицій до управління розвитком і масштабуванням проєктів. Розпочав кар’єру у 2011 році, пройшов шлях від офіціанта до менеджера з розвитку франшизи, що дало глибоке розуміння всіх бізнес-процесів ресторану: зал, бар, кухня, бек-офіс.

 З 2018 року спеціалізуюся на ресторанному консалтингу: запуск та перезапуск закладів, побудова операційних процесів, впровадження систем обліку, звітності та стандартів роботи персоналу. Працюю з аналізом фінансових і операційних показників, оптимізацією витрат та підвищенням ефективності бізнесу.

 Маю досвід управління проєктами різного масштабу — від окремих ресторанів до мультиформатних концепцій (фудмаркет із 15 брендами), а також керування командами до 150 осіб. У 2020 році працював у навчально-консалтинговому центрі Fontegro Україна, де займався освітніми програмами, ресторанним консалтингом та рекрутингом шеф-кухарів в Україні та за кордоном.

 Брав участь у створенні та розвитку продуктових рішень (бренд готових борошняних сумішей My Home Pizza), організації галузевих заходів, пошуку стратегічних партнерів і запуску нових закладів. Орієнтований на системний розвиток бізнесу, масштабування, якість сервісу та фінансову стабільність проєктів.



Захоплення та інтереси:

Теніс, баскетбол, мотокрос, кемпінг та кулінарія. Професійна та фантастична література.



Особисті та професійні якості:

Самокритичний, уважний, працьовитий та самомотивований. Впевнений в собі, пунктуальний, тактичний, дружній, відкритий до нових знань, готовий як до самостійної, так і до роботи з колективом(у команді).



Цілі:

Професійний розвиток та кар'єрний зріст; затвердження себе у професійних колах, як висококваліфікованого та незамінного спеціаліста.