Раван

РАВАН МАММЕДЛІ
Вік: 26 років
Місто: Івано-Франківськ
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

ПРО СЕБЕ
Маю понад 8 років досвіду роботи у сфері HoReCa. Починав кар’єру барменом, надалі працював стар
бар-менеджером, менеджером ресторану та керівником закладу. Добре розумію операційну діяльність
роботу з персоналом, організацію сервісу та взаємодію з гостями. Відповідально ставлюся до роботи,
адаптуюся до нових завдань і вмію ефективно працювати як у команді, так і на керівній посаді.

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ

• Управління персоналом та організація роботи зміни
• Організація операційної діяльності закладу
• Робота з касою та POS-системами (Poster, PiOneer/
PiOneL та ін.)
• Контроль сервісу та впровадження стандартів
обслуговування
• Контроль Food Cost і Beverage Cost
• Проведення інвентаризацій та аналіз результатів
• Контроль складських залишків і товарообігу
• Робота з постачальниками та формування замовлень
• Розробка барного меню та калькуляцій
• Навчання, адаптація та мотивація персоналу
• Організація банкетів, корпоративних і виїзних заходів
• Вирішення конфліктних ситуацій та робота зі скаргами
гостей

Rixos Sungate 5★, Туреччина

Період роботи: 2019 – 2020
Основні обов’язки та досягнення:
• Організація та координація роботи барної служби в
готельному комплексі.
• Координація роботи 5 барів протягом зміни та взаємодія
з командами кожного бару.
• Контроль дотримання стандартів обслуговування
міжнародної мережі Rixos.
• Розподіл завдань між барменами, підтримка команди та
адаптація нових співробітників.
1
 адаптація нових співробітників.
• Контроль якості приготування напоїв і швидкості
обслуговування гостей.
• Контроль товарних залишків, своєчасне поповнення
продукції та взаємодія зі складом.
• Проведення інвентаризацій і контроль списань.
• Робота з великою кількістю гостей у форматі Ultra All
Inclusive.
• Вирішення операційних питань і нестандартних ситуацій
під час зміни.
• Забезпечення безперебійної роботи барів у періоди
максимального навантаження.

Бар-менеджер / Керівник підрозділів

Готель «Фоміч», Буковель
Період роботи: 2020 – 2025
Основні обов’язки та досягнення:
• Керівництво двома підрозділами комплексу: рестораном
та баром.
• Управління командою: шеф-кухар, кухарі, бармени,
офіціанти, посудомийники та технічний персонал.
• Організація та контроль усіх операційних процесів
підрозділів.
• Забезпечення виконання та перевиконання планових
показників продажів (+25% і більше).
• Контроль Food Cost на рівні 25–28% , аналіз
собівартості й оптимізація витрат.
• Планування закупівель і підтримання оптимальних
складських залишків для кухні, бару та господарських
товарів.
• У міжсезоння забезпечував мінімальні залишки
продукції без втрати якості сервісу, що дозволяло
зменшувати заморожені кошти та уникати списань.
• Контроль товарообігу, інвентаризацій, списань і термінів
придатності продукції.
• Робота з постачальниками, контроль цін, якості
продукції та своєчасності поставок.
• Впровадження та контроль стандартів обслуговування,
навчання й адаптація персоналу.
• Контроль якості страв, напоїв і швидкості
обслуговування гостей.
• Аналіз фінансових показників підрозділів та
впровадження рішень для підвищення ефективності
2
 • Аналіз фінансових показників підрозділів та
впровадження рішень для підвищення ефективності
роботи.

Керівник клубу

Tempo Squash Club, Івано-Франківськ
2025 – дотепер
Основні обов’язки та досягнення:
• Повне операційне управління тенісним та сквош-клубом.
• Координація роботи всіх підрозділів комплексу:
адміністрації, бару, лінійного персоналу, технічної
служби та клінінгу.
• Забезпечення повної готовності комплексу до відкриття
та безперебійного функціонування протягом робочого
дня.
• Організація та контроль роботи персоналу, розподіл
обов’язків, складання графіків змін.
• Контроль якості обслуговування гостей та дотримання
корпоративних стандартів сервісу.
• Контроль фінансової дисципліни, касових операцій і
щоденної звітності.
• Управління закупівлями, контроль складських залишків
бару, господарських товарів та витратних матеріалів.
• Організація спортивних турнірів, корпоративних заходів
і внутрішніх подій клубу.
• Аналіз фінансових показників, оптимізація операційних
процесів та впровадження рішень для підвищення
ефективності роботи.
• Підбір, навчання, адаптація та мотивація персоналу.
• Робота з постійними клієнтами, вирішення
нестандартних ситуацій та підтримання високого рівня
сервісу.
• Участь у розвитку клубу, впровадженні нових послуг,
маркетингових активностей і збільшенні лояльності
клієнтів.

ЧОМУ САМЕ Я?

Я не просто працював у ресторанах — я пройшов усі
етапи розвитку в HoReCa: від бармена до керівника
закладу. Завдяки цьому добре розумію роботу кожного
підрозділу та вмію ефективно організовувати команду.
У своїй роботі орієнтуюся не лише на високий рівень
3
У своїй роботі орієнтуюся не лише на високий рівень
сервісу, а й на фінансовий результат. Маю досвід
управління персоналом, контролю Food Cost і Beverage
Cost, роботи зі складськими залишками, закупівлями,
інвентаризаціями, впровадження стандартів
обслуговування та оптимізації операційних процесів.
Для мене важливо, щоб заклад працював системно: гості
отримували якісний сервіс, команда була мотивованою, а
бізнес досягав поставлених фінансових показників.
Готовий брати відповідальність, швидко приймати
рішення та працювати на результат.

БАЖАНА ПОСАДА

Розглядаю вакансію керівника ресторану, менеджера
ресторану або операційного менеджера. Найбільшу
цінність можу принести закладу, де є можливість
відповідати не лише за щоденну операційну діяльність, а
й за розвиток команди, покращення сервісу, контроль
фінансових показників та досягнення бізнес-цілей.

4
адалі працював старшим барменом,
пераційну діяльність ресторану,
ставлюся до роботи, швидко
рівній посаді.

5
6
7
8