Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3476923/

Опыт работы

Приватний кухар на Яхті

с 09.2024 по 09.2024 (меньше месяца)
APOSTROPNE, Інші країни (Приватні особи)

Приготування сніданків, обідів, вечерь, для власників яхти, також для екіпажу яхти.
Готував різноманітні страви, італійської кухні, української, грецької, японської.
Ловили багато риби та морі продуктів, тому на спеціальні вечори для гостей яхти готував свіжі дари моря

Шеф-повар

с 12.2023 по наст. время (2 года)
Izakay, Praha (Готельно-ресторанний бізнес)

1)Проробка і розробка меню
2)підбір, і вивчення персоналу кухні стандартам меню
3)приготування и видача страв Азійської кухні
4)ведення інвентаризації, і кухонної документації

Шеф-кухар

с 03.2023 по 12.2024 (1 год 10 месяцев)
chin-chin, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація безперебійної праці кухні
Контроль якості видачі блюд
Контроль якості постачання продукції
Контроль графіків у 7 закладах кафе chin-chin
Проробки нових страв

Суши-шеф

с 05.2020 по 02.2022 (1 год 10 месяцев)
Restaurant Kadorr, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

1Разработка Паназиатского меню
2 составление калькуляционных карт
3 поиск поставщиков
4 Ведение переучетов
5 Контроль фудкоста
6 Каждодневное приготовление спец. Меню Европейской, Восточной кухни для семьи владельцев ресторана.

Шеф- повар

с 09.2019 по 05.2020 (9 месяцев)
Cooktastic, Одеса (ЗМІ, медіа)

Подбор контента, создания блюд для видео ролика, описание рецепта по этапам приготовления ,составления сценария,закупка продуктов,закупка инвентаря, создание локации .
https://youtu.be/2OYb8XPHYgY?si=Lz8QSyeMn0XIhhLf

Шеф повар

с 02.2019 по 09.2019 (8 месяцев)
Гостиничный комплекс Мираж, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Разработка Одесского, Азиатского, Банкетного, фуршетного меню !
Обучение персонала нового меню,( аттестация ) контроль качества выдачи блюд в зал гостям . Контроль закупок.

Шеф повар

с 08.2018 по 02.2019 (7 месяцев)
FHG, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Подбор и обучения персонала, ведение графика кухни, планирования рабочего дня, контроль Фуд-коста!
Разработка островного, банкетного, НГ меню !

Су шеф

с 05.2018 по 08.2018 (4 месяца)
Ark spa palace ресторан Svory, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготовление блюд Средиземноморской, Восточной кухни 1.подбор персонала
2.ведение переучёта
3.создания блюд для шведкой линии
4.ведение бланков закупки продуктов
Работал с оборудованием Сувид, пароконвектомат, Гриль Тепан, ВОК,Дегидратор, Индукционные плиты, шоковая заморозка

Старший повар

с 05.2017 по 09.2018 (1 год 5 месяцев)
Рокка, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготовления азиатских блюд , Супов, Стейков на греле Робатта,Вок
1ведение переучетов
2 обучение персонала кухни
3 выдача блюд
4 Разборка от 60-80 кг тушки Тунца

Повар Перуанской кухни

с 12.2016 по 04.2017 (5 месяцев)
Lucky Bull, Буковель (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовления стейков ,из мяса ,и рыбы! Вок ,суши!

Сушист

с 04.2016 по 10.2016 (7 месяцев)
r."Azuma", Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление суши ,и блюд Паназиатской кухни

Шеф повар мексиканской кухни

с 08.2015 по 04.2016 (9 месяцев)
Калифорния, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготовление блюд традиционно мексиканской кухни ! По мимо работы в кафе, успешно учавствовали на фестивалях уличной еды, пользовались популярностью,и использовали только оригинальные рецепты Мексиканской кухни

Повар-универсал европейской кухни

с 05.2014 по 02.2015 (10 месяцев)
Fanconi, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготовление гарниров,салатов, первых блюд, стейков, Рыба, морепродукты!
Европейская, японская, одесская кухня

Повар итальянской кухни

с 02.2013 по 12.2014 (1 год 11 месяцев)
Мафия, Луганск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление Итальянских блюд ,такие как Супы,Лазаньи ,Пасты ,Пиццы

Образование

ОНТУ

Технологічна експертиза та безпека харчової продукції, Одеса
Неоконченное высшее, с 2022 по 2027 (5 лет)

МАУП

Экономический управление персоналом, Одесса
Неоконченное высшее, с 2012 по 2015 (3 года)

Знания и навыки

• iiko
• Построение графиков
• Техника Sousvide (вакуум , на низких температурах)
• Гриль Хоспер

Знание языков

Английский — начинающий

Рекомендации

• Petro Gudzovatyi

  Petro Gudzovatyi

  Бренд-шеф, Izakaya

  Контактные данные скрыты

• Артём Сивочюб

  Артём Сивочюб

  Бренд шеф, Мусаши Киев

  Контактные данные скрыты

Дополнительная информация

Помогу отрыть ресторан ,или доставку премиум класса с нуля ,Азиатской ,или фьюжен кухни ,или обновить меню ,наладить рабочий процесс (составить тех.карт,обучение персонала )
не много обо мне: у меня имеется 12 лет Опыта роботы в отелях, и ресторанном бизнесе! учился у шеф повара с Калифорнии мексиканской кухни в кафе El Gato loco ,имеется хороший запас рецептов ,традиционной мексиканской кухни! Учился сушам у одного из лучших сушистов мира.