Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту и адрес.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4954889

Опыт работы

Операционный директор

с 11.2019 по 07.2021 (1 год 8 месяцев)
Coffeelat, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Операционное управление работой розничных точек (34 объекта):
Управление техническим отделом, центральным складом, фабрикой-кухней, отделом логистики.
-планирование ежемесячного и годового P&L, плана продаж, закрытие заработной платы,
и KPI розницы и сотрудников офиса, развитие людей
- планирование маркетингового календаря, АВС анализ, ввод новых продуктов, измененение ассортимента
-открытие новых объектов
-коммуникация с арендодателями и партнерами
-коммуникация с проверяющими органами
-работа с поставщиками
-подбор ключевых руководителей в ЦО компании
-прописание бизнес процессов
-управление кондитерским производством (бюджет, подбор ключевых руководителей, управление операционными показателями, работа технической службой, прописание KPI, закрытие заработной платы)
-запуск проекта еды в сети (проработка и запуск ассортимента, закупка оборудования, подбор шеф-повара и технолога).

Менеджер проектов

с 12.2018 по 09.2019 (9 месяцев)
Работа на собственника в рамках развития нового проекта, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Анализ рынка и предоставление учредителю моделей наиболее востребованных концепций в различных ценовых сегментах (от уличной торговли до премиум ресторанов)
Бюджетирование нового ресторана на годовой основе, составление P&L заведения на годовой основе, от точки безубыточности, с анализом каждой затратной статьи.
Выбор локации-сотрудничество с риелтерами, просмотр и оценка обьектов исходя из необходимых целевых требований.
Встречи с маркетологами, экспертами по PR в ресторанном бизнесе, разработчиками
Front и buck офисов, специалистами по свету и звуку.
Выбор поставщиков под предварительно составленное меню.
Операционная поддержка уже действующих ресторанов(анализ и пересмотр меню исходя из Food cost, Product Mix), анализ P&L, ведение операционной отчетности(ежедневного табеля трудозатрат, таблиц учета товарооборота, среднего чека, и других операционных результатов).
Проведение маркетинговых фокус групп среди потенциальных категорий гостей для обратной связи по интересующим продуктам.
Запуск с 0 доставки в сотрудничестве с Glovo (переговорный процесс, подписание договоров, операционная подготовка в действующем ресторане).
Ребрендинг уже существующего ресторана под ключ-разработка концепции, визуальной айдентики, проведение тендеров с поставщиками оборудования и продуктов, составление маркетингового плана и плана Смм поддержки. Значительное улучшение финансовых показателей после ребрендинга(+ 300 тысяч по товарообороту в первый месяц, + 600 тысяч по товарообороту во второй месяц) при нулевых вложениях в маркетинг и PR.

Управляющий сети

с 10.2017 по 07.2018 (9 месяцев)
ТОВ "Мистер Трейд"(пиццерии Mister Cat"), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Операционный контроль за работой 5 ресторанов сети в Киеве, Днепре, Одессе.
Планирование и контроль за операционными затратами ресторанов, ведение бюджетов.
Комплектация штата ресторанов от директоров до линейного персонала(повара, официанты, хостесс, админы, бармены, кальянщики).Общее количество персонала в ресторане в среднем 120 человек.
Проведение исследований, анализ конкурентов и торговых зон.
Организация PR коммуникации компании (участие в 3 ТВ проектах, «Ревизор», «Страсти по Ревизору»)
Проведение служебных расследований в тесном взаимодействии со СБ компании
Разработка и внедрение рекламных компаний ресторанов
Разработка/формирование KPI для менеджмента, мотивационных компаний для работников.
Открытие с 0 двух новых ресторанов сети в Днепре и Одессе.
Работа с подрядчиками ведение документации отдела;
Разработка и внедрение новых рекламных компании;
Контроль за реабилитацией гостей.
Проведение корпоративных мероприйтий для внешний компаний, участие в тендерах.
Проведение внешних кейтеринг мероприятий.
Работа с внешними инстанциями и контролирующими органами.
Введение новых политик и стандартов компании.
Закрытие заработной платы всех ресторанов сети.

Директор ресторана

с 05.1999 по 10.2017 (18 лет 5 месяцев)
McDonalds Ukraine ltd, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Операционное руководство ресторанов сети (общий стаж на позиции директора ресторана свыше 10 лет в 5 ресторанах сети, от фудкортов и торговых центров, до ресторанов входящих в TOP100 в мировом рейтинге сети (Почтовая площадь)
Планирование и реализация на годовой основе Staffing plan ресторанов (набор и удержание сотрудников).
Ведение P&L ресторанов (себестоимость продукции, списание, трудозатраты, коммунальные затраты, затраты на ремонт, основные средства, и остальных затратных статей бюджета).
Проведение корпоративных аудитов по всем основным направлениям работы ресторана.
Поддержание стандартов Hassp ресторанов.
Проведение благотворительных мероприятий, активное участив в общественной жизни компании.
Разработка и внедрение рекламных компаний.
Работа с поставщиками и сервисными партнерами.
Развитие всех руководящих позиций в штате ресторанов.
Соблюдение трудового законодательства Украины, прием, увольнение новых работников.
Работа с подрядчиками ведение документации
Разработка и внедрение новых рекламных компании;
Работа по Охране труда, ведение всей соответствующей отчетности.
Закрытие заработной платы в 1:С.
Проведение корпоративных тренингов для сотрудников.

Образование

НПУ им.Драгоманова

Исторический, Киев
Высшее, с 1999 по 2004 (4 года 8 месяцев)

Учитель истории)

Рекомендации

• Трахачов Александр

  Трахачов Александр

  Финансовый директор сети "Mister Cat", ТОВ "Мистер Трейд"

  Контактные данные скрыты

• Гармаш Александр

  Гармаш Александр

  Директор по развитию сети Mister Cat", ТОВ "Мистер Трейд"

  Контактные данные скрыты

• Кравченко Григорий

  Кравченко Григорий

  Менеджер по производству "ПИИ МакДональдс Юкрейн Лтд", ПИИ МакДональдс Юкрейн Лтд

  Контактные данные скрыты

• Анатолий Билык

  Анатолий Билык

  Консультант по производству "ПИИ МакДональдс Юкрейн Лтд", ПИИ МакДональдс Юкрейн Лтд

  Контактные данные скрыты

Дополнительная информация

18 лет работы в ПИИ Макдональдс Юкрейн Лтд.11 лет на позиции директор ресторана.Машина, водительские права категория В.Активно занимаюсь спортом, веду здоровый образ жизни, стрессоустойчив, считаю главное в любом бизнесе это люди, которые в нем работают.Готов к работе в других городах страны.