Резюме от 26 марта 2023PRO

---

Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту и адрес.

Получить контакты этого кандидата можно на странице www.work.ua/resumes/5281705/

---

Опыт работы

Операційний директор

с 05.2019 по 03.2022 (2 года 10 месяцев)
«Шинок» та «Bunkermuz», Тернополь (Готельно-ресторанний бізнес)

З досягнень P&L net profit 38%
Заключено та виконано контрактів на суму 800.000 тис.грн

До війни займав посаду операційного директора двох закладів в місті Тернопіль:
Ресторація Украінсько-Грузинської кухні «Шінок» та Club«Bunkermuz».
- Управління штатом двох закладів понад 80 людей.
- Побудова управління в стилі «Емоційного лідерства»
- Визначення курса,ціль та місія компанії.
- Реструктуризація підрозділів бек-офісу (Директорів, Шефів, Бухгалтерії, HR, Маркетологів, Art-групи).
- Керівництво усіма виробничими процесами(Прибуток, Персонал, Продажі, Витрати, Якість).
- Розробка річного та прогнозування щомісячного очікуваного прибутку(ТО,net profit)планування бюджету.
- Виявлення проблемних областей та розробка стратегії для покращення фінансових показників.
- Розробка маркетингу(Реклами, PR).
- Контроль показників:Food cost, Labor cost, Хозка, податки, комуналка, середній чек, кіль-ть чеків, відвідуваність гостей,відгуки гостей.
- Пошук та побудова кросфункціональної команди.
- Пошук та підписання договорів з контрагентами, співпраця з маркетингового бюджету.
- Управління командою менеджерів в рамках тайм-менеджменту,постанова задач по S.M.A.R.T. також Матриця Ейзенхауера,контроль виконання задач.
- Аналітика меню по «Асортиментній матриці» та ABC аналіз.
- Розробки систем мотиваціі менеджерів та бонусів для підрозділів.
- Розробка ФЗП усіх підрозділів.
- Розробка методичок та чек листів для підрозділів.
- Проводив тренінги з продажів,сервісу, хто такий суперменеджер,психологія поведінки з гостями.
- Запрошував коучерів для шеф кухаря, бартендерів та кальянних майстрів.

Руководитель проекта,Консалтинг,Start Up

с 03.2018 по 12.2018 (9 месяцев)
С.И.Д.Р Групп Bar Neon Monkey,Yellow Hookah Bar,Night club DMITROV, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

* Обеспечение выполнения бизнес-плана и утвержденного бюджета проекта.
* Выстраивание соответствующей системы управления, направленной на достижение планов по прибыли.
*Маркетинговый анализ.
*Оценка рисков.
* Критерии успешного проекта:
-нацеленность на результат
-четкое видение и измеримые цели
-правильное планирование
-кроссфункциональная команда
* Контроль за соблюдением стандартов качества работы заведения.
* Исследование и аналитика рынка, конкурентов,спроса и предложения.

Start Up,управляющий ресторана

с 02.2017 по 02.2018 (1 год)
Casual Dining "Our Place", Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

*запуск проекта с нуля
*контроль и выполнение строительных работ
* реализация проекта согласно дизайн проекта
* построение всех производственных процессов
* полное ведение и управление проектом.
* ответственность за финансовый результат.
* составление и ведение бюджета
* подбор и расстановка оборудования(эргономика)
* обеспечение и выполнение временных рамок проекта.
*предоставление отчетности контролирующим органам
*ведение экономической деятельности предприятия
*создание стандартов предприятия
*создание технической документации
*разработка меню
*подбор персонала
*работа с поставщиками и прочими контрагентами

Startup,управляющий ресторана

с 03.2015 по 05.2017 (2 года 2 месяца)
Gastro C.A.F.E. "Darwin", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

* Реализация бизнес-плана
* запуск проекта с нуля
* стратегическое и тактическое планирование
* построение всех производственных процессов
* подбор команды, маркетинг и т.д.
* Полное ведение и управление проектом.
* Ответственность за финансовый результат.
* Составление и ведение бюджета
* подбор и расстановка оборудования(эргономика)
* Обеспечение выполнения плана.

Startup,Менеджер бара

с 10.2014 по 03.2015 (5 месяцев)
Шоу Ресторан "Альтбир", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Занимался стартапом бара(проектирование,эргономика,закупка оборудования,инвентаря).
Подбор и обучение персонала(в подчинении было 12 чел.) меню+миксология+молекулярка.
Тренинги персоналу:
-сервис
-продажи
-качество
-расходы
Составление ТК и КК карт
Инвентаризация
Разработка сезонных коктейлей

Управляющий,менеджер бара

с 10.2012 по 10.2014 (2 года)
Ночной клуб "Болеро", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

- проведение тренингов и обучение персонала;
-контроль работы всех подразделений клуба;
- оптимизация и сокращение расходных частей бюджета;
- оптимизация фонда оплаты труда;
- контроль соблюдения финансовой и кассовой дисциплины;
- участие в составление меню и ценообразования;
- строгий контроль за себестоимостью и ее сокращение;
- контроль предоставляемого сервиса на возврат гостя;
- увеличение среднего чека за счёт доп продаж и тренингов;
- взаимодействие с контролирующими органами;
- учет и контроль тмц;
- управление персоналом, создание работоспособной команды;

---

Образование

Харьковская Академия Городского Хозяйства

Менеджмент и организация городского хозяйства, Харьков
Высшее, с 2005 по 2008 (2 года 11 месяцев)

Харьковский Машиностроительный Колледж

Экономика предприятия, Харьков
Среднее специальное, с 2003 по 2005 (1 год 11 месяцев)

---

Профессиональные и другие навыки

Навыки работы с компьютером
iiko,r-keeper,1c,Office Excel,Google Docs,Todoist,Google Analyticst,Trello,Mindly

---

Знание языков

• Украинский — свободно
• Русский — свободно
• Английский — начинающий
• Немецкий — начинающий

---

Рекомендации

Рекомендации будут предоставлены по требованию мой номер:
+380630746270

---

Дополнительная информация

Имею богатый опыт в ресторанном бизнесе.Прошел
путь от официанта до Startup менеджера.
Повышение квалификации:
•Семинар от практика ресторанной индустрии о том, как не допустить стандартных ошибок
на этапе стройки и оборудования кухни. В рамках программы Ресторанного Бизнес-Инкубатора.
•Мастер-класс по прогнозированию выручки и планированию бюджета в ресторане,в рамках программы Ресторанного Бизнес-Инкубатора
•Мастер-класс как правильно позиционировать свое заведение в социальных сетях, как
оформить страницу и выбрать о чем писать, с помощью каких инструментов продвигаться,
как уплыть от подводных камней и подобрать SMM-щика
•Мастер-класс по созданию концепции и бизнес-модели ресторана — первый семинар программы Гастрономического Бизнес-Инкубатора. Пошаговая инструкция
от эксперта Бизнес-Инкубатора Анастасии Колесниковой
• закончил школу бармена «Kolyadenko service group»
• конкурс барменов Tahona Society Seminar
• 2-я международная выставка - Moscow Bar Show для профессионалов барной индустрии
• мастер-класс мировых звезд барного движения The A-Team De Kuyper
• Xenta Coctail Cup 2013 – мастер- класс Luca Cinalli/Лондон
• Monin- мастер-класс от главного бармена России Романа Торощина
• Diageo Bar Academy – мастер-класс Heinz Kaiser «Психология общения»
• лекция от Дмитрия Соколова «Как открыть бар? Практические советы»
• 3-я международная выставка - Moscow Bar Show для профессионалов барной индустрии.
высокая культура общения с гостями;
• закончил школу барист компании illy по латте арту.
Профессиональные навыки:
• работа в системе автоматизации ресторанов или бизнеса;
• знание ассортимента бара;
• составление и калькуляция оригинальных коктейльных карт с использованием
молекулярки;
• разработка коктейлей, настойек, приготовление меню;
• разработка чайной и кофейной карты;
• ведение кассовой документации, снятие кассы;
• опыт проведения инвентаризации;
• работа с поставщиками;
• опыт выполнения обязанностей бар менеджера;
• подбор и обучение персонала;
Буду рад оказаться полезным и эффективным для успешной реализации Вашего проекта.
Телефон мобильный [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

---