Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6469507

Опыт работы

Личный шеф-повар

с 08.2012 по 09.2020 (8 лет 1 месяц)
VIP Семья, Київ (Личный шеф-повар для VIP персоны)

приготовление различных блюд по запросу согласно диетам составление ежедневных меню
составление праздничных меню
организация домашних торжеств
приготовление вегетарианских блюд
разработка и внедрение новых блюд
организация деловых обедов-ужинов
приготовление блюд для банкетов с соответствующей сервировкой
контроль безопасности питания
организация с нуля, контроль и координация выездных мероприятий
обучение персонала (су-шефы, закупщики, официанты, помощник по хозяйству)
координация работы персонала
планирование, закупка, контроль продуктов
ведение бюджета закупок


Ноябрь 2011 — Август 2012
Catering

Freelance catering
Catering

Июнь 2011 — Октябрь 2011
5 месяцев
ООО Чумацкий шлях

Шеф-повар, Start-up - запуск новой торговой точки

разработка и внедрение нового меню
обновление меню в соответствии со статистикой продаж
планирование, закупка, контроль, приемка продуктов
контроль качества сырья
контроль качества приготовленных блюд
контроль соблюдения стандартов компании и санитарно-гигиенических норм
обновление рецептур технологических карт
набор, контроль и организация работы персонала
обучение персонала технологическим процессам

Июнь 2008 — Июнь 2011
VIP Семья (Киев)

Шеф-повар
приготовление вегетарианских блюд согласно диетам из набора разрешённых продуктов
составление праздничных и ежедневных меню
организация мероприятий, торжеств
приготовление блюд для банкетов
разработка и внедрение новых блюд
составление и ведение (план\факт) бюджета закупок
подбор и обучение персонала
распределение и контроль обязанностей
координация работы персонала
контроль безопасности питания
планирование, закупка, контроль продуктов

Сентябрь 2007 — Май 2008
VIP Семья (Киев)

Шеф-повар
приготовление блюд согласно диетам из набора разрешённых продуктов
составление праздничных и ежедневных меню
приготовление блюд для банкетов
разработка и внедрение новых блюд
контроль безопасности питания
планирование, контроль, закупка продуктов

Февраль 2007 — Июнь 2007
Группа Гута, Москва

Шеф-повар диетолог (приготовление пищи для СЕО и топ-менеджмента)
составление калькуляционных карт
разработка и оптимизация технологических процессов
составление бюджета закупок
планирование, закупка, контроль продуктов
проведение инвентаризации
взаимодействие с закупочными организациями, проверяющими органами
разработка и внедрение новых блюд
приготовление вегетарианских блюд согласно диетам из набора разрешённых продуктов
контроль приготовления и безопасность питания
подбор и обучение персонала (штат 30 чел)
нивелирование конфликтных ситуаций
реорганизация рабочих мест в соответствии с направленностью кухни
строгое соблюдение веса подачи готовых блюд
сопровождение в командировках с целью организации питания

Июль 2004 — Январь 2007
2 года 7 месяцев
Семья высшего должностного лица РФ (Премьер-Министр)

Шеф-повар

Образование

Училище № 41 г. Москвы

Диплом повара 4го разряда с углубленным изучением химического состава продуктов питания, Москва
Среднее специальное, с 1993 по 1996 (2 года 9 месяцев)

Дополнительное образование и сертификаты

Особая кухня ФСО (Федеральная Служба Охраны Президента РФ). Курсы повышения квалификации поваров

2001-2005

Знание языков

• Украинский — свободно
• Русский — свободно

Дополнительная информация

Я: Могу приготовить абсолютно любое блюдо любой кухни, учитывая все предпочтения.

Могу: Скорость приготовления одновременно нескольких блюд Вас впечатлит!

Принцип: Качество продуктов для приготовления всегда на первом месте - здесь не может быть компромиссов.

Важно: What happens in Vegas, stays in Vegas! Отлично знаю и понимаю специфику работы в VIP семьях самого разного уровня (политики, дипломаты, высшие должностные лица, CEO и т.д.).

Safety: Секьюрити чек внутренней службой работодателя считаю стандартной практикой.

Интересное: Мое отношение к работе показно в фильме "Haute Cuisine (Повар для президента)", Франция, 2012.